——訪聯(lián)合國糧農(nóng)組織／國際原子能機構(gòu)聯(lián)合司司長梁劬

　　新華社羅馬８月１１日電（新華社記者王星橋）聯(lián)合國糧農(nóng)組織／國際原子能機構(gòu)聯(lián)合司司長梁劬近日在接受新華社記者專訪時表示，食品輻照技術(shù)是用伽馬射線、Ｘ射線、電子束等對食品進行處理，達到殺蟲、滅菌和抑制發(fā)芽等目的，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、延長食品貨架期。全球幾十年的研究已證明，食品輻照技術(shù)是一種安全有效的食品加工方法。

　　梁劬說，目前食品輻照技術(shù)已被６０多個國家接受，美國已將食品輻照技術(shù)視為控制食源性疾病的有效方法，國際組織也頒布了輻照標準。

　　梁劬表示，食品輻照技術(shù)在全球獲得一定程度的商業(yè)化應(yīng)用，“食品輻照國際通用標準”在其中發(fā)揮了重要作用。該標準是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和國際原子能機構(gòu)聯(lián)合制定的。這三家國際組織早在１９７６年就成立了國際輻照食品聯(lián)合專家委員會，經(jīng)反復(fù)研究后得出“為貯存的目的，任何食物受到１０千戈瑞以下劑量的輻照，沒有毒理學(xué)上的危險，在營養(yǎng)學(xué)和微生物學(xué)上也是安全的”結(jié)論。據(jù)此結(jié)論，聯(lián)合國糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織食品法典委員會于１９８３年正式頒發(fā)了“食品輻照國際通用標準”和“食品輻照加工工藝國際推薦準則”，使各國輻照食品衛(wèi)生法規(guī)有了依據(jù)，并推動了食品輻照技術(shù)在世界各國的研究和應(yīng)用。

　　經(jīng)多年評估后，國際輻照食品聯(lián)合專家委員會又于１９９９年１０月發(fā)布了“不必設(shè)置更高劑量上限”的結(jié)論，同時指出，在當前技術(shù)可達到的任何劑量范圍內(nèi)的輻照食品都是安全的。

　　梁劬作為國際權(quán)威機構(gòu)的負責人對食品輻照技術(shù)有著深入研究。他指出，自從輻照技術(shù)應(yīng)用到食品上，就一直有反對的聲音。人們對輻照食品心存疑慮，主要是把輻照同原子彈爆炸以及核電站泄漏后產(chǎn)生的放射性污染聯(lián)系在一起了。多年來，一些反對原子能和平利用的組織或部分有貿(mào)易保護考慮的農(nóng)產(chǎn)品進口國借助人們普遍存在的“核恐懼”心理，開展反食品輻照的抗議活動，呼吁人們不要食用輻照殺菌食品。但反對者的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。幾十年來，國際上反復(fù)進行的輻照食品安全性試驗表明，食用輻照食品對人類的生長、生育、壽命均無不良影響，且不會致癌、致畸。迄今，尚未發(fā)現(xiàn)因輻照產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

　　梁劬進一步解釋說，經(jīng)過輻照的食品在營養(yǎng)價值、感官性狀、安全性上與非輻照食品基本相同。輻照食品與加熱或微波爐加工的食品在營養(yǎng)價值上相同，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素、大多數(shù)維生素無明顯改變；多數(shù)食品經(jīng)輻照后，不會產(chǎn)生感官性狀的變化；人類經(jīng)過５０年至７０年的危害評估，并未在輻照食品方面發(fā)現(xiàn)有害物質(zhì)。

　　梁劬還說，盡管輻照食品是安全的，但為保護消費者的知情權(quán)，１９９１年食品法典委員會批準的《預(yù)包裝食品標識的國際通用標準》中規(guī)定，“輻照食品”需要標注國際“輻照標識”。美國于１９８６年規(guī)定，所有輻照食品必須標識國際輻照商標。由于消費者不太熟悉輻照商標，美國又于１９９０年作出規(guī)定，要求輻照食品的標識上應(yīng)注明“經(jīng)輻照處理”。

　　除制定標準外，聯(lián)合國糧農(nóng)組織／國際原子能機構(gòu)聯(lián)合司自上世紀７０年代以來在食品輻照技術(shù)的研究和應(yīng)用方面也做了大量工作，推動了食品輻照技術(shù)在全球的應(yīng)用。中國在食品輻照方面的早期研究和商業(yè)化應(yīng)用階段的質(zhì)量保證等均得到聯(lián)合國糧農(nóng)組織／國際原子能機構(gòu)聯(lián)合司在技術(shù)和資金上的支持。