“會稽山”：文化創新顯實力

　　“作為中國酒文化和世界酒文化遺產的重要部分，紹興酒除了獨特的口味、芬芳的酒香、醇厚的品質之外，其文化內涵和營養價值一樣豐富。”“會稽山”總經理傅祖康這樣說。創建于1743年的會稽山紹興酒，經歷了265年的歲月歷練。不久前，會稽山紹興酒股份有限公司的悠久歷史和豐富內涵被編入《中國文化遺產年鑒·酒文化卷》，并榮獲“中國釀酒傳統工藝傳承企業”榮譽稱號。

　　百年品牌如何煥發新的活力？1998年，“會稽山”組織召開首屆會稽山酒文化學術研討會；同年，又在紹興酒同行中第一家推出酒文化珍藏卡；1999年投資200多萬元打造“會稽山黃酒博物館”，同時還組織召開首屆會稽山黃酒營養保健研討會；還首開了中國黃酒拍賣的先河，一壇1949年釀制的會稽山“共和國同齡酒”拍出了50000元高價；2007年元旦，“會稽山”又以每壇5000元高價回購會稽山1986年冬釀大壇加飯，開陳年紹興酒回購先河。

　　今年年初，“會稽山”又隆重推出會稽山“酒莊”，在中國黃酒業掀開“酒莊”營銷先河，低風險、高回報的超值享受令商界人士為之矚目。500莊50000壇老酒集聚成一個可品、可觀、可游的大型紹興酒莊。

　　在黃酒的傳播理念上，“會稽山”也給紹興黃酒注入了很多新東西，例如針對人們冬天喝黃酒，夏天喝啤酒的老觀念，“會稽山”提出，夏天喝黃酒加冰塊更有味；針對一些地區吃海鮮要配白酒的說法，“會稽山”提出喝黃酒更能吊出海鮮的鮮味；針對喝白酒容易傷身，喝啤酒容易喝出啤酒肚，“會稽山”提出了紹興酒健康、綠色的理念。紹興酒需要傳承，但更需要創新，只有創新才能打出一片新天地。“會稽山”為此還借“帝聚堂”的良好開端，新開發了酒精度為8度的“稽山清”，同樣獲得市場好評。

　　“會稽山”致力于挖掘品牌文化內涵，以文化力拉動品牌力。今年，“會稽山”又巨資打造“釀酒世家”電視劇。不久前，由會稽山紹興酒股份有限公司與陽光衛視聯合拍攝，以真實歷史人物——“會稽山”第五代傳人、紹興酒首塊國際金獎得主周清生平為線索的高清紀錄電影《水客》正式開拍，現正進入后期制作。

“女兒紅”：文化底蘊更深厚

　　紹興女兒紅釀酒有限公司的女兒紅品牌，有著得天獨厚的文化優勢。一首《九九女兒紅》的流行歌曲風行全國，女兒紅的品牌幾乎到了家喻戶曉的程度。

　　近幾年,紹興女兒紅釀酒有限公司大力實施品牌戰略,在提高品牌知名度上，公司除了進行廣告宣傳外，還做深做細文化文章，把文化、名人和名酒結合起來，提高產品和企業知名度，并建立健全了一整套嚴格的質量環境管理體系，使女兒紅酒品質優良，具有半干型紹興黃酒之特色，即“陳”“醇”“專”。公司以“女兒紅”的深厚文化底蘊為基礎開發了一系列新產品，使“女兒紅”的系列產品包裝獨特，自成一脈。內在的優良、品質和漂亮的外觀設計，提升了產品檔次，擴大了“女兒紅”產品的市場覆蓋面，在國內外廣大消費者中樹立了良好的品牌形象。

“塔牌”：鑒湖源頭手工釀

　　塔牌酒廠位于鑒湖源頭的紹興縣湖塘，獨特的鑒湖水使得塔牌酒有著自己獨特的味道。“塔牌”正是依靠獨特的鑒湖源頭地，打造著塔牌酒的獨特個性。

　　浙江塔牌紹興酒有限公司副總經理潘興祥說，“塔牌”一直精心打造自己的品牌和特色，特別是純手工釀造這一工藝，“塔牌”一直在堅持著。純手工釀造中也蘊含科學的內涵，比如強調低溫時發酵，強調酒味的糖度、酒精度、酸度。手工釀制中也有科技創新，比如研究紹興鑒湖水中的鉬為什么比其他水高出6~7倍，如何在低溫中更好地發酵等。“塔牌”十分注重傳承手工釀造的文化，并努力使產品口味更醇、更香。

　　近幾年，“塔牌”還注重黃酒風情和文化的挖掘，已連續舉辦了兩年的黃酒開釀節，還將黃酒開釀節向有關方面申請非物質文化遺產。作者：周能兵 楊國軍 謝鵬