去年12月15日，四川保寧醋有限公司車間內一派忙碌。繼完成亞洲最大的萬噸發酵車間和西南最大的食品包裝中心的技改擴能后，該公司將分期投資1.5億元新建集食醋、醋飲品、醬油、復合調味品為一體的多元化食品生產基地。

    四川保寧醋是四大名醋中唯一的藥醋，“保寧”牌系“中國馳名商標”。

    按照“突出主業、做強品牌、穩健經營、持續發展”的經營思路，2007年該公司投資4000萬元進行的技改擴能項目――萬噸固態發酵車間已于2008年竣工正式投入使用，年生產能力提高到6萬噸以上，成為迄今為止全球最大的食醋固態釀造車間。2009年6月該公司震后重建的調味品包裝中心已全部建成開始試運行。年包裝量由原來的400萬件擴大至1000萬件，產能提升一倍多。

    在公司的釀造中心，無論是配料、生醋調配還是精釀工藝過程，其各項檢測數據都會被建立詳細檔案，并隨時進行對比，加強控制力度；在公司的包裝中心，包材的選擇、運輸、儲存、消毒使用也按照多項衛生指標進行反復衡量與檢驗。為實現這個目標，公司擁有國內最先進的釀造技術，微機數控化監測、管罐封閉式作業、高沸閃點式滅菌和連續自動化灌裝等硬件操作系統。

    為保證消費者能吃上好醋、放心醋，公司通過建立質量安全管理制度、進行全員質量管理知識培訓、加大宣傳質量安全意識的重要性等舉措。“保寧醋不光是中國最大的醋壇子，而且還將成為亞洲乃至世界最大的醋壇子！”企業負責人信心十足。