時值六月，暑假號角即將正式吹響，又到了一年里的親子出游旺季。澳門華洋雜處，中西結合，從酒店特色美食到傳統手工菜，再到地道淳樸葡國菜，都一一囊括，最適合帶上全家大小細細品味。

西式篇

全澳門最長時間烤肉自助餐

環境繽紛如童話

帶孩子出去吃飯，最是耗費時間，常常會鬧著要走，連帶父母也沒法好好吃頓安樂茶飯。不過在澳門英皇娛樂酒店9樓的“御廚餐廳”，孩子們通常只有在爸媽叫走的時候才會戀戀不舍地離開，因為餐廳現在推的是全場即點即燒環球燒烤自助餐，廚師像表演一樣，干凈利落地把肉烤得嗞嗞作響，氣氛十足。

三國烤肉齊亮相

非洲雞

“御廚餐廳”這次的環球烤肉自助餐，主打蒙古烤肉、美式烤肉和西班牙烤肉。美國安格斯牛肉以牛肩頸位、西冷和肉眼這三個肉嫩多汁的部位為主。大豬來自美國，肉質爽脆彈牙；乳豬則來自越南，取其肉嫩柔滑。至于雞則是泰國走地雞，放養長大，專門用于做燒春雞之用。羊肉則是蒙古嫩羊腿，即用即切。

在這里坐鎮的廚師長對于調味提鮮尤有心得，因此這里的烤肉功夫不僅體現在燒烤中，還體現在前期調味腌制上。

獨門三豬不能少

西班牙燒乳豬

在這里吃烤肉，不能錯過的是美式豬肋排、原只烤豬腿和西班牙燒乳豬。

黃師傅選用的是壯年豬的肋骨位，骨細、油薄、肉香兼軟滑。把肋排修形后，大廚會用白蘭地把它腌制一日，再加入黑胡椒、雜菜等用文火慢燉，最后才上爐用200攝氏度到250攝氏度的火溫來烤，這樣制作出來的豬肋排有燒烤的香味，又能保有肉汁。

“原只烤蜜糖豬腿”是這里的獨家出品，先用丁香、桂皮等香料把它煲至三四個小時，再涂蜜糖均勻烤上一小時，甜香氣陣陣撲出，最討小孩子歡心。

“西班牙烤乳豬”是按照西班牙傳統做法來炮制的，先用雜菜、西班牙白酒、胡椒把5斤小乳豬腌制一日入味去膻，然后用香草、白酒醋和蜜糖來給它做個SPA，再用旋轉熱風爐來烤制。皮脆肉滑帶汁，每晚都有4到6只供應，可見其搶手程度。