一滴“香精”的巨大能量
一滴“香精”的巨大能量
在南寧市中華路火車站貨場2號門附近，有多家商店銷售食品添加劑。
8月27日，記者前往此地調查，發現各家商店售賣的食品添加劑，品種之多，少說也有幾百種。凡是涉及到的食品，都可以用食品添加劑進行改良。
有些食品添加劑標明生產廠家，有些卻沒有，甚至也沒有留有聯系電話。
在兩家商店的柜臺上，擺著的“白酒香精”、“啤酒香精”格外引人注目，產地為廣東。店老板說，米酒釀制出來時，都會放些“白酒香精”進行調和，達到陳年、醬香的味道。現在，科技進步了，什么樣的啤酒都可以“勾兌出來”……
在一家商店，一名店員拿出一小瓶的“芝麻油香精”讓一名顧客嗅一嗅香味。顧客說，這香精氣味就是芝麻油氣味，不過味道有點濃。店員當場傳授如何勾兌“芝麻油”的方法，“只要把幾滴芝麻油香精放到一般的食用油中，就可以勾兌出一大瓶的芝麻油”。
最終，該女士沒有購買店員推薦的產品，而是選購了“農家土雞香精油”。她對記者說，她開了一間家常菜館，聽朋友介紹說，有一種香精料可以讓飼料養的雞變得如同土雞一樣鮮美，她便來買了。
名牌白酒可以自己勾兌？
在解放路上，有多家售賣化工原料的商店。有些商店，卻在暗地里出售各種名牌白酒的“香劑”。
8月28日上午，在一家商店，記者見到店主向顧客出售一瓶0.5公斤裝的“香劑”。細細一看，瓶子的外包裝上寫著“茅臺型香劑”，產地是廣東陽江。這種“香劑”，沒有在柜臺上擺放出來，只要有人要，老板就會離開商店去倉庫里取出來。
不久，又有人來要“茅香”、“五香”。店主讓顧客等一會兒，然后到倉庫去取貨。原來，所謂的“茅香”、“五香”，就是類似茅臺酒和五糧液香型的香精。每種“香劑”（一公斤裝），售價均為80元。店主說，想要什么白酒香味，他們都能提供。只要在白酒中添加這種香精，其味道與口感，可以與真的名牌白酒接近。
與一名顧客閑聊時，店主說了一句讓在場的人震驚的話：“什么酒都有人勾兌，以前甚至有人往米酒里放敵敵畏，以達到一定的純度和香度。早些年，就有媒體報道這種事。你要是讓我喝白酒，打死我都不喝！”
該顧客轉身要走時，忙問老板娘如何勾兌“茅臺酒”。老板娘說你就按說明書上的去制作。見外包裝上沒有說明文字，她就對顧客說：“你就像炒菜一樣，放夠合適的鹽和味道，慢慢品嘗，就可以調出那種口感。”
劣質肉也能變成優質的？
在交易場和淡村市場批發調味品和食品添加劑的攤位，記者也見到不少“三無”食品添加劑摻雜其中。
按規定，帶有QS標志的企業，只允許生產食用調味品，不能生產食品添加劑，但是有些企業，既生產調味品又生產食品添加劑。南寧、柳州各地的帶有QS標志的企業，也有一些身負“雙重”功能。
甚至，有些地下加工廠還亂用QS標志。網上一查詢，根本就沒有這樣的企業，也沒有這樣的產品。此前，曾有知情者在這兩個市場進行調查，發現這種現象十分嚴重。此人說，帶有XK標志的企業，才允許生產食品添加劑。現在，好像什么企業都能生產食品添加劑，在某種程度上沖擊正規廠家的產品。
當天，該知情者還對記者說，對食品添加劑的界定，似乎有點模糊。比如，有些企業在外包裝上打出“味王”、“湯王”等字眼，既可以說它們是調味品，也可以說它們是食品添加劑。因為它們所使用的劑量都很少，都是改善食品的風味、口感的。甚至，有些還使用化工原料作為食品添加劑。
有些劣質食品，經這些“食品添加劑”或“調味品”處理后，也就變成了高檔的食品了。在采訪中，記者見到一個老板向顧客傳授如何使用“叉燒膏”調制叉燒。
“哪怕是劣質肉，只要使用這種東西，也能制作出美味的東西來。”該老板說，這種“叉燒膏”，有掩蓋的作用。當時，他還取出一瓶“羊肉粉”，“羊肉都會有膻味，若用這種東西，既可以去掉膻味，也會讓肉質鮮紅”。