從2008年至2012年，哈爾濱市紅酒銷售市場(chǎng)的銷量持續(xù)走高，大大小小的酒窖陸續(xù)開張。可是，從今年開始，該市60多家酒窖大部分都啞火了，銷量普降三四成。

　　“入門級(jí)”成主流

　　小趙是南崗區(qū)一家紅酒酒窖的銷售員，連續(xù)幾個(gè)月的營(yíng)業(yè)蕭條讓他每天除打掃酒窖衛(wèi)生、查看溫度濕度、學(xué)習(xí)紅酒知識(shí)外，幾乎沒什么事可做。

　　在南崗區(qū)玉山路附近的一家進(jìn)口葡萄酒酒窖，一位工作人員表示，今年紅酒消費(fèi)大不如前，酒窖已經(jīng)開始進(jìn)100多元的低端進(jìn)口紅酒。記者走訪多家酒窖，大多都開始銷售100元至1000元價(jià)位的紅酒，進(jìn)貨量將近50%。而在這以前，100元多元的進(jìn)口葡萄酒基本上很難有賣的。

　　“老客戶買的少了，進(jìn)些低價(jià)位的吸引新客源”，一位酒商極力向記者推銷說，這些低端進(jìn)口紅酒口感也不錯(cuò)，“是入門級(jí)顧客最好的選擇”。

　　在業(yè)內(nèi)很有名氣的品酒師王密，正在積極培訓(xùn)一批年輕的銷售員，他讓他們自己去用文化營(yíng)銷葡萄酒，擴(kuò)展新客源。“現(xiàn)在酒窖顧客中，普通消費(fèi)者已經(jīng)占到10%的份額。以前，絕大多數(shù)市民看到裝修洋氣的酒窖或酒莊，都不敢往里進(jìn)，認(rèn)為買不起，”王密說，現(xiàn)在酒窖的高端紅酒只占10%左右，大部分是中低端品種，百元葡萄酒挺普遍。

　　被捅破的泡沫

　　哈爾濱市規(guī)模最大的陽帝酒窖，銷量也比去年同期下降了兩三成。業(yè)內(nèi)知名的穆爾法酒莊也是如此。該酒莊負(fù)責(zé)人表示，“銷量同比下降了50%，不像前些年那樣火爆了。”

　　他說，紅酒前些年之所以出現(xiàn)銷售火爆的局面，很大程度上是高端消費(fèi)人群購(gòu)買所致。當(dāng)時(shí)，一些酒窖的紅酒能夠日銷上百瓶。當(dāng)然，很多人并非真的喜歡紅酒，只是一種跟風(fēng)炒作。今年，國(guó)家倡導(dǎo)節(jié)儉和高消費(fèi)人群的消費(fèi)趨于理性，捅破了這個(gè)泡沫。

　　“躁動(dòng)的市場(chǎng)開始恢復(fù)平靜。”穆爾法酒莊負(fù)責(zé)人表示：“人們消費(fèi)越趨于理性，越有助于我們正確地培育這個(gè)市場(chǎng)。”陽帝酒窖副總經(jīng)理杜蕾也表示，現(xiàn)在消費(fèi)者在選酒時(shí)，開始看年份、問產(chǎn)地，了解品牌背后的酒文化，“不像過去，哪個(gè)貴買哪個(gè)”。

　　富隆酒窖王總說：“人們對(duì)原裝進(jìn)口葡萄酒不再追求它的價(jià)格虛高，而是追求其本身的內(nèi)在價(jià)值。”

　　吸引新客戶

　　雖然說市場(chǎng)泡沫被捅破了，但是，業(yè)內(nèi)人士還是看好紅酒市場(chǎng)的后市發(fā)展前景。一方面，國(guó)際葡萄酒主要產(chǎn)銷地的市場(chǎng)需求萎縮、價(jià)格下滑和供大于求，直接導(dǎo)致了這些國(guó)家加快了向中國(guó)轉(zhuǎn)移葡萄酒產(chǎn)能的步伐。另外，由于國(guó)內(nèi)一線市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈，因此，二三線市場(chǎng)成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，各路酒商逐步將銷售重心下沉。而且，隨著進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)份額的提高，市場(chǎng)走細(xì)分化、專業(yè)化運(yùn)作成為必然之路。

　　今年以來，哈爾濱市的一些酒窖對(duì)市民開展紅酒品鑒會(huì)，以此吸引顧客。“市民可以免費(fèi)品嘗紅酒，并且學(xué)習(xí)紅酒知識(shí)。”杜蕾說，他們通過這種形式新開發(fā)的客戶大約在15%左右。另外，一些酒窖還增加了紅酒儲(chǔ)存服務(wù)，把消費(fèi)者購(gòu)買后還沒有喝的紅酒免費(fèi)儲(chǔ)存在酒窖，這種營(yíng)銷手段既培育了新客源，也吸引了不少因家里儲(chǔ)存紅酒環(huán)境不好而放棄購(gòu)買紅酒的愛好者。

　　而在年輕人眼中，紅酒則是浪漫的象征。不久前，杜蕾接到幾單生意，都來自普通市民的婚宴。他們用每桌幾百元的紅酒代替了同價(jià)位的白酒。杜蕾說：“還有一些情侶會(huì)在購(gòu)買的紅酒瓶上寫下購(gòu)買日期和雙方的名字，然后儲(chǔ)存在酒窖，等到結(jié)婚的時(shí)候喝，讓它更有意義。”目前，有的酒窖已經(jīng)有四五對(duì)這樣的情侶來珍藏他們的“故事”。