優質啤酒從優質原料開始，這是青島啤酒釀造過程中堅持的信念之一。啤酒有著“液體面包”之稱，以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的低酒精度的酒。市面上啤酒品牌眾多，消費者選擇的一個重要指標是啤酒的風味、口感、品質。對于這些有著重要作用的是原料中的大麥。

　　據了解，青島啤酒選擇的是加拿大、澳大利亞的大麥。“這些大麥雖然比國產麥芽貴七八百塊一噸，但是因為國外是大農場種植，它的品質會更為穩定。”馮海田介紹說，受氣候和土壤的影響，這些地方的大麥在品種純度、釀酒性能、啤酒口味及其穩定性等方面屬于全球最優質的品種。

　　雖然要在成本上多付出“代價”，但能換來的卻是品質的保證。以澳洲大麥為例，其種植擁有一整套精密嚴格的要求。為了保證大麥質量，大麥播種的深度和植株密度都在長期研究后被標定數據，并要求種植者嚴格遵循。而化肥和除蟲劑要由澳大利亞殺蟲劑和獸醫藥物總局指定品牌，使用過程要求嚴苛。值得一提的是，青島啤酒甚至在這些產地擁有戰略合作大麥實驗室，可以時刻監控大麥生長過程中的各個環節。

　　經過分揀和篩選后，這些大麥將在澳大利亞谷物中心的控制下完成質量檢查，再經過檢疫局評估檢驗后才能拿到出口中國的“門票”。

　　只不過在青島啤酒看來這些大麥只是完成了“初試”。在青島啤酒的麥芽廠這些大麥還要闖過一輪“復試”才能運往青啤全國各地的啤酒廠用于生產。首先是從外觀上分析大麥的質量，根據色相、味道、觸覺等感覺做出基礎判斷，挑選出麥粒大小、色澤均勻、無異味、有光澤且呈鮮艷淡黃色的大麥。其次，還要甄選大麥的內在質量，篩選出淀粉含量豐富、蛋白質充足、且富含維生素、微量元素的優質大麥。

　　對大麥嚴格的質量要求并不是特例。“為了保證新鮮，我們的大米是脫殼后連夜運到酒廠。”馮海田一直為青島啤酒對原料的高標準而自豪。據了解，在大米和酒花的選用方面，青啤實行的是“一票否決制”，一旦抽樣不合格，將全部“拒之門外”。

　　青啤人百年堅守“好人釀好酒”的釀造文化，從一粒大麥、一顆酒花、甚至一滴水開始優選，在原料選擇上始終堅持“世界最好”的標準，讓世界各地的青啤粉絲們尊享“全球品質如一”的“一罐”好啤酒。