新疆燕京啤酒有限公司是燕京集團在西北地區設立的第一家分廠，也是燕京集團的第二十二家分公司，而那貯酒罐是2007年10月投資2.6億興建、國內最先進的麥芽生產設備，年產麥芽5萬噸。

    初構想

    “參觀啤酒廠啊，我要去！”“啤酒是怎么生產出來的？流程復雜嗎？”“釀造啤酒的方法和釀造葡萄酒的方法一樣嗎？”3月6日，前去燕京啤酒廠參觀的招募信息一經刊發，報名電話不斷，遠在石河子汽車之家論壇的20多位網友也積極響應，自駕車前往燕京啤酒廠。

    “我認為啤酒廠的工人應該挺多的，一幅人頭攢動的情景吧！”“啤酒廠會不會像白酒廠那樣，地面上鋪滿了小麥、啤酒花等釀酒材料，工人們大汗淋漓地在揮動鐵鍬不停地翻轉。”“剛生產出來的生啤酒和市場上銷售的酒口感到底有什么不同？今天不知道能不能嘗嘗啊？”

    在前往石河子的大巴車上，讀者們相互交流著各自的想法，在見證啤酒是怎么生產出來之前，每個人大腦中都縈繞著各種關于啤酒的問題，需要答疑解惑。

    初印象

    12點左右，參觀團到達石河子新疆燕京啤酒有限公司，映入眼簾的是數個高聳的貯酒罐和干凈整潔的辦公室大樓。

    團友們看到了幾個約有三層樓高且非常粗壯的大罐子，原來這就是啤酒生產的第一環節—釀造車間，也稱之為糖化。在車間內基本沒有工作人員，很多工作都是由機器代替，百分之百的工業自動化。

    從糖化車間出來，參觀的是啤酒釀造的第二環節—發酵間。

    “發酵罐是啤酒發酵的搖籃，新疆燕京有48個發酵罐，大家現在所看到的這些高大的容器就是發酵罐。”工作人員指著那些碩大無比的大罐子告訴團友們。

    工作人員介紹，燕京啤酒的發酵時間為18天至23天，其他啤酒的發酵時間是12至15天。啤酒發酵時間短，酒液質量不穩定，啤酒灌裝前要添加抗氧化劑。是否添加食品添加劑，也可以從啤酒背標上看到。

    啤酒生產過程最后一步就是灌裝。進入灌裝車間，偌大的車間只有三四名工作人員負責機器操作維護和安全衛生。

    “新疆燕京使用的驗瓶機是德國進口的，目前，新疆只有這一臺。”工作人員告訴筆者。

    難忘環節

    在燕京啤酒廠啤酒屋，工作人員不僅準備了早晨11點生產出來的“最新”生啤，還準備了一場別開生面的“盲品”環節。

    “這生啤口感真的和市面上的啤酒味道不一樣啊，口感爽快，不苦澀，使人記憶深刻啊。”讀者鄧先生感嘆道。

    “水是啤酒的重要原料，是啤酒口味的靈魂。”工作人員一語道破啤酒釀造的關鍵。石河子地區有得天獨厚的地下水資源，燕京啤酒生產啤酒用水就是用深層地下水，水質好，硬度非常低，所釀造啤酒口感柔和。

    燕京啤酒口感清爽，除了水的原因，還有其他原因嗎？工作人員解釋：“大米是調節啤酒口味的重要輔料，發酵后作為淀粉來源。使用大米和使用淀粉的區別，直接影響啤酒口感，一般來說，使用淀粉釀造的啤酒口感苦、酸、澀，使用大米釀造的啤酒口感爽、甘、順，這也是其中原因之一。”