記者了解到：在“十二五”期間，我國釀酒產業將加速增長方式轉變，推進產品結構調整；培育行業龍頭企業，提升國際競爭力；增強民族品牌全面建設，構建產業制造基地集群。中國釀酒工業協會秘書長王琦說，今后幾年，我國將充分發揮釀酒企業創新主體作用，改變經驗性管理和經驗型工藝技術指導生產的現狀，致力于推動釀酒工業食品安全技術創新與成果利用。在中國黃酒學會會長毛照顯看來，中國黃酒要發展，就必須要創新，中國黃酒要走向世界，也必須靠創新。

　　業界共識之下，一批新型釀酒工藝開始涌現。比如，作為國家火炬計劃推廣項目和湖南省農業產業化龍頭企業，勝景山河自主研發的“四酶二曲一酵母”生物酶釀造黃酒的方法及“熱凝冷濾”技術，就首開國內生物酶釀造黃酒之先河，該企業還擁有配套生物功能性多肽黃酒生產的核心技術。

　　關于黃酒的產品創新，勝景山河董事長姚勝曾做過一項市場摸底：黃酒雖是由中國制造的，但大規模型黃酒企業都集中在江、浙、滬，他們都有幾十年甚至上百年的生產經驗，勝景山河要想在強手如林的市場中站穩腳根，談何容易？另外，傳統的黃酒產品口味單一，包裝簡單，品牌缺乏吸引力，很難與其他酒類形成競爭優勢；而且，多年來黃酒企業對不同地區、不同年齡、不同收入層次消費群體的市場細分和研究也不夠充分。

　　在這樣的市場形勢下，姚勝給自己定了一條創業理念：“不是第一就做唯一”，于是在創業初期就大打科技創新牌。2005年，姚勝及其團隊自主研發成功了“四酶二曲一酵母多種生物酶釀造黃酒的方法”，獲得了國家知識產權局頒發的技術創新發明專利，這一技術可大大改善黃酒產品的品質，還能促使傳統產業升級換代。姚勝說，“正是依靠這一技術，才使勝景山河在黃酒界第一個推出"可冰飲型黃酒"，并促成反季節銷售，從而取得了巨大成功。”姚勝表示，勝景山河的下一個目標是：在未來五年，將進一步加大科研力度，堅持讓技術支撐產品，讓產品支撐市場，實現黃酒產能6萬噸，產值10億元。

　　此外，勝景山河還大膽革新工藝流程，采用“三漿四水”開放式固液混合復式發酵、“熱凝冷濾”后酵處理技術，并通過改良工藝配料，將活性肽通過高科技工藝添加到黃酒中，大大增強了黃酒的保健養生功能。

　　中國釀酒工業協會黃酒分會秘書長沈振昌認為，生物科技釀造的黃酒大大提高了黃酒品質，勝景山河研究和發明的“多肽黃酒”，豐富了營養成分，提高了口味的醇厚性，使產品更加香氣濃郁，同時縮短了生產周期，節省了設備投資，深受非傳統產區廣大消費者歡迎。就是憑著這種新型的“受歡迎”的好酒，產能規模目前只是全國黃酒行業排名第七的小老弟，卻一躍成為全國黃酒界“新型黃酒”領軍企業，并成為全國黃酒海派、越派、湘派三足鼎立的湘派黃酒代表。