“蔡林記”的傳世配方+現代工業配送=全省1000家標準化熱干面館。這是昨日武漢老字號蔡林記傳人與“大漢口”熱干面廠方共同演算的算術題。

    昨日食博會上，蔡漢文成為媒體關注的焦點人物。年過古稀的蔡漢文老人有個特殊身份：武漢熱干面老字號“蔡林記”的創始人蔡明偉的長子。

    老人表示，愿意無償提供蔡林記祖傳配方給任何真正用心做熱干面的人?，F在已與“大漢口”熱干面生產廠家合作，免費提供配方，以助后者明年在我省開1000家連鎖店，將荊楚美食“名片”熱干面“復制”到更廣大區域。

    蔡漢文說，一談起熱干面，必定想起蔡林記。人們都以為熱干面有近百年歷史，但真正“熱干面”一詞出現源自其父。1950年“蔡林記”進行工商登記時，才將原來面館的麻醬面改稱為“熱干面”。

    其后幾十年由于“蔡林記”改為國有，蔡家人逐漸退出面館，“蔡林記”品牌也兩易其主，2000年，“蔡林記”曾在漢旋風般地搞起80多家加盟店，但由于各自經營，未能統一風味品質，加盟店也旋風般消亡。

    大漢口熱干面生產商——冠利達必是食品有限公司董事長劉海元表示，傳統食品要做成大產業，須借鑒現代工藝理念和模式，下一步，公司將借助“蔡林記”祖傳秘方，在全省開1000家連鎖面館，由工廠統一配貨，做成類似麥當勞的連鎖名企。