中國調味品行業是中國公認的為數不多未完成市場整合的行業，因此，吸引了國內外知名企業扎堆掘金。近年來，外資對中國調味品市場的并購從未停止過，本土一線調味品品牌紛紛遭受外資介入，在此背景下，民族調味品企業小二黑逆勢上揚，以其資本優勢、技術優勢搶灘華東市場。

我國調味品市場潛力十足

隨著經濟發展和人們生活水平的提高，人們已不再滿足一日三餐的“溫飽”需求，而是更加注重口味和品質。同時隨著餐飲業和食品加工業的繁榮，調味品行業正以前所未有的速度在快速發展，呈現出空前繁榮的景象。據統計，我國調味品產業的總產值為1300億左右，出口額突破1億美元，且行業每年的的增長率都保持在10％左右。但目前，中國的調味品行業集中度非常低，據權威部門統計有一萬家，包括加工作坊，農村消費的生產供應商來說可能遠不止這個數，相對食品行業來說非常分散，這也吸引了眾多國外知名企業通過兼并收購的方式強勢介入。

調味品市場內外資群雄角逐

去年底，日本著名醬油巨頭龜甲萬與臺灣統一聯手，與河北石家莊珍極釀造集團合資建立“統萬珍極食品有限公司”，誕生了北方地區最大的調味品企業，合資公司生產醬油和醋等主要產品，主攻北京和天津市場。而在此之前，統一已經與龜甲萬合資，在昆山建立了工廠，生產“統萬”子品牌的高端醬油業務，瞄準華東調味品市場。

雀巢幾年前通過對華東市場上海“太太樂”的控股，開始介入華東調味品市場，加上對西南市場“豪吉”品牌的控股和自有品牌“美極”，雀巢已經成為國內雞精市場的領導者。出于對華東市場的重視，去年4月，雀巢與上海太太樂又聯手投資3.2億元，在上海新建一個占地100余畝，年產量達10萬噸的雞精生產工廠。

總部在上海的聯合利華也不甘示弱，借旗下“家樂”品牌，與雀巢爭搶雞精、雞粉的市場蛋糕。縱觀國內的調味品市場，以上海為中心的華東市場無疑是外資爭奪的重點，憑借資金優勢，技術優勢以及先進的國際化管理經驗，國外知名食品集團紛紛搶占華東市場，使得華東調味品市場競爭更為激烈。

業內人士分析指出，華東市場對于品牌、品質等更加挑剔，如果能夠在這一市場取得成功，對于企業圖謀全國市場將增添信心。在一定程度上，華東市場儼然成了調味品企業的試金石。

 民族品牌小二黑搶灘華東市場

除了外資調味品，國內民族調味品品牌小二黑也于09年底進入華東市場，在南京浦口建立生產基地，成為本土食品企業抗衡外資品牌的生力軍，其“珍釀”系列醬醋產品也在春節前進駐上海。

提起民族品牌，總給人一種恨鐵不成鋼的感覺，七萬家中國茶廠比不上一個立頓，全國乳品行業的利潤比不上一個雀巢，國外的一些大企業都在研究怎樣才能活得更好，我國的企業大多在研究怎樣才能活下去的問題，我們的民族品牌就這樣在夾縫中艱難地生存著。說到底，民族企業缺乏的是核心競爭力。

據了解，小二黑進駐華東市場有備而來，小二黑經過多年的研發，開創性地融入陳醋、香醋工藝精華，自主研發了陳釀香醋這一全新產品。此外，小二黑還獨創了“珍釀”工藝，并以此作為標準，嚴格管控產品質量，提高了醬醋產品的行業標準。

    民族調味品企業的出路

業內人士分析，未來調味品行業將朝著產品研發高端化發展，產品在重視口味的基礎上，更加重視營養健康，傳統的調味品以及復合調味料都將呈現出專業化發展趨勢，市場進一步細分強化功能型調味品(如鐵強化醬油)，利用各種調味原料提取或深加工的調味品(如鮑汁醬油)紛紛上市。隨著科學技術的進步，各種新技術也被廣泛應用到調味品生產中，如生物酶解技術、固定化酵母技術、膜技術、萃取技術、微膠囊技術等，大大提升了調味品品質和各種生化技術指標。

據了解，小二黑在調味品行業數年的摸爬滾打中，一直聚焦于提升產品工藝，此次進駐華東市場，將以醬醋兩大產品為先導，以“珍釀”工藝標準為指導，在不斷提升產品檔次的前提下，精心布局華東市場。“只有扎扎實實的走好每一步，才會獲得市場的認可，只有創造出獨具核心價值的產品，才能增強企業在市場上的抗風險能力。”小二黑企業上海營銷中心總經理如是說。

正因如此，小二黑長期謀求調味品生產在現代技術和傳統工藝上不斷的改良與創新，在原料選擇及生產管控上嚴格把關，將調味品行業標準大大提升了一個檔次。小二黑自主研發的陳釀香醋，集陳醋、香醋特色為一體。據了解，該產品同時采取山西陳醋高溫醋化技術和鎮江香醋的壓醅技術，結合二者工藝精華釀造而成，這也是小二黑在調味品行業開創新品類的一個大膽嘗試。

小二黑市場部負責人表示，小二黑不僅只是醬醋企業，更加是調味品企業，小二黑以醬醋產品為先導，將逐漸建立起完整的調味品體系，而‘珍釀’將貫穿始終。

業內人士稱，要在群雄紛爭的市場中不斷擴大版圖，在依靠規模化生產來降低成本，提升產品的市場競爭力的同時，不僅要在產能擴張上“霸氣十足”，打出自己的特色品牌占領高端市場，小二黑的作法值得本土民族企業借鑒。