“產品質量無小事，食品安全大如天”的理念，植根于每個華潤五豐人的心中。

　　“安全不僅是品牌和效益，也是責任。”近日，食品安全考察小組走進華潤五豐龍崗區生產基地時，華潤五豐安委辦相關負責人如是說。

　　在做好安全食品業務的同時，華潤五豐不遺余力地履行著社會責任，積極引進先進技術和工藝，淘汰高污染、高能耗產能，提高資源利用率，減少污染物排放，努力建立環境保護與節能減排的長效機制。

　　63年老字號

　　華潤五豐有限公司是華潤（集團）有限公司旗下優秀的綜合食品企業集團，擁有63年食品行業的專業經驗。

　　截至目前，華潤五豐在內地及香港地區擁有1000多家直營店和4000多個分銷點。

　　1951年，華潤五豐的前身——五豐行成立，開始從事農產品(000061,股吧)貿易；次年，成為中國食品公司在香港的獨家代理，一躍成為在香港的最大中國食品經銷商；1983年，經營模式開始從代理業務向自營貿易轉變；2011年，公司更名為“華潤五豐”，全面實施以全產業鏈一體化為基本模式﹑全球化拓展的新戰略。

　　目前，華潤五豐集食品研發、生產、加工、批發、零售、運輸和國際貿易于一體。其主要業務包括大米、果蔬、肉食、冷凍食品及現代農業產業，五豐、聯合康康、喜上喜、黎紅、富春、上口愛等均是其旗下知名品牌。

　　其中，大米業務涵蓋采購、加工、包裝及分銷，業務范圍覆蓋全國，并以深圳、北京、上海等城市為中心劃分了6個大區，年生產能力100萬噸。

　　生鮮業務包括農業種植、采購、包裝與加工、分銷物流、零售等多個板塊，通過自建農業基地以及與華潤希望小鎮和華潤萬家的緊密協作，積極打造從源頭到零售終端的真正縱向一體化全產業鏈。2012年，華潤五豐供應的河北黃冠梨、河北鴨梨、新疆庫爾勒香梨以及山東富士蘋果在全國上市，受到廣大消費者的青睞。

　　綜合食品業務涵蓋速凍及冷凍食品、冷飲制品、調味品、米粉、大閘蟹等食品的生產、加工與分銷，經營區域遍布全國。并通過在內地投資、建立合資企業等方式，與越來越多的知名食品企業結成戰略聯盟，優勢互補，提升整體品牌價值。

　　肉食業務則覆蓋到生豬示范養殖、屠宰加工、冷藏物流及終端零售等領域。六十多年的供港資質和肉食業務的豐富經驗，也讓華潤五豐獲得市場高度認可，并成為2008年北京奧運會上海賽區唯一指定生鮮豬肉供應商。

　　搭建安全架構

　　華潤五豐對種養殖、生產加工（含屠宰及粗加工）、流通等各項業務的食品安全實行動態分類管理，主要業務板塊均建立個性化的食品質量安全管理體系，并通過相關認證。

　　截至2012年底，已建立ISO22000食品安全管理體系的有10家下屬利潤中心，其中7家已通過認證，通過ISO9001和HACCP認證的分別有5家，通過GAP認證的有1家。

　　華潤五豐總部每年也會根據生產安全﹑食品安全﹑節能減排等指標，對運行情況進行檢查和考核，考核結果直接關系到相關負責人的薪酬。

　　目前，華潤五豐已建立一套在食品安全方面處于行業前列的﹑涵蓋整個供應鏈的食品安全管理機制。

　　從原料環節來說，肉均是從已獲得國家檢驗檢疫局（CIQ）注冊認證的工廠采購，并且具有完整的原料肉類檢驗檢疫合格證明；蔬菜則由指定農場或農戶栽培，土壤、種植過程、農藥選擇及使用等也進行了全程監控。

　　加工過程中，所有食品添加劑實行兩級核銷管理，嚴格控制在國家限定標準以內。檢驗結果作為對供應商進行動態評級的依據，對于累積級別達不到標準的供應商立即淘汰。并且，每一道工序都有專人監管，嚴格按照流程圖來走。

　　在華潤五豐龍崗區生產基地，食品安全考察小組看到加工車間干凈整潔，工人正在制作“喜上喜”這一暢銷海內外市場的臘腸。車間張貼著的工藝流程圖顯示，臘腸的制成需要經歷多道程序，包括絞肉﹑配料﹑攪拌﹑灌腸等。現場工作人員表示，每一道工序都不敢有絲毫馬虎。

　　此外，在用水環節，華潤五豐的工廠全部采用自來水源并定期監視余氯含量，所有出口均有過濾設施，重點用水處還要進行雙重凈化過濾。