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燕京啤酒贛州公司:每秒10瓶純生啤酒 2012-05-28

中國國際啤酒網 2012-05-28 11:34 啤酒
燕京啤酒贛州公司:每秒10瓶純生啤酒 2012-05-28 啤酒,大家都不陌生,但是怎么釀造啤酒,許多人還不了解

燕京啤酒贛州公司:每秒10瓶純生啤酒   2012-05-28

啤酒,大家都不陌生,但是怎么釀造啤酒,許多人還不了解。近日,記者來到位于贛州開發區的燕京啤酒(贛州)有限責任公司,探訪了啤酒釀造的整個工藝流程,領略了“每秒10瓶”全國頂尖生產線的風采。
  一走進燕京啤酒廠區,一陣淡淡的麥芽糖清香迎面撲來。該公司公共關系部部長劉東平向記者介紹,2010年7月,公司投資4.3億元將位于張家圍路的十年老廠區整體拆除,進行“退城進園”技術改造,新廠區占地面積175畝,僅9個月就完成了一期建設并投產。
  走進嶄新的燕京啤酒生產基地,首先映入眼簾的是一排排整齊擺放的燕京、贛江系列產品,有冰爽、鮮啤、8度純生、490ml精品燕京等多個品種。公司技術科科長孔繁梅自豪地告訴記者,“退城進園”技術改造工程,帶來的最大改變就是能生產純生,這代表啤酒行業的最高檔次,標志著我市第一條純生啤酒生產線的誕生。
  釀造啤酒的首道工序是糖化。記者看到有五個巨大的不銹鋼器皿,分別標注著“糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、旋流沉淀槽”等字樣,孔繁梅說:“這就是糖化的核心設備‘三鍋兩槽’,在這里,大米和麥芽經過粉碎、糊化、糖化制成麥芽汁,麥芽汁經過過濾后煮沸,煮沸時添加酒花,煮沸結束后麥汁進入旋流沉淀槽先后分離熱、冷凝固物,最后變成冷麥汁等待發酵。糖化過程中,采用無污染贛江源頭水,7天內的新鮮大米,進口麥芽、酒花等原材料,保證啤酒健康綠色的品質。”
  麥汁生產出來后要進行發酵,這是啤酒釀造最重要的一道工序。孔繁梅指著一個容積達300立方米的發酵罐說:“糖化制成的冷麥汁,就是在這里經過酵母發酵,產生少量的酒精和二氧化碳,最終成為富含營養和泡沫的嫩啤酒。”
  發酵罐旁邊是檢測中心,分為原材料、半成品、微生物檢驗室,全廠的檢測數據都從這里報出。一名檢測員說,在燕京啤酒的釀造過程中,每一瓶啤酒都要經過上百種項目的檢測,檢驗標準遠遠嚴于國家標準,在國內啤酒廠中是最嚴格的。
  記者一走進包裝車間,就聽見響徹車間的“砰砰”酒瓶碰撞聲,9臺全自動設備正開足馬力高速運轉,而包裝好的啤酒宛若一條“黃金紐帶”蜿蜒繞行在傳送帶上。“這就是一期十萬千升啤酒生產線,每小時可生產3.6萬瓶純生啤酒,也就是每一秒鐘就能生產10瓶。”包裝車間主任王冬林對記者說。從卸箱、單端洗瓶、雙端洗瓶、空瓶檢驗、灌酒、殺菌、貼標、裝箱到最后的碼剁,整個過程一氣呵成,完全無菌操作,保證生產出來的純生啤酒原汁原味,比熟啤酒更新鮮、更純正、更有營養。
  現在釀造啤酒不再以體力活為主,但是更加離不開工人的智慧和細心。記者發現,整條生產線上,不再是工人們汗流浹背、熱火朝天的場面,他們都安靜地在電腦自動化控制主系統操作間里,對不同工序進行著操作監控,調一調溫度、控制好時間,鼠標點一點就能搞定。王東林說,由于采用了高度自動化系統,實現了啤酒生產的智能控制,加上管理和維修人員,整條生產線只需六七十人,而在以前,同等的生產規模需要近400人。
  據劉東平介紹,燕京啤酒一期工程建成投產后,其工藝、裝備、技術、檢驗、衛生條件都代表行內標桿。自去年3月投產以來,不僅“烘熱”了贛州啤酒市場,還帶動了啤酒花種植、包裝、物流等相關產業的發展。

 

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