洋酒混搭中國茶成流行趨勢
在《經典雞尾酒450款》一書中寫道:古巴人特別喜歡這種混搭,他們會將茶加入朗姆酒中,譬如聞名世界的“哈瓦那潘趣酒”的配方中就有高劑量的濃茶,還有一款名為“古巴茶”的雞尾酒,也要以當地的紅茶作為主要原料。

另外,據聞美國、英國等歐美人在冬天時,也會在立頓紅茶、格雷伯爵茶中加點白蘭地暖暖身子,過過酒癮。總而言之,在眾多以茶為配方的雞尾酒中,多以伯爵茶、日本煎茶、英式早餐茶等洋茶為首選,中國茶并不多見。

但是稀有不代表沒有。兩年前,必富達金酒全球品牌大使Tim Stones調制的紅茶馬提尼獲得國際雞尾酒挑戰賽金獎。這款酒的配方是5ml金酒、25ml法國里爾開胃酒(或用杜本納酒,甜苦艾酒也可)和10ml正山小種紅茶,最后加糖,將所有原料攪拌過濾后注入雞尾酒杯,加檸檬皮作裝飾。
話說正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖,又稱拉普山小種,是中國福建省武夷山產的一種紅茶。其茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因,茶葉呈黑色,但茶湯為深紅色。英國的格雷伯爵茶就是以正山小種為基茶。所以,加入正山小種的雞尾酒擁有馥郁的天然芳香,而且十分潤喉。
無獨有偶,軒尼詩去年也發起了一場精品干邑與中國茶混搭調配的創新體驗,鼓勵來自世界各地知名酒吧的調酒師們采用從烏龍茶、紅茶,到清淡的綠茶和茉莉花茶等中國茶品,發明一款在雞尾酒創新界真正值得流傳的精品。
如果說以上含有中國茶的雞尾酒配方是純正“血統”,那么在民間,流傳著一些新奇的“偏方”。老饕蔡瀾曾經在書中寫道:有些香港人喜歡在普洱中加XO。雖然奢侈,但濃醇的茶香與圓潤、果香的酒香相互交融,后味悠長,且有回甘留于唇齒之間。另一種配方是在銀針白毫中加點威士忌、蜜糖和檸檬,因為銀針白毫是一種不經發酵、亦不經揉搓的茶,所以具有天然香味,與威士忌的麥芽香和橡木桶味搭配,創造了嶄新的味道。
