【時間】 1994年

　　【事件】 1994年4月，在著名白酒專家高月明和栗永清的共同推動下，黑龍江省酒業(yè)協(xié)會組織省內(nèi)專家、企業(yè)，最先研制成功“營養(yǎng)型復(fù)制酒”，并在全國推廣。當(dāng)年有8個品種問世，總產(chǎn)量達(dá)49950千升，占全省白酒總量的20%。

   
　　1994年，在著名白酒專家高月明和栗永清的共同推動下，黑龍江省酒業(yè)協(xié)會組織省內(nèi)專家、企業(yè)，成功研制、生產(chǎn)了“營養(yǎng)型復(fù)制酒”。這一酒種的成功研制，對中國白酒的發(fā)展產(chǎn)生了積極而深遠(yuǎn)的影響。

　　日前，中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會副理事長、黑龍江酒業(yè)協(xié)會理事長栗永清就此事接受了《華夏酒報》記者的專訪。

歷史背景

    　栗永清對《華夏酒報》記者回憶說，1994年，國家調(diào)整了對白酒的稅收政策，增加了白酒的稅負(fù)，加之制酒原材料、包裝物的大幅度提價，而白酒產(chǎn)大于銷的局面，使白酒的價格不能馬上提上去，這在當(dāng)時嚴(yán)峻地考驗著中國白酒業(yè)。很快，全國一批白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營就無法正常進(jìn)行，甚至瀕臨倒閉。

    　以黑龍江為例，1994年上半年， 70家白酒企業(yè)中已有40多家處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)，到1994年末，便出現(xiàn)了歷史上第一次全行業(yè)虧損，虧損額達(dá)2200萬元，很多白酒企業(yè)進(jìn)入了發(fā)展“冰點”。

    　栗永清說：“當(dāng)時，從行業(yè)協(xié)會到省協(xié)會，再到企業(yè)，都想盡千方百計來扭轉(zhuǎn)這種局面，以尋求行業(yè)生存發(fā)展的新路。我和高月明老師都在酒廠工作多年，除了釀酒技術(shù)外，還在進(jìn)行包括生產(chǎn)、財務(wù)管理方面的探索。黑龍江省有營養(yǎng)型白酒的生產(chǎn)基礎(chǔ)，上世紀(jì)50年代，黑龍江省生產(chǎn)的‘白玉露’，上世紀(jì)七八十年代生產(chǎn)的‘五加白’在全國有一定影響力。所以， 1994年4月，我們就組織了省內(nèi)專家、企業(yè)，開始研制營養(yǎng)型復(fù)制酒，當(dāng)年有8個品種問世，總產(chǎn)量達(dá)49950千升，占全省白酒總量的20%。”

    　栗永清不無自豪地說，1994年，黑龍江省白酒行業(yè)靠這類品種，為企業(yè)增加盈利2000萬元。

    　1995年，黑龍江先后有16家企業(yè)生產(chǎn)32種中、低、高檔營養(yǎng)型復(fù)制酒，總產(chǎn)量達(dá)99400千升，占全省白酒總產(chǎn)量的三分之一。依靠營養(yǎng)型復(fù)制酒，黑龍江白酒行業(yè)扭虧1500萬元，虧損額由2200萬元降至770萬元，扭虧幅度為53%。

    　1996年上半年，黑龍江省營養(yǎng)性復(fù)制酒產(chǎn)量近7.8萬千升，行業(yè)由虧轉(zhuǎn)盈，全行業(yè)盈利180萬元，使連續(xù)虧損兩年的局面得到扭轉(zhuǎn)，全年營養(yǎng)型復(fù)制酒總產(chǎn)量達(dá)15萬千升，占全省白酒總產(chǎn)量的50%。營養(yǎng)型復(fù)制酒的研制與推廣為黑龍江省白酒行業(yè)的生存與發(fā)展開辟了一條新路。

全國推廣

　　“營養(yǎng)型復(fù)制酒”從研制開始就受到了全國白酒行業(yè)的關(guān)注，當(dāng)開始定型生產(chǎn)，便有很多省市專家前來黑龍江省“取經(jīng)”。中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會甚至在黑龍江舉辦了該技術(shù)培訓(xùn)班，向全國進(jìn)行推廣。

    　這樣一個新酒種為什么會產(chǎn)生這么大的影響？栗永清告訴《華夏酒報》記者：“‘營養(yǎng)型復(fù)制酒’從提出研制到生產(chǎn)，雖然時間短，但無論理論還是技術(shù)甚至原料，都有很厚實的基礎(chǔ)來保證。該酒種稅負(fù)低，是白酒行業(yè)扭虧的主要途徑。”

    　1995年5月后，中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會在哈爾濱市連續(xù)舉辦了三屆營養(yǎng)型復(fù)制酒技術(shù)培訓(xùn)班，全國有十幾個省市的相關(guān)技術(shù)人員參加。此后，據(jù)不完全統(tǒng)計，吉林、遼寧、北京等省市，開始推廣營養(yǎng)型復(fù)制酒這類新產(chǎn)品，均收到良好的效果，在全國產(chǎn)生了巨大影響。

深遠(yuǎn)意義

    　“發(fā)展‘營養(yǎng)型復(fù)制酒’的最初動議，是為了發(fā)展黑龍江的白酒，在當(dāng)時特定的歷史條件下，這個新酒種的確稅負(fù)低，而且還有諸多優(yōu)點。營養(yǎng)型復(fù)制酒研制的近期目的是減輕稅負(fù)，保持企業(yè)效益及行業(yè)的振興和發(fā)展。長遠(yuǎn)目標(biāo)則是：一、探索果露酒與白酒結(jié)合的最佳工藝路線，使這兩大酒類優(yōu)勢互補共同發(fā)展；二、力圖改變中國白酒基本無營養(yǎng)這一致命弱點，開發(fā)出第三代低度加營養(yǎng)的新型酒類別。”栗永清說。

    　“營養(yǎng)型復(fù)制酒”在全國部分地區(qū)推廣后，引起了國家有關(guān)部門的高度重視，1997年6月，國家有關(guān)部門下發(fā)文件，取消了“營養(yǎng)型復(fù)制酒10%稅負(fù)”的規(guī)定。

    　談到“營養(yǎng)型復(fù)制酒”對中國白酒的發(fā)展產(chǎn)生的積極意義，栗永清說：“營養(yǎng)型復(fù)制酒對中國白酒的發(fā)展產(chǎn)生的影響和意義，業(yè)界內(nèi)外早有定論。進(jìn)入新世紀(jì)后，國家針對保護(hù)白酒大企業(yè)發(fā)展的從量、從價計稅法出臺，這一新稅法對白酒行業(yè)和企業(yè)的影響會隨著時間的推移而逐漸產(chǎn)生。”就目前來說，雖然再沒有產(chǎn)生類似“營養(yǎng)型復(fù)制酒”這樣的新酒種，從正面講，卻引發(fā)了整個白酒行業(yè)尤其是名酒企業(yè)價格大幅上揚，這一尊重規(guī)律、尊重市場、尊重價格的行業(yè)舉措，開創(chuàng)中國白酒高價和低度酒發(fā)展新紀(jì)元。

    　后來，針對“營養(yǎng)型復(fù)制酒”這一“前保健”酒種，國家相關(guān)部門又制定了“保健酒標(biāo)準(zhǔn)”。由于這一標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)門檻極高，讓具有民族特色的中國露酒業(yè)未跑先飛，自然傷筋動骨。但從另一方面來講，從保健酒“食字號”到“食健字號”甚至到“藥字號”，也說明了國家對飲酒安全越來越重視。

    　就在本文即將收尾的時候，到外省白酒企業(yè)考察的著名白酒專家高月明回到了哈爾濱，并愉快地接受了《華夏酒報》記者的采訪。高月明說，營養(yǎng)型復(fù)制酒的研制，是黑龍江致力于發(fā)展低糖、低酸、低酯、營養(yǎng)型白酒的具體體現(xiàn)，這一實踐表現(xiàn)在今天的保健酒上，則是加了一個“色”和更先進(jìn)的中草藥的提取工藝，而當(dāng)時，黑龍江還是秉承了傳統(tǒng)白酒的“無色”和全浸泡工藝；表現(xiàn)在今天的白酒上，則是中國白酒的低度化、營養(yǎng)化、時尚化和國際化。在這方面，黑龍江營養(yǎng)型復(fù)制酒的研制，的確走在了時代的前列。