扛行業發展大旗，走黃酒的“淘金”之路
路在何方？
思路決定出路，那么，黃酒人面對的是怎樣的一條“淘金”路呢？
回頭看黃酒行業走過的路，2007年是全國黃酒行業欣欣向榮、欣喜不斷，持續、健康、快速發展的第五年，全國黃酒產量達到230萬千升，古越龍山、會稽山等主要品牌從區域進一步向全國市場推進。在創新意識的推動下，各地不少黃酒生產企業開始開發一些特色產品，這在豐富市場產品的同時，也豐富了黃酒的形象與文化概念。行業的創新意識也帶動了企業的技術改造。
近幾年，各地企業的擴建項目方興未艾，大型企業借著擴容進一步占領核心市場，中小型企業借著擴容掌握發展主動權。
另外，企業一方面加大科技投入，同時也更進一步地關注食品安全問題，紛紛建立原料生產基地。
隨著黃酒行業發展的一片利好，關于黃酒行業的預測也越來越多。從人均飲用量來說，全國有近500萬千升的市場容量；從區域分布來說，全國市場和國際市場都是黃酒可以涉足的范圍；從行業產值來說，產品附加值的提升，尤其是陳酒價值的開發將會使黃酒銷售業績實現大的飛躍……這些發展趨勢都將刺激行業的進一步發展。
浙江會稽山紹興酒股份有限公司總經理傅祖康認為，在新的市場環境下，黃酒行業應當把握住現在的發展機遇。在黃酒行業復興后，企業做了很多事，行業也取得了較大的發展，但是許多后續工作做的不好，行業的后續發展力沒有得到有效地提升。業內人士現在較為關注的話題是黃酒所能給消費者帶來的理性與感性的認知達到了怎樣一個程度。從理性角度來說，企業所推崇的是黃酒的營銷保健功能，而這是企業產品最大的訴求。從感性角度來說，黃酒的歷史與文化是眾企業都在挖掘的內容。如何從這兩個方面入手來提升黃酒的影響力是大家應該探討的問題，因為它關系到黃酒的后續發展，只有把黃酒的來龍去脈清晰地告訴消費者，黃酒才能受到更多的關注。
山東黃酒、福建黃酒現在都面臨著如何與市場接軌的問題。即墨黃酒、封缸酒和青紅酒分別是山東和福建的特色黃酒，即墨黃酒的焦香，封缸酒的醇厚、香甜是這兩個產品最主要的特點，在當地市場有著較高的認知度，但在其他市場，就因為口感、口味等原因而無法打開局面。面對這樣的現狀，是迎合市場的主流需求做清爽型、營養型黃酒，還是堅持傳統特色固守一方？這是擺在企業領導面前一個兩難的選擇。
夯實根基致富
從“淘金夢”到“淘金路”是一種腳踏實地的根本性轉變。如何讓黃酒行業發展壯大，圓黃酒人的淘金夢，則需要全行業的共同努力。
就企業來說，營銷專業人士提出了創新營銷思路的理念。根據既定的發展目標，塔牌下半年將會有較大的動作，包括新生產線的落成，經過又一輪的改制后的品牌整合以及資本整合項目的啟動。在進行市場決策的過程中，山東即墨黃酒廠定的發展思路是穩中求快，快中求好。他們在堅持傳統口感的同時，根據市場需求研發清爽型黃酒以吸引更多的年輕消費者。同時，他們也堅持做好根據地市場，以山東市場為主，向周邊擴展，每年的增長率超過30%。福建宏盛閩侯酒業有限公司的青紅酒有著悠久的歷史，根據企業的發展戰略和市場需求，其擴建項目也已上馬，投產后產能將會有所提高。
就行業來說，只有建立強有力的行業根基才能推動企業發展。中國食品發酵工業研究院專家張五九提出關注黃酒發展中的共性與個性的問題，以此來更深入的研究黃酒。從共性來說，黃酒行業與其他各個行業一樣都是社會的組成，像全社會關注的節能減排等課題黃酒行業同樣要關注。從個性來說，對于黃酒的基礎研究以及文化傳統的研究是目前較為重要的內容。黃酒行業如何走得更遠？這就需要賦予黃酒新的概念。
古越龍山、會稽山在紹興以及全國地區，和酒、石庫門在上海地區，沙洲優黃、惠泉在江蘇地區，百花漾在吳江地區等等都有一定的市場占有率。在各地領軍品牌優勢凸顯的時期，黃酒產業發展還未形成一定規模的地區也應當培育一到兩個優勢品牌，通過市場競爭機制拉動當地產業發展。
就市場環境來說，要想實現共同致富的目標，營造理性競爭的環境是必不可少的。惡性競爭、同質化現象對于任何一個行業來說都是相當不利的，黃酒行業同樣如此。低價傾銷，以次充好的現象在一定范圍是對對手的打擊，但是延展開去，它們就是對全行業的打擊，影響到整個行業的發展。在激烈的競爭中，企業應當以個性化、差異化取勝，這樣的發展才會長久。