也許有人認(rèn)為，會釀酒的人，便是釀酒師了，而我們卻認(rèn)為會釀酒的人，僅僅是一位釀酒者。作為有30多年釀酒經(jīng)歷的我，對釀酒師這個職業(yè)有太多的感悟。也許一個合格的釀酒者，要具備豐富的釀酒知識，但作為釀酒師，除了釀酒知識之外，必須了解酒、熱愛酒、身心投入地釀造酒，用靈魂去釀酒，因為每一杯啤酒，都是釀酒師的尊嚴(yán)。

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　　啤酒與健康

　　在我對啤酒的定義中，作為一種飲品，拋卻口感與味道不論，最基本存在要素，應(yīng)該是能夠帶給人們健康的價值。于是，從釀造啤酒的一滴水、一顆大麥、一株酒花、一粒大米開始，它們的生長無不是采天地之靈氣、集自然之光輝，經(jīng)過酵母菌的自然發(fā)酵釀造出有生命的飲品，為人類帶來溫和而健康的消遣。

　　關(guān)于啤酒至于健康的價值，也許我們從公元56年的《羅馬禮書》找到最好的詮釋—“主啊，感謝你賜給我們啤酒，因了你的恩惠，它從谷物的心里涌出，治愈我們的疾病。請你賜福每個呼喚你名字的人，讓他們從啤酒里得到身體和靈魂的安康。”

　　當(dāng)然適當(dāng)?shù)娘嬀品绞剑彩瞧【婆c健康關(guān)系的重要一環(huán)。所以作為釀酒師，我們始終倡導(dǎo)理性飲酒。

　　啤酒與生活

　　本杰明·富蘭克林說：“啤酒是上帝愛我們并希望我們幸福的證據(jù)。”

　　熱愛生活，所以熱愛啤酒。因為啤酒能喚起“我們”意識，又會促使輕微幻象的產(chǎn)生，微醺的感受既不是飄飄欲仙，也不冷靜孤獨，只是一種自在、放松，在充分釋放自我的同時，又像潤滑劑一樣，讓各種不同的自我和諧共存。捷克作家赫拉巴爾說“啤酒館是消除偏見的最佳場所”，而啤酒就是我們和諧生活的潤滑劑。

　　在這樣一個快步前行的時代，不希望拿烈酒買醉，醉成一塌糊涂，卻又有一腔惆悵似無法紓解，那么啤酒所能帶給我們的自由釋放，恰在于喝的過程，和誰一起喝，無關(guān)身份，無關(guān)地點，帶著一絲市井，帶著一腔豪放。一塊公元前3000年的蘇美爾泥板書上的一首飲酒歌精準(zhǔn)地描述了啤酒的文化氣質(zhì)：“暢飲啤酒，快樂無憂，舒肝樂心忘爾憂。”

　　啤酒與藝術(shù)

　　萬物有靈，需用心靈去對待，如果人心的靈性能轉(zhuǎn)移到物上，物的靈性就會被激活，釀酒師要做的不僅僅是要釀酒，更重要的是賦予酒靈性。正如人與酒的合一才是“釀”，所以釀酒師的境界實際上就是身心投入。日本作家江本勝用一部《水知道答案》一書告訴釀酒師，只有用心對待工作才能形成完美的結(jié)晶。

　　在我心中，釀酒就如同制作一件精美的藝術(shù)品，它需要精心的選料、需要精雕細(xì)琢，更需要精湛的工藝。對此，我認(rèn)為釀酒師若沒有虛懷若谷的胸懷、沒有“斤斤計較”的態(tài)度是做不出美輪美奐的作品的。

　　以青島啤酒(600600,股吧)釀師的名義，我們以對啤酒的了解和對啤酒的熱愛，用心釀好每一滴啤酒，因為這是生命的飲品。