一瓶啤酒的生產，有糖化和發酵兩道最核心的工序，從原料到成品最佳歷時為20-25天，這兩道工序關乎著啤酒品質的高低。

　　“啤酒生產中麥芽和大米糖化后麥汁的組成成分和顏色直接影響成品啤酒的質量和風味，必須有好的糖化工藝才能釀出好酒。” 燕京啤酒副總經理、董秘劉翔宇表示。

　　燕京啤酒采用的是低溫度下料浸漬，這樣有利于麥芽酶活性，改善麥汁成分，此外采用較高的糖化溫度，這樣有利于淀粉酶的作用，生成多量低分子糊精及少量麥芽糖，獲得最佳的麥汁的組成成分，從而使酒體豐滿，口味醇厚。

　　“我們還采用了兩次添加酒花工藝，煮沸開始時添加馬格努門顆粒酒花有利于麥汁穩定，煮沸快要結束時添加薩茲、泰特昂、札一顆粒酒花，最終的產品香味、苦味獨到。”劉翔宇表示。

　　而在發酵工藝上，燕京純生采用二次添加酵母工藝，即分開在兩鍋麥汁上添加酵母，這樣的添加方式有利于風味物質的控制，能夠減少啤酒上頭物質的產生，從而減輕喝酒后的上頭感。

　　同時，燕京啤酒嚴格控制在發酵酒齡上必須滿足發酵22天以上才能濾酒的要求，保證了啤酒的口感飽滿順口。

　　隨著經濟的發展與新一代消費者的成長，中高端產品成為啤酒市場的寵兒。

　　燕京啤酒洞悉市場變化先機，在2013年自主研發的原漿白啤酒，傳承德國“純凈釀造法”工藝，按照55∶45比例精選進口澳大利亞大麥芽和小麥芽，經珍貴德國上面酵母發酵釀制而成，酒體濁而渾厚，色澤淡而清新，泡沫細如奶油，香氣獨具一格，花香濃郁，酯香突出，入口凈爽……

　　這白啤，漂洋過海來到中國，整整經歷了五百年，而一位國際資深品酒師的結論是：“燕京僅僅用了三年，就釀造出了歐洲五百年才釀造成功的世界一流白啤!”

　　一切贊美之詞，都不如人們舉杯相碰時的歡呼：“這白啤，夠爽!夠地道!”

　　也因為燕京白啤的成功上市，使中國人有了完全屬于自己的國產白啤!