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一滴“香精”的巨大能量

大食品網 2010-08-30 12:04 相關行業
如果把一滴某牌子的白酒香精放進一瓶米酒里,稍作攪動一番,米酒瞬間變成了高度白酒,而且是名牌高度白酒
  如果把一滴某牌子的白酒香精放進一瓶米酒里,稍作攪動一番,米酒瞬間變成了高度白酒,而且是“名牌高度白酒”了,這食用添加劑就成了幫兇。食品添加劑在改變我們的生活的同時,也讓不良商家獲得某種商機

 

  一滴“香精”的巨大能量

  在南寧市中華路火車站貨場2號門附近,有多家商店銷售食品添加劑。

  8月27日,記者前往此地調查,發現各家商店售賣的食品添加劑,品種之多,少說也有幾百種。凡是涉及到的食品,都可以用食品添加劑進行改良。

  有些食品添加劑標明生產廠家,有些卻沒有,甚至也沒有留有聯系電話。

  在兩家商店的柜臺上,擺著的“白酒香精”、“啤酒香精”格外引人注目,產地為廣東。店老板說,米酒釀制出來時,都會放些“白酒香精”進行調和,達到陳年、醬香的味道。現在,科技進步了,什么樣的啤酒都可以“勾兌出來”……

  在一家商店,一名店員拿出一小瓶的“芝麻油香精”讓一名顧客嗅一嗅香味。顧客說,這香精氣味就是芝麻油氣味,不過味道有點濃。店員當場傳授如何勾兌“芝麻油”的方法,“只要把幾滴芝麻油香精放到一般的食用油中,就可以勾兌出一大瓶的芝麻油”。

  最終,該女士沒有購買店員推薦的產品,而是選購了“農家土雞香精油”。她對記者說,她開了一間家常菜館,聽朋友介紹說,有一種香精料可以讓飼料養的雞變得如同土雞一樣鮮美,她便來買了。

  名牌白酒可以自己勾兌?

  在解放路上,有多家售賣化工原料的商店。有些商店,卻在暗地里出售各種名牌白酒的“香劑”。

  8月28日上午,在一家商店,記者見到店主向顧客出售一瓶0.5公斤裝的“香劑”。細細一看,瓶子的外包裝上寫著“茅臺型香劑”,產地是廣東陽江。這種“香劑”,沒有在柜臺上擺放出來,只要有人要,老板就會離開商店去倉庫里取出來。

  不久,又有人來要“茅香”、“五香”。店主讓顧客等一會兒,然后到倉庫去取貨。原來,所謂的“茅香”、“五香”,就是類似茅臺酒和五糧液香型的香精。每種“香劑”(一公斤裝),售價均為80元。店主說,想要什么白酒香味,他們都能提供。只要在白酒中添加這種香精,其味道與口感,可以與真的名牌白酒接近。

  與一名顧客閑聊時,店主說了一句讓在場的人震驚的話:“什么酒都有人勾兌,以前甚至有人往米酒里放敵敵畏,以達到一定的純度和香度。早些年,就有媒體報道這種事。你要是讓我喝白酒,打死我都不喝!”

  該顧客轉身要走時,忙問老板娘如何勾兌“茅臺酒”。老板娘說你就按說明書上的去制作。見外包裝上沒有說明文字,她就對顧客說:“你就像炒菜一樣,放夠合適的鹽和味道,慢慢品嘗,就可以調出那種口感。”

  劣質肉也能變成優質的?

  在交易場和淡村市場批發調味品和食品添加劑的攤位,記者也見到不少“三無”食品添加劑摻雜其中。

  按規定,帶有QS標志的企業,只允許生產食用調味品,不能生產食品添加劑,但是有些企業,既生產調味品又生產食品添加劑。南寧、柳州各地的帶有QS標志的企業,也有一些身負“雙重”功能。

  甚至,有些地下加工廠還亂用QS標志。網上一查詢,根本就沒有這樣的企業,也沒有這樣的產品。此前,曾有知情者在這兩個市場進行調查,發現這種現象十分嚴重。此人說,帶有XK標志的企業,才允許生產食品添加劑。現在,好像什么企業都能生產食品添加劑,在某種程度上沖擊正規廠家的產品。

  當天,該知情者還對記者說,對食品添加劑的界定,似乎有點模糊。比如,有些企業在外包裝上打出“味王”、“湯王”等字眼,既可以說它們是調味品,也可以說它們是食品添加劑。因為它們所使用的劑量都很少,都是改善食品的風味、口感的。甚至,有些還使用化工原料作為食品添加劑。

  有些劣質食品,經這些“食品添加劑”或“調味品”處理后,也就變成了高檔的食品了。在采訪中,記者見到一個老板向顧客傳授如何使用“叉燒膏”調制叉燒。

  “哪怕是劣質肉,只要使用這種東西,也能制作出美味的東西來。”該老板說,這種“叉燒膏”,有掩蓋的作用。當時,他還取出一瓶“羊肉粉”,“羊肉都會有膻味,若用這種東西,既可以去掉膻味,也會讓肉質鮮紅”。

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