“以四時為友,所見之處,無不是花,所思之處,無不是月。”日本民族文化中素來崇尚自然,這從俳句家松尾芭蕉的名句中,便可探知一二。狹長島國日本四季分明,森林茂密,受地理環境影響卻又自然災害頻發。基于稻作文化淵源和樸素的“萬物皆為神”觀念,逐步形成了日本民族順應自然、與之依存共生的自然觀。人與自然的和諧共鳴,亦是三得利日本威士忌秉承的信念。每一滴三得利日本威士忌,皆是天地自然與日式匠心和諧交融的產物,淬煉出自然的睿智。

居自然之所

居于自然、取于自然,是三得利日本威士忌得以征服全世界酒客的獨門秘笈。1923年日本威士忌創始人——鳥井信治郎,懷揣創造純正日本威士忌的偉大夢想,在京都西南郊外山清水秀的天王山腳下,建立了全日本第一家威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所。木津川、桂川、宇治川三條河流在此地交匯,不同水溫交織,使周圍終年霧氣縈繞。凝聚山川自然靈秀,為山崎威士忌提供了出眾的釀制環境。

坐落在山梨縣南阿爾卑斯山腳下的白州蒸餾所,也因其融于自然的選址,獲得了“森林蒸餾所”的美譽。清爽甘甜的山泉水,得天獨厚的高地環境,為白州威士忌賦予清冽細膩的自然風味。而在薄霧籠罩、寧靜悠然的知多半島海岸,知多蒸餾所的選址因其丘陵地形和海洋氣候,成就了知多單一谷物威士忌溫和柔順的氣質。

汲自然之靈

三得利日本威士忌各大蒸餾所,不僅深居自然美景之中,更因地制宜、依形就勢,汲取水源、木材精華,為威士忌釀造注入自然靈氣。糖化、發酵、蒸餾、桶熟成……水幾乎參與了威士忌制作的每一個步驟。因此三得利日本威士忌的釀造,對水源水質的要求極為嚴苛。山崎威士忌采用被譽為“離宮之水”的純凈水質,連日本茶道鼻祖千利休,都曾被這里的優質水源吸引,來到山崎筑庵烹茶賞四季。白洲蒸餾所則坐擁日本“名水百選”之一的尾白川,這里的水礦物質含量極低,白川威士忌的清冽順滑口感自然獨具一格。

如果說釀造過程是水的演變,那么熟成階段則是木的奧秘。除了常見的雪莉桶、紅酒桶,三得利蒸餾所還會采用日本水楢木為原材料,制造成酒桶完成桶熟成。使用日本水楢酒桶陳年,會將白檀木、椰子及伽羅熏香的芬芳引入原酒,很容易讓人聯想起日本寺廟中線香的氣味,因此這份獨特的香氣也被威士忌酒客形容為“東方禪味”,而備受贊譽。

循自然之律

不論是否是威士忌愛好者,響調配威士忌的獨特外形,總能令見者過目不忘。瓶標選用歷史悠久的越前和紙,日文漢字“響”由著名書法家荻野丹雪氏書寫,筆觸溫暖且遒勁有力。獨特的24切面瓶身,概念來自于24節氣,也代表一天中的24小時,精準詮釋了“響”字在古語中的含義:人與自然和諧共鳴。

遵循自然規律,尊崇時光法則,是三得利日本威士忌遵從的信條。冬去春來、四季更迭,酒窖之中一個個橡木桶安靜存放,積聚著自然精髓的原酒卻在時光中悄然呼吸、翻涌、蓄力。時間的流淌,為酒體增添濃郁色彩和醇美風味,這是令鳥井信治郎深深著迷的時光魔法,也是自然之力融匯職人精神的精妙傳承。

當時間的指針劃進全新一年,新春伊始、萬象更新之時,適宜舉起一杯凝結自然睿智的三得利日本威士忌,敬自然,敬自我,敬過往,敬明天。就像知名日本作家村上春樹在他的名作《如果我們的語言是威士忌》中說到的:“在僅有的幸福瞬間,我們的語言真的可以變成威士忌。而且我們,總是夢想著那樣的瞬間而活著。”