自“互聯(lián)網+”概念被提出以來，互聯(lián)網美食的創(chuàng)業(yè)備受關注。據有關資料顯示，從2015年至今，約有200多起互聯(lián)網美食相關的投資事件，累計超過500億元人民幣。涵蓋供應鏈領域、點單領域、后廚燒制、菜譜分享及結算領域等。

　　 “現在都提‘互聯(lián)網+’，IT系統(tǒng)的飛速發(fā)展對互聯(lián)網餐飲提升巨大，不僅前端能提供預訂、排隊、分享等服務，后端的ERP、采購和收銀系統(tǒng)，使得食材和資金的動態(tài)管理變得更加簡單。”日前，廣州麻田會餐廳創(chuàng)始人華杰勇在接受深圳商報記者采訪時說，“顧客通過互聯(lián)網進行反饋、曬單和評價，更增強了商家和用戶的交流互動。”

　　 談起“互聯(lián)網+食品”，華杰勇深有體會。作為一個有著十幾年傳統(tǒng)餐飲經營經驗的業(yè)內人士，將餐飲從“線下”做到“線上”，并非一件容易的事。其經營的“晚1點”高端海鮮外送品牌屬互聯(lián)網餐飲，僅僅上線19個月，便在全國一線城市擁有了10萬顧客。“傳統(tǒng)餐飲需要轉型，我在經營‘麻田會’餐廳的同時，想到了一個新思路，借助互聯(lián)網謀求食品產業(yè)的破局，這是我的一個大膽嘗試。”

　　 在“互聯(lián)網+”背景下，很多食品企業(yè)認為餐飲的轉型只是將食品拿到網上去賣。然而近期網絡送餐企業(yè)“餓了么”食品衛(wèi)生問題的曝光，引起輿論對國內互聯(lián)網食品安全的高度關注。中國食品博覽會辦公室主任陳秀忠在受訪時提到，現代人已經從“吃得飽”到“吃得好”轉變，食品產業(yè)必須讓品牌與產品質量密切聯(lián)系，使品牌成為一種實實在在的力量，并通過產品設計等提升消費體驗，增加產品附加值。

　　 不少業(yè)內專家認為，互聯(lián)網時代，食品企業(yè)更多的是應該了解如何通過互聯(lián)網改進產業(yè)鏈，讓產品價格更低、品質更好、食品更安全。食品企業(yè)能否實現轉型升級，歸根到底還要落實在企業(yè)本身是否做好了足夠的準備。從一味追求規(guī)模和速度，轉向注重質量和效益。

　　 “網上購物‘只見圖片，不見實物’，因此誠信與否更加關鍵。”華杰勇說，“我從事多年的傳統(tǒng)餐飲業(yè)，到如今做‘晚1點’的‘互聯(lián)網＋’項目，其中最顯著的變化便是餐飲提供者與顧客的關系。在傳統(tǒng)餐飲業(yè)，商家與顧客更多是一種過客的關系，但跟互聯(lián)網結合之后，我們要隨時與顧客保持互動，關系會顯得更加親密，也更加透明，任何不良記錄都會在網上顯示。”

　　 華杰勇認為，互聯(lián)網的加入會給傳統(tǒng)餐飲發(fā)展帶來大量機遇。“首先，傳統(tǒng)餐飲都是通過加盟或特許經營的模式去擴張。這種模式使得加盟店的產品質量或者服務質量不可控，隨著線下成本不斷上升，規(guī)模效應帶來的優(yōu)勢會被消減。而新模式則避開了這些劣勢，成本降低，線上線下規(guī)模發(fā)生變化，我們能夠更專注地去提升食品的質量和服務。”

　　 “其次是供應鏈體系或發(fā)生變革。‘互聯(lián)網+食品’以互聯(lián)網作為重要的營銷渠道，對餐飲的改造會往供應鏈上走，由平臺去提供包括食材配送、食品生產、成品配送等在內的整條供應鏈。此外，‘互聯(lián)網+食品’存在很大的市場潛力，根據相關數據，以外賣為主的互聯(lián)網餐飲市場規(guī)模不過1400億元，而對于餐飲來說，這將會是一個億萬級的市場，現在的市場并未達到飽和，我認為這其中還有很大的發(fā)展空間。”