原大連啤酒廠副廠長：20年前大連人憑票買啤酒 07-27

張積華與大連啤酒的情緣持續(xù)了15年。從1985年開始，他在大連啤酒廠當(dāng)了15年副廠長，見證了大連地區(qū)啤酒的歷史變革。昨天下午，在張積華的家中，當(dāng)年的一張粉色內(nèi)部供應(yīng)票勾起了這位73歲的老啤酒人的啤酒記憶，“最火爆的時候，我過年的時候都需要憑票才能分到一箱啤酒。”
    80年代：
    瓶啤憑票供應(yīng)，散啤要排隊買
    “我是1984年從部隊轉(zhuǎn)業(yè)回到大連的，從此開始和啤酒打交道。 ”張積華一句話把自己的思緒拉回到了20多年前。
    按照老人的回憶，當(dāng)時大連啤酒生產(chǎn)還主要依靠上世紀(jì)70年代的傳統(tǒng)工藝，光發(fā)酵環(huán)節(jié)就需要45天，好一點的啤酒要發(fā)酵60天。因此，雖然當(dāng)時有兩家大啤酒廠，但每年的生產(chǎn)總量還不到3萬噸。張積華說，那時候他們曾經(jīng)專門做過市場調(diào)查，要是讓大連人放開了喝，一年的總需求量少說也要8萬噸。
    5萬噸的缺口讓整個大連每到年節(jié)就陷入了對啤酒的癡狂狀態(tài)。“一箱24瓶賣5塊錢，整個廠子門口全是求購啤酒的人。說了你可能都不信，我自己都需要憑票買，而且僅能分到一箱。”張積華告訴記者，瓶啤供不應(yīng)求，啤酒廠很快推出了散啤酒，售價更低，深受大家歡迎。
    “散裝啤酒就是從流水線上繞過瓶裝工序，直接灌進(jìn)不封閉的大啤酒桶里的啤酒。汽都跑光了，也不起沫，喝著口感沒有瓶裝的好。 ”張積華回憶說，當(dāng)時各個商店都敞開了賣散啤，才8分錢一斤。他自己也曾經(jīng)下班之后拎著暖瓶，加入到排隊買散啤的人群中。“售貨員就拿著大勺子舀，一勺剛好是一斤，不少人買完當(dāng)場就抱著鍋喝起來，喝完排隊再買。 ”
    90年代：
    供銷兩旺，扎啤受到市民喜愛
    上班時為產(chǎn)能有限發(fā)愁，下班后因排隊買酒快樂。這樣喜憂參半的日子一直伴著張積華走到了上世紀(jì)90年代初。“后來我們引進(jìn)了德國的生產(chǎn)工藝，不用發(fā)酵池了，改為發(fā)酵罐。那些個大罐子裝得多，發(fā)酵還快。”張積華回憶，過去一個半月出酒周期被縮短到了21天，產(chǎn)能也很快達(dá)到了8萬噸，最高時達(dá)10萬噸，基本滿足了市場需求，還有部分啤酒賣到了外地，最遠(yuǎn)到吉林。
    那段日子是張積華最開心的時光。“我最快樂的事就是每天下班時從馬欄廣場附近的廠子坐公交車回家，路上你就看吧，各個飯店幾乎每張桌子上都有我們的啤酒。”吃一口大連海鮮，喝一口大連啤酒，大連人用自己的方式熱愛著這座城市。在張積華的眼中，看到這樣的場景，感覺比自己喝啤酒還爽。
    令張積華記憶深刻的還有一個變化，散啤逐漸退出歷史舞臺，新鮮的扎啤開始受到市民們的喜愛。“扎啤比瓶啤酒少了一道殺菌環(huán)節(jié)，因此里面酵母更多，汽也更足。啤酒被裝進(jìn)密封的不銹鋼罐子里，喝的時候打開小龍頭，拿個大杯子接著。”
    2元錢一大杯的扎啤成了他對上世紀(jì)90年代中期大連街頭標(biāo)志性的記憶。
    不為人所熟知的是，在張積華到啤酒廠工作的一段時間里，大連啤酒廠還曾一度生產(chǎn)過黑啤酒，“比普通瓶啤貴幾毛錢，銷量也不錯。”
    到了上世紀(jì)90年代末，大連啤酒市場逐漸放開，陸續(xù)有外地品牌，甚至外國品牌的啤酒打開大連市場，喜愛喝啤酒的大連人迎來了“百花齊放”的年代。
    2000年，60歲的張積華正式退休，喝啤酒也成了他晚年的一大樂事。“我去過好幾屆啤酒節(jié)，各種啤酒都嘗嘗，確實不錯，現(xiàn)在的大連人趕上好時候了。”老人說。