“春運必備神器”方便面堪稱中國的全民食品，食用人群廣泛，每年有400多億包方便面被中國人吃掉，相當于其世界總消費量的一半。

    有數據顯示，方便面產業在中國曾經歷連續18年、年均20%以上的快速增長。

    一包方便面只有幾塊錢，人人都能負擔，所以用“方便面指數”——方便面的銷售量和銷售額來衡量中國人整體消費行為的迭代再合適不過。

    這種迭代正在發生，方便面在中國正逐漸失寵，不止2015年，伯恩斯坦研究公司調查了1200多名中國消費者并在去年1月初發布的結果稱，2014年方便面消費者的數量同比下降了25個百分點。

    類似情況也發生在啤酒行業中。國家統計局數據顯示，2014年我國啤酒產量完成4921.9萬千升，比上年同期下降0.96%，產量凈增長-47.6萬千升。人均占有量為35.98升，比上年下降1.22升，增幅-3.27%。這是24年來我國啤酒首次產銷量首次同比下降。

    去年這一趨勢得以延續。全國規模以上啤酒企業470家，完成釀酒總產量4715.72萬千升，同比下降5.06%。

    究竟原因在哪里？按照貝恩報告的說法：隨著許多制造企業開始向孟加拉國、越南等其他成本更低的國家轉移，一些傳統以藍領為主要消費群體的品類處境艱難。方便面和啤酒作為典型代表，首當其沖。

    國家統計局發布的2015年農民工監測調查報告顯示，2015年農民工總量為27747萬人，雖比上年增加352萬人，但增長速度僅為1.3%，這是繼2011年以來農民工增速連續第四年回落。

    藍領工人數量漲得慢了，方便面和啤酒的消費量也隨之下滑，但這并非唯一原因。消費觀念升級也在深刻影響消費者的購買選擇。

    AC尼爾森去年一份調查報告稱，有四分之三的中國受訪者表示，他們愿意支付更高的價格購買被認為“健康”的食品。在這項調查中，“健康”的標簽是“純天然”、“無人工味素”、“非轉基因”等。方便面盡管可以有很多吃法，醬料包也可以有各種不同的口味，但都不是“純天然”，離不開“人工添加劑”。

    毫無疑問，消費將是經濟新常態下的“增長擔綱”，但屬于方便面和啤酒的時代已至尾聲了。

    中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍告訴每日經濟新聞記者，預計今年消費增速為10%左右，消費占GDP的比重有望創十年新高，首次超過60%。

    她說，這意味著我國消費將跨上2個萬億元的臺階，消費量級持續擴大。消費在國民經濟中第一拉動力的地位進一步穩固，消費引領型發展模式確立。

    哪些行業正站在風口呢？阿里研究院院長高紅冰告訴記者，隨著中國消費者邁入中等收入甚至富裕行列，服務和高端產品的消費將大幅提升，比如奢侈品、健康食品、教育、旅游等，以此來改善和提升自身的生活方式和生活品質。

    來自貝恩的數據顯示，從2011年至2015年，中國影院收入每年平均漲幅高達35.4%，出境游漲幅28%，凈水器銷售額增長更是超過50%。

    食品方面，去年糕點、糖果和冰淇淋的銷量跌幅均超過11%，同時健康食品的表現則十分出色，酸奶銷售額增長了20.6%，功能型飲料上漲了6%。

    另外，言消費繞不開電商。高紅兵說，網絡購物能夠填補消費者在線下實體店未得到滿足的許多需求，從而刺激消費者產生新的需求。比如，有機、進口食品的線上人均花費在過去三年顯著增加。