遼寧省近期對(duì)白酒、葡萄酒、肉制品、罐頭和干制水產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。此次共抽查313家企業(yè)生產(chǎn)的322批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格280批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣平均合格率為90.7％。　　
       白酒產(chǎn)品質(zhì)量略有下降
　　此次抽查了全省14個(gè)地區(qū)的90家白酒企業(yè)生產(chǎn)的90批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格82批次，實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為91.1％，較2008年產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率下降了4.9個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量略有下降。不合格項(xiàng)為酒精度、總酯和單體物質(zhì)（己酸乙酯）。
　　酒精度又叫酒度，是白酒產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，是指在20℃時(shí)，白酒中乙醇的體積百分含量；總酯和單體物質(zhì)（己酸乙酯）是體現(xiàn)白酒產(chǎn)品香型的重要特性指標(biāo)，這兩項(xiàng)指標(biāo)不合格會(huì)影響白酒的品質(zhì)與口感。
　　造成不合格的主要原因：一是企業(yè)生產(chǎn)工藝不過關(guān)，關(guān)鍵點(diǎn)控制不嚴(yán)；二是企業(yè)出廠檢驗(yàn)不規(guī)范，使用的檢驗(yàn)設(shè)備及檢測(cè)方法不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、存儲(chǔ)不當(dāng)。
　　葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量有明顯下滑
　　此次抽查了大連、鞍山等7個(gè)地區(qū)的12家葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)的12批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格11批次，實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為91.7％，較2008年產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率下降8.3個(gè)百分點(diǎn)。不合格項(xiàng)為山梨酸含量和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。
　　山梨酸具有特殊的抗酵母作用，能夠抑制葡萄酒酵母的繁殖，是食品生產(chǎn)加工中經(jīng)常使用的防腐劑。人們?nèi)绻L(zhǎng)期食用超標(biāo)嚴(yán)重的產(chǎn)品，會(huì)危害腎臟、肝臟的功能。
　　造成不合格的主要原因：一是企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期限，超量添加食品添加劑；二是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)規(guī)定不夠重視。