9月19日，2024首屆川酒文化周在成都啟動。作為川酒文化周的重要活動，由五糧液獨家戰略合作的大型酒類文化活動“大咖話川酒”第一季正式開講。

如果要去探尋一杯好酒的起源，我們首先必須追溯到那些滋養生命的基本元素——糧食。在釀造過程中，糧食的類型、品質以及處理工藝，共同決定了最終酒體的風格和品質。因此，糧食對白酒的重要性不言而喻，它是白酒文化和釀造藝術的起點，也是每一杯好酒背后不可或缺的核心要素。

因此，講壇將“好糧釀好酒”定為首期主題，活動邀請了來自文化、農業、酒業、媒體及酒糧種植領域的專家共聚一堂，通過專家講座+圓桌對話的形式，講述了糧食對白酒釀造的重要性，分享了“農耕文明與釀酒傳統的關系”“豐饒物產與多糧釀造的肇始”等話題。

從源頭深入，探秘川酒千年傳承 在白酒的世界里，糧食不僅僅是釀造的基礎，更是決定酒質優劣的關鍵。優質的糧食，經過精心挑選和處理，能夠轉化為具有獨特風味和香氣的白酒，這正是白酒獨特魅力的源泉。

“從古到今，我們釀酒的來源、釀酒的配方、釀酒的技術的進步，其實都是從研究糧食的轉化而來，一步一步前進。”中國作協副主席、四川省作協主席阿來在演講中表示，“關于酒，我們要知所從來，還要知所從去，它將來還會有什么發展變化，一部釀酒史其實就是一部文明史，它跟我們歷史文化的發展息息相關。”

千百年來，四川憑借優越的生態環境、豐饒的自然稟賦、獨特的工藝傳承，不僅是中國白酒的重要發源地之一，也成就了“川酒甲天下”的美譽。

川酒是古蜀文明、千年農耕文化“活”著的傳承，川酒以領先的釀造工藝著稱，如多糧釀造、固態發酵、泥窖發酵等，這些工藝賦予了四川白酒獨特的風味和品質。五糧液首開以五種糧食釀造的先河，無疑是川酒工藝和文化的集大成者。

阿來表示，“真正要理解川酒的意義，必須跟產業發展聯系起來。好糧釀好酒，更重要的是帶動當地經濟發展，有了好酒的暢銷，就帶起來一片非常好的生產形態。比如五糧液這種大企業帶去種植技術，最后產出的產品包銷定價，所以這個產業除了它自己本身創造的價值之外，出了廠，還在流通環節繼續產生價值。白酒產業對廣大農村，尤其今天的鄉村振興，我覺得都是一個非常偉大的事業。”

從農耕文明到現代傳承，全方位挖掘川酒魅力

眾所周知，四川被譽為天府之國，這里自古便是農耕富庶之地，數千年農耕文明豐饒了巴蜀大地，為“多糧釀酒”的傳承提供了物質基礎，掀開了中國白酒史上的重要篇章。 在圓桌分享環節，從原糧到美酒的全產業鏈代表嘉賓共聚一堂，圍繞“好糧釀好酒”“多糧食工藝肇始”等主題進行了分享和座談。

著名水稻栽培專家，四川農業大學教授、作物生理生態及栽培四川省重點實驗室主任馬均在分享中介紹，目前我國人均糧食產量已達480公斤，白酒產業的發展得益于糧食產量的穩步增長，釀酒專用糧的出現，使人們能夠從育種、栽培、分布上進行更加精細化的管理，為釀酒提供更好的原料。

有專家表示，不同于單一糧食釀造，多糧組合的出現首先表明人們有相對充裕的物資來進行這項復雜而奢侈的行為，是一種具有創造性、領先性、豐富性的技藝。據介紹，多糧固態釀造歷史在川酒的發展歷程上傳承逾千年，在盛唐時期，宜賓當地的“重碧酒”即開始采用多糧釀造并且在不斷賡續傳承之下，最終誕生了“五糧液”——作為世界上首個以五種糧食釀造的美酒，集高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物之精華、循古法釀造之傳統，成就其玉液之名。

“糧為酒之本”，好酒是釀出來的，更是“種”出來的。釀酒專用糧種植大戶胡良銀在分享中介紹，2017年，五糧液開始和當地政府合作，開展訂單農業。幾年下來，釀酒專用糧收購價格一直在上漲，從原來的每斤2.5一路上漲至4元，切實帶動了農戶增收。目前，長寧縣種植釀酒專用糧的農戶已有上萬戶，無論品質還是產量都有了很好的提升與保障。

在行業人士看來，這場講壇的探討內容不僅多元而且深入，從農耕文明到糧食種植再到釀酒技藝，抽絲剝繭的呈現了好糧對好酒的重要性。這既是對川酒文化的追溯和創新演繹，同時也是五糧液為“擦亮川酒金字招牌”的落地之舉，展現其作為頭部企業的責任與擔當。

秉承和美理念，五糧液以開放姿態展現白酒魅力

作為中國白酒的典型代表，五糧液深知原糧品質是釀造高品質白酒的基礎，堅持將田間作為“第一車間”，將糧農作為“第一匠人”，從源頭踐行“和美種植”“和美釀造”，助力鄉村振興。 近年來，為了從源頭控制原料的品質，五糧液高度重視釀酒專用糧基地建設，依托四川省釀酒專用糧工程技術研究中心，開展品種選育和技術創新；積極布局以宜賓為核心、四川為主體、兼顧國內部分優質產區的專用糧供應體系。同時，通過技術指導、規范生產，培養種植能手，將在全國范圍內升級建設專用糧基地兩百萬畝。

此外，五糧液始終將“種糧”放在美酒五字訣之首，對育、種、收、儲、運、交各環節進行標準化、精準化、智慧化的科學管理，建立了一整套國際領先、科學有效，并且影響廣泛的行業標準化系統，為高品質的五糧美酒釀造提供了堅實的技術支撐。

五糧液，作為中國白酒文化的瑰寶，始終秉承著“和合共生、美美與共”的品牌理念，致力于將中國千年的釀酒智慧與現代科技完美融合。從一粒種子到一滴美酒，五糧液的每一步都凝聚著匠心與責任，確保了每一滴酒的卓越品質。通過此次活動，五糧液不僅展示了其作為川酒代表的深厚底蘊，更是以實際行動賦能品牌價值的提升，展現了中國白酒的匠心精神與獨特魅力。

展望未來，五糧液將繼續攜手各界專家和合作伙伴，共同探索和深化白酒文化的內涵，以更加開放的姿態迎接全球消費者的品鑒。五糧液，正以其獨特的文化魅力和品牌力量，擦亮川酒的金字招牌，讓中國乃至世界共享這份來自東方的和美之釀。