一、愛酒的年輕人，來這里朝圣了

提起酒莊，大家的第一印象是什么？

葡萄園、藝術酒標、地中海的微風……

然而前幾天看到的酒莊，卻打破了我的印象。搜重慶旅游攻略的時候，看到了江小白江記酒莊的游記。

涂鴉墻、95后、一望無際的高粱地……

這些和印象中完不搭邊的詞，卻都出現在了這個酒莊里。

事實上，江記酒莊所在的白沙古鎮，有一千八百多年的釀酒歷史。清朝時，白沙古鎮已經西南酒文化的中心，最大規模的釀酒群落“槽坊街”就坐落于此。相傳，離這里十里之外，就能聞到酒香。因此這座古鎮，也被稱為“酒國春城”。

“江津產酒甲于省，白沙燒酒甲于津”，作為一個一千八百多年靠釀酒發展的小鎮，白沙燒酒已經形成了獨特的釀酒基因。

毗鄰驢溪河，水質清冽，更是礦物質極少的軟水，釀出來的高粱酒清澈透明，十分醇厚。而富硒土壤種出來的紅糯高粱，亦是釀酒的絕佳原料。

到了當代，這里依舊是熱愛酒文化的人的朝圣地，于是這里出現了一座屬于年輕人的新中式酒莊——江記酒莊。

其實一直以來，大眾對江小白有著以營銷制勝的片面印象，背后同樣高質量的產品總是被忽略，但今天看到的酒莊，卻給了我不一樣的感覺。

江小白的酒，絕不只是營銷做得好那么簡單。

二、高粱地里長出了酒品牌

曾經的江小白，讓白酒逐漸走進年輕人的生活里，卻遭到了很多非議。

如今江小白的酒莊就是對外界的質疑最有力的回應。

因為酒莊，就是一個酒企業對品質追求的體現，從原料到釀造，都要精益求精，才能釀出最好的酒。

為了追求更好的品質，一群充滿著夢想的釀酒師扎根高粱地，還上了央視。

這還令我挺吃驚的，現在的人，即便懷揣理想，又有多少人能踏踏實實去種地？

但江小白就做得很好，酒這樣一個地域性極強的品類，原料、水源、氣候的影響都很大，作為“給年輕人的第一杯酒”，有自己的酒莊，才能研發和生產出更好的產品。

江記酒莊占地面積極大，一期到三期就占地760畝，四期工程還在緊鑼密鼓建設中。這里不僅有釀酒車間和生產線，還有呈現酒文化的燒酒博物館。

甚至有酒類生產配套的玻璃瓶、紙箱、瓶蓋、釀酒設備制造及研發企業、物流聯運企業。

與酒莊配套的，還有屬于江小白自己的高粱產業園，規劃核心面積5000畝，示范示范種植面積2萬畝，規劃輻射種植面積達10萬畝。

好糧食才能釀出好酒，在這片富硒土地，才能生長出富硒紅糯高粱。這種高粱十分飽滿，色澤紅亮，富含支鏈淀粉、花青素和單寧，是高粱酒的最好原糧。

江記酒莊雖然是年輕的酒莊，卻還保留了相當一大批古法技藝。

“千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老”，古老的重慶青石窖池能夠最大限度的保持酒味的純凈，而酒味的純凈，就決定了酒可以混合的上限，可以和任何飲料搭配，而不會覺得渾濁。

每個青石窖池都放著溫度計，一旦超過了標準，都會進行調整，這樣釀造的酒，比起古法更進一步。

傳統的蒸餾技藝十分講究，只是一個簡單的上甑動作，就要達到“松、輕、準、薄、勻、平”六個要求，江記酒莊同樣用這個標準來要求酒類的生產。但最終只從酒中取10%的最好的精華原酒。

相比起普通清香型白酒的發酵時間，江小白還大大延長了釀酒的周期，這樣出來的酒味更加豐富微妙。

江小白在傳承傳統釀酒技藝和文化基礎上進行了創新，口感更加清新淡雅、口感綿甜還帶著獨特的菠蘿芳香和蜜香。

這些對原料的把控和對技藝的考究，都是江小白品質的保證。和年輕人一樣富有朝氣的江小白，一直走在打造硬核實力的路上。

三、明天破產，今天也要做產品的公司

前不久，江小白在江記酒莊召開了2020年TBP大會，這是江小白內部頗為重要的會議，TBP寓意“The Best Product”（最好的產品）。在大會上，江小白創始人陶石泉明確表態：“即使明天公司破產了，我們也要‘心在當下，心在產品’。” 同時，也強調要將消費者當成朋友，只有被用戶喜愛和喝掉的酒，才是有故事的好酒。

話是這么說的，也是這么做的。比如，江小白果立方就是應用戶需求而生。在這款酒水中，江小白選擇在高粱酒中加入30%的果汁，不僅保留了酒的清香，還增添了酸甜的口感。果味濃郁的果立方，一經推出便廣受好評。

好產品的背后是專業團隊的支撐，一直以來，江小白都在致力于推進“釀酒大師養成計劃”。事實上，江記酒莊目前已經擁有了包括5位國家級白酒評委、11位國家級釀酒師、11位國家高級品酒師、3位國家級果露酒評委及1位國際釀酒專家為代表的專家釀酒隊伍。在未來，這個團隊還會繼續成長。

如今，傳統白酒已經很難滿足年輕人日益變化的精神和物質的需求，想要保持競爭力，就要去不斷適應市場和消費者的需求，開發更多適合年輕人的產品。江小白的選擇是

以用戶思維來生產酒，要達到這一點需要洞察用戶的情緒，更需要打造符合用戶不同情緒和場景下使用的高質量酒水，而這也是江小白一直強調的 “一酒一味，一酒一心”。

前段時間，江小白完成C輪融資，并宣布新獲融資全部用于老酒儲存及技術研發，圍繞“農莊+酒莊”做深酒業全產業鏈，持續推出高品質、高品牌知名度與認同感、高消費頻次的高端口糧酒，滿足消費升級趨勢中多元化的酒飲消費需求。

而這一次，江小白在央視舞臺推出自己的江記酒莊，從農莊、酒莊、配套產業園，到產品、品牌，江小白已然有了一套完整的產業鏈去支撐從品牌創立之初就提出的，以用戶思維釀酒的初心，無疑是再一次向市場證明了自己的實力與信心