雞尾酒是許多女生的最愛，因?yàn)殡u尾酒是不僅好看，有顏值，而且很好喝。在夜晚的酒吧里，來一杯夢幻的雞尾酒，那可能是一天中最愜意的時(shí)刻了。而作為雞尾酒的制造者，調(diào)酒師們也擁有一雙神奇的魔術(shù)般的手，不然，為什么雞尾酒怎么會(huì)那么受歡迎呢？

    世界上有很多出名的調(diào)酒師，他們大多擁有魔術(shù)師一般的神奇雙手，就像湯姆·克魯斯（Tom Cruise）在電影里一樣，在燈紅酒綠的酒精中游走，給前來喝酒的人帶來炫酷的調(diào)酒表演和獨(dú)特創(chuàng)意的口感。最近，擁有世界頂級調(diào)酒師稱謂的Cihan Anadologlu首次降臨中國上海，他曾為奧斯卡頒獎(jiǎng)設(shè)計(jì)過雞尾酒，也上過很多頂級雜志的封面，此番為中國帶來了白酒和洋酒的混合演繹。

　　一杯經(jīng)典的"風(fēng)云變幻"雞尾酒，需要準(zhǔn)備的食材

　　奧美加阿特茲：100%龍舌蘭酒，口感順滑且?guī)в刑鹈婪枷?/p>

　　力嬌酒（修道院）：含糖量較高，多用于調(diào)香基酒和甜點(diǎn)制作

　　野格力嬌酒：源自德國的藥草開胃酒，成分包括56種辛香料

　　糖油：糖和水按照一定比例調(diào)配而成，多用于調(diào)香

　　蛋：和酒精搭配在一起，帶來淡淡清香

　　肉豆蔻：熱帶著名香料，聞起來清香，口感上略帶辛辣

　　跟著調(diào)酒師的STEP，一起來調(diào)酒

　　"風(fēng)云變幻"雞尾酒

　　放入3cl奧美加阿特茲，2cl來自法國的力嬌酒（修道院），2cl源自德國的野格力嬌酒，再加入2cl糖油和一整個(gè)雞蛋，加入適量冰塊后搖晃混合。準(zhǔn)備一小塊橙皮和一整個(gè)鵪鶉蛋做裝飾，加入適量肉豆蔻即可。

　　"東方之美"雞尾酒

　　在杯中放入一顆冰球，加入5cl必富達(dá)24和5dash茅臺酒，混合用四川辣椒、生姜、檸檬制作而成的自釀姜汁啤酒，黃瓜切成薄片，用黃瓜片和蒔蘿調(diào)味并裝飾即可。

　　"翡翠馬天尼"雞尾酒

　　在杯中放入大麥后煙熏，加入1cl味美思配檀香和羅望子，5cl阿弗洛狄忒比特酒，3cl斐泉，適量的絕對亦樂伏特加和Elmigirab博士，放入冰塊后攪拌，倒入用香薰噴制過的酒杯，切小塊青檸皮調(diào)味并裝點(diǎn)即可。

　　"風(fēng)情老上海"雞尾酒

　　放入6cl哈瓦娜7年搭配烤芝麻油，接著放入5cl自制糖油，8cl玉露茶、綠茶，再加入2dash安格斯圖拉比特酒后搖晃混合，再加入適量蘇打水混合，切小塊橙皮和綠茶葉調(diào)味裝飾即可。

　　談天說地間，雞尾酒搭配小食

　　此番來到中國停留數(shù)天的世界頂級調(diào)酒師Cihan Anadologlu為大家?guī)砹撕芏嘤^感上和口感上的驚喜，中國人喝白酒最愛搭配的小食便是油炒花生，一口淺淺的白酒，一粒脆脆的花生米，舉杯之間，大家談天說地，盡享歡樂。

　　而在這次的酒單中，洋酒和白酒上演了戀愛中的纏綿戲碼，搭配的小食可以有清新派的橄欖，也可以有爽氣派的干脆辣椒，都是各有各的千秋。

　　看看世界頂級調(diào)酒師的調(diào)酒秘笈

　　Cihan Anadologlu 世界頂級調(diào)酒師 翡翠36 BAR客座調(diào)酒師

　　Q：聽說這是您第一次來到上海，對這座城市的印象如何？

　　A：在我的印象中，上海是一個(gè)非常美的地方，之前也聽說過關(guān)于上海的很多故事。我這次來去參觀了不少的當(dāng)?shù)鼐瓢桑磥砩虾５木瓢僧a(chǎn)業(yè)會(huì)越來越有潛力，我希望以后還能常常來，第一次不會(huì)是最后一次。

　　Q：這次來到中國，在原有的西洋酒單上加入了茅臺之類的中國白酒，將兩種流派的酒融合起來的靈感來自于哪兒？

　　A：一直以來，我喜歡周游列國，在不同的國家地區(qū)去尋找新的突破。在我來中國之前，就聽說過茅臺，茅臺可以說是中國很出名的一款酒，但在中國，應(yīng)該也會(huì)有一些人覺得茅臺味道過于濃厚，我希望通過一些融合，將茅臺白酒味道調(diào)配到剛剛好，再加上一些檸檬、生姜、四川辣椒的元素，以此來表達(dá)我自己對茅臺雞尾酒的理解。

　　Q：聽說您很早就開始了調(diào)酒師的生涯，為什么會(huì)如此堅(jiān)定地想要做一名調(diào)酒師？

　　A：我的爸爸媽媽是做廚師的，他們常常會(huì)給我很多東西吃，這大概也是我看起來有些微胖的原因吧，哈哈哈哈。小時(shí)候我很喜歡看湯姆·克魯斯（Tom Cruise）的電影，當(dāng)時(shí)酒吧里面燈紅酒綠的場景的確吸引到了我，于是我就開始自己存錢去酒吧，就開始對酒、對酒吧很感興趣。

　　Q：您之前為奧斯卡頒獎(jiǎng)設(shè)計(jì)過雞尾酒，也上過很多頂級雜志的封面，對您來說，一個(gè)成功的調(diào)酒師需要具備哪些能力？

　　A：做一個(gè)好的調(diào)酒師，最重要的一點(diǎn)就是你要熱愛這份工作，你需要非常認(rèn)真地關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，需要耐心地對待每一位客人，有時(shí)候甚至?xí)l(fā)生一些不可控的事情，這跟在后廚燒飯是完全不一樣的，調(diào)酒師需要在他的可控范圍內(nèi)保持和大家的交流，這對于我來說是一件很有意思的事。

　　Q：對于你來說，調(diào)酒師的工作為你帶來了哪些珍貴的價(jià)值？

　　A：調(diào)酒師的工作應(yīng)該就是炫酷的表演技巧加上獨(dú)特的創(chuàng)作口感，但對于我來說，這些只占到了整個(gè)工作的20%左右，在德國，調(diào)酒師最重要的就是讓來到酒吧的人感到開心，我們的價(jià)值不是想盡辦法灌醉客人并且掏空他們的腰包，我們需要為他們制造并且分享快樂。這也是我父母常常告訴我的，不管是美食還是美酒，讓大家快樂才是最重要的。

　　Q：很多人說美食和美酒之間是婚姻關(guān)系，這個(gè)觀點(diǎn)你怎么看？

　　A：這大概是一個(gè)連鎖反應(yīng)。事實(shí)上，紅酒的酒精度相對比較低一些，很多人會(huì)在配餐時(shí)選擇紅酒，但對于我來說，我一直致力于把美食和雞尾酒搭配在一起，但雞尾酒的酒精度相對高，這就很考驗(yàn)大家對度的掌控。