經(jīng)歷了2008年乳業(yè)危機(jī)的陣痛后，2009年的食品行業(yè)正重回發(fā)展軌道。尤其是今年六一正式實施的《中華人民共和國食品安全法》，開啟了中國食品安全有法律保駕護(hù)航的新時代。接下來，《中華人民共和國食品安全法實施條例》出臺，礦泉水新國標(biāo)向溴酸鹽“sayNO”，橄欖油新國標(biāo)叫停果渣油……2009年食品子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺之多史無前例，很多消費者為之振奮為之欣喜。

　　讓人歡喜讓人憂

　　然后喜悅的氛圍沒有持續(xù)太久，今年下半年，油貴了、酒貴了、米貴了，奶粉也貴了……關(guān)乎老百姓日常生活的不少食品品類價格像坐過山車一樣，猛往上沖。種種跡象顯示，食品產(chǎn)業(yè)已現(xiàn)漲價連鎖反應(yīng)預(yù)期。廣州某食品企業(yè)負(fù)責(zé)人更明確表示：今年中央經(jīng)濟(jì)工作會議提出了保持宏觀經(jīng)濟(jì)政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，使得市場格外活躍；往年春節(jié)假日都要靠降價促銷提升銷售量，今年很可能出現(xiàn)行業(yè)整體漲價。很多消費者開始擔(dān)憂：這些基礎(chǔ)食品都拉開了漲價大旗，通貨膨脹預(yù)期應(yīng)該不是“空穴來風(fēng)”。

　　在這個讓人歡喜讓人憂的年度即將過去之際，我們暫時駐足，回望一下行業(yè)這一年的發(fā)展軌跡，還有那些值得特別關(guān)注的事件，嘗試用三大關(guān)鍵詞和十大事件為2009年度的食品行業(yè)把一下脈！

　　關(guān)鍵詞1：食品安全

　　食安法、新國標(biāo)……食品業(yè)步入法治時代！

　　從去年三聚氰胺事件發(fā)生到現(xiàn)在，“食品安全”問題受到國家及社會各界前所未有的高度關(guān)注。全國食品安全整頓工作辦公室主任、衛(wèi)生部部長陳竺日前表示，2009年各項整頓任務(wù)正在逐步落實，食品安全長效工作機(jī)制逐步建立。

　　今年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》正式實施，其亮點包括了假一賠十、不安全食品被召回、名人代言虛假食品廣告將承擔(dān)連帶責(zé)任等等。為配合該法實施，《中華人民共和國食品安全法實施條例》于7月出臺。

　　10月1日，倍受關(guān)注的國家礦泉水新標(biāo)準(zhǔn)正式，該標(biāo)準(zhǔn)最大的革新在于增加了溴酸鹽及3項致病菌指標(biāo)，同時刪除了菌落總數(shù)。溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物，是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物。增加了溴酸鹽指標(biāo)，意味著水企設(shè)備的改良最少也要幾十萬甚至幾百萬元，新標(biāo)準(zhǔn)成為了一道分水嶺，將這個行業(yè)大魚和小蝦更明顯地區(qū)分了開來，推動行業(yè)優(yōu)勝劣汰、健康發(fā)展。

　　也是10月1日，橄欖油國家標(biāo)準(zhǔn)《GB23347-2009橄欖油、橄欖果渣油國家標(biāo)準(zhǔn)》叫停橄欖果渣油，旨在杜絕不法商家以勾兌橄欖油冒充好的橄欖油。盡管目前橄欖油行業(yè)的亂象尚未被扭轉(zhuǎn)，絕大部分銷售人員對國標(biāo)一問三不知，但畢竟這是一個好的開始。

　　關(guān)鍵詞2：漲價

　　米漲了、油貴了……弱勢群體壓力大！

　　油貴了、酒貴了、米貴了，奶粉貴了……進(jìn)入下半年，食品各行業(yè)的價格就像坐過山車一樣往上沖。中國央行研究生部部務(wù)委員會副主席焦瑾璞對此曾表明態(tài)度：“明年中國經(jīng)濟(jì)將維持在一個高增長低通脹的理想狀態(tài)；在貨幣時滯和貨幣幻覺的作用下，2011年通貨膨脹風(fēng)險將有可能爆發(fā)。”也就是說，從現(xiàn)在到明年年初，消費者很可能還要過“吃貴價食品”的日子。

　　近期國內(nèi)食用油價格均陸續(xù)增長，福臨門品牌的提價涉及幾乎全系列的油品品種，價格漲幅10%~15%，而金龍魚大豆油和菜子油、調(diào)和油提價幅度為6%~10%左右；大米每噸零售價漲幅則在100塊以上，面粉與玉米一個月來亦有不大的漲幅。高端白酒作為消費晴雨表，12月也接連上漲。茅臺首先發(fā)表公告稱將于明年元旦起適當(dāng)上調(diào)茅臺酒出廠價，平均上調(diào)幅度約為13%，此前國窖1573、水井坊等已低調(diào)漲價。之后，山西汾酒提價10%，洋河提價5%，二線名酒也掀起了一股漲價潮。

　　由于原材料價格的上漲，涼茶和液態(tài)奶行業(yè)也遭遇漲價壓力。涼茶的主要原料之一金銀花，由于有抗甲流功效，價格從5月份開始暴漲，羅漢果、大青葉等中草藥價也都在上漲，平均漲幅達(dá)20%~30%，使得涼茶行業(yè)壓力不小。在奶業(yè)方面，目前拉開漲價大旗的是上海光明，其針對部分產(chǎn)品提價1.8%-3%，其他品牌暫時按兵不動。值得關(guān)注的是，今年以來包括汽油、水電、原奶、包材等整個產(chǎn)業(yè)鏈價上揚(yáng)幅度超過10%，乳制品企業(yè)目前正承受著成本大幅上漲的壓力，不排除明年的漲價可能。

　　關(guān)鍵詞3：“并購風(fēng)”

　　合縱連橫，行業(yè)巨頭爭霸越演越烈

　　縱觀2009年的食品行業(yè)，“資本并購”成為中國食品飲料行業(yè)的關(guān)鍵詞之一，通過資本融合，實現(xiàn)合縱連橫，對企業(yè)實力提升和產(chǎn)業(yè)鏈延伸都將是有益的促進(jìn)。匯源險些落入可口可樂囊中，雀巢也意欲將太子奶攬入麾下，中糧先是整合了五谷道場、再并購了蒙牛、最有又揮師拿下了萬威客，欲與雨潤、雙匯搶奪肉制品市場這塊香餑餑。

　　從去年開始，國際飲料巨頭可口可樂就將目光瞄準(zhǔn)了匯源。這宗號稱迄今為止中國食品飲料行業(yè)最大、耗時半年多的收購案，今年3月被商務(wù)部以“收購案將對競爭產(chǎn)生不利影響”為由否決了。盡管如此，匯源仍在積極尋找下一位“資本并購者”。

　　在并購風(fēng)中，財大氣粗的中糧當(dāng)然是主角。今年2月中糧力壓群雄將五谷道場納入麾下，涉足方便面市場。接下來，中糧聯(lián)手厚樸以61億港幣入主蒙牛乳業(yè)，締造了中國食品行業(yè)最大交易案，成為業(yè)內(nèi)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的范例。12月，中糧集團(tuán)以1.94億元人民幣收購?fù)馍掏顿Y企業(yè)萬威客——一家在華南地區(qū)占據(jù)市場主導(dǎo)的低溫肉制品及烘焙冷凍產(chǎn)品商。