蘇報訊（記者　姚喜新）很多人見過烤全羊，但未必見過烤全牛。這幾天，昆山國際啤酒節熱火朝天，人潮洶涌。今年啤酒節，多了一道美食“烤大牛”，吸引很多人圍觀、品嘗。

    “一頭牛3天就賣完了，現在烤的都是一些牛腿。”帶來這頭烤牛的人，叫易卜拉欣·谷勝立。這個出生于內蒙古的回族人，烤肉已經有32個年頭，在北京打拼了20多年，如今小有名氣。他是阿拉伯烤肉的創始人，從2006年起到2010年，連續五年獲地壇廟會標王。2010年，他以30萬元的攤位費第五次成為地壇廟會標王。

    谷勝立介紹，要烤這么一頭牛，首先要將牛宰殺去除內臟之后，把整頭牛腌制12個小時，然后放入自己改造的烤爐中，經過不到4個小時的烤制就可以出爐了，這種牛肉吃起來“塊大肉厚，外焦里嫩”。他說，這次從呼倫貝爾運過來的牛重700斤，如果這頭牛一天內賣掉，可以有5萬元的營收。但是，如果分3天賣完，由于水分蒸發以及口感變化帶來的影響，牛肉銷售收入就要大打折扣了。

    據谷勝立介紹，烤全牛起源于元代“詐馬宴”，這一古樸的分食整牛整羊的民俗，后來發展為奢華的宮廷宴，成吉思汗一生曾舉辦過兩次“詐馬宴”，不過那種烤全牛要更為復雜，牛肚子里還有羊。

    今年是谷勝立第一次參加昆山啤酒節。如今，他專盯全國各地廟會、美食節等大型活動。

    今年，他先后去了哈爾濱、沈陽、大連、青島、呼和浩特，然后到了昆山，接下來還將去上海、寧波等地，將他的“烤全牛”帶到這些地方。