擁有300年歷史的板城燒鍋酒，自古以來都以嫻熟精湛的釀造技藝而聞名。老五甑釀造工藝是以優(yōu)質高粱和小麥為主要原料，出窖加入新原料分成五甑進行，四甑入窖發(fā)酵，一甑丟糟。在酒醅中混入新原料，蒸餾和糊化同時進行，原料經過多次發(fā)酵，提高了原料和淀粉的出酒率，并有利于積累香味前驅物質，增加白酒的香味成分。老熟更是白酒工藝中另一個至關重要的環(huán)節(jié)。板城燒鍋酒采用傳統的“陶罐和條簍封存”經長時間的化學變化及物理變化逐漸老熟，達到味醇香濃的質量標準。挖掘和繼承傳統釀造工藝，結合現代微生物技術不斷研發(fā)和創(chuàng)新，堅持自釀白酒，板城燒鍋酒形成了穩(wěn)定獨特的白酒風格和優(yōu)異品質。

    　在充分繼承傳統釀造經驗的基礎上，板城燒鍋酒還利用現代科技，采用現代化檢測手段，保證產品的質量。為保護傳統釀造工藝，公司已選拔優(yōu)秀技工作為獨特五甑釀造工藝接班人，并深入開展釀酒技工的培訓工作。此外，公司還增加檢驗技術力量和相關設備，分析研究傳統釀造技藝科學原理，以便將傳統技藝發(fā)揚光大。