喝啤酒的人都知道，啤酒泡就是泡沫形成后保持的時間。泡沫的持久性是油脂啤酒的重要指標，也是啤酒分于其它飲料最重要的特征。泡沫不僅可以保持啤酒的口感，同時還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性，在一定程度上隔絕空氣，減少啤酒氧化的程度。據中國食品飲料網記者了解，造成啤酒泡持性達不到150s的原因有很多，與運輸震蕩程度、儲存條件等都有關系。

    業內人士看來，啤酒泡持性時間越長越好，作為仍在保質期內產產品，達不到優級標準，就是質量不過關的表現，啤酒的持泡性也是檢驗啤酒優劣的標準之一，與泡沫質量相關的成分有很多，啤酒中的高中分子蛋白是影響啤酒泡沫的關鍵物質，而糖蛋白可以增強泡沫的穩定性，啤酒花中的苦味物質也有利于泡沫的形成。

    在挑選啤酒時，一定要注意看啤酒的持泡性，潔白而細膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質，優質的啤酒泡沫應持續3分鐘以上，并且具有一定的掛杯性。好的啤酒不僅具有長時間的持泡性，同時具有明顯的麥香和啤酒花的香味，色澤澄清透明。為防止酒瓶爆炸，謹防購買玻璃瓶上沒有B標識的啤酒。