都說飛天基酒將是下一個醬香黑馬,不僅因為九九同門會的模式好,更因為飛天基酒的震撼“出身“……

“很多人都知道:1915年巴拿馬博覽會上“茅某酒怒擲酒瓶振國威,香驚四座奪金獎”,從此蜚聲中外。然而,很少人知道,當年參賽的這瓶酒正是榮和燒坊創始人、茅某酒創始人之一、王茅創始人之一王德方先生以及成義燒坊老板所釀制的。”

茅某的前身,竟然有三家?

據1939年編的《貴州經濟》記載:“滿清咸豐以前,有山西鹽商來茅臺地方,仿照汾酒制法,用小麥為曲藥,以高粱為原料,釀造一種燒酒。后經陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法,以地域為名,特稱“茅某酒”。

1949年,茅某酒生產凋敝,僅存三家酒坊(成義、榮和和恒興),道光年間燒房不下二十家的繁榮局面早己不再,茅某酒的生產己達到了破產的邊緣。

因為榮和燒坊老板都姓王,燒坊釀的酒人稱“王茅”,成義燒房釀的酒稱為“華茅”,以及后來成立的恒興燒坊釀的酒稱為“賴茅”,1951年-1953年,仁懷縣政府通過沒收、接管和贖買的方式,將三家燒房合并成立國營茅某酒廠。

這也就有了剛開始說的:參賽的茅某酒出自榮和及成義酒坊的創始人。

恢復古法釀酒工藝

“王茅”傳人自立門戶

八十年代開始至今,王茅、賴茅后人紛紛建酒廠,恢復古法釀酒工藝,其中茅某酒三大燒房之一的榮和燒房老板王德芳、王立夫因直接參展了1915年巴拿馬博覽會并獲得金獎而后人備受關注。

其中王澤生先生繼承了燒坊,王德林先生傳承家傳的王茅釀酒秘方自立門戶,由于資金困難,只能堅持小作坊釀酒,并將古法技藝傳承下來,王德林將王茅釀酒秘方傳承給了1928年出生的兒子王銀先,王銀先老人2017年才去世,王啟相繼承了父親王銀先的釀酒祖業,并傳承給兩個兒子王正禮、王正杰。

至此,從祖上榮太和燒房石榮霄(又名王映奎)到王德芳再到王正禮已經傳承了6代,榮和燒房王茅秘方第六代傳承人王正禮、王正杰一直有一個夢想,就是發揚光大祖業,再續祖上百年王茅傳奇!

“王茅”家傳:基酒好,醬酒才好

如今年富力強,充滿朝氣的80后少帥王正禮、王正杰先生已經將祖輩家業逐漸發揚光大,釀酒規模及環境早已不是當年的幾個窖坑小作坊,在茅臺鎮3.5平方公里的最核心產區茅臺鎮椿樹村成立了貴州金窖酒業(集團)有限公司。

PS:茅臺鎮釀酒的核心產區為7.5平方公里(沿赤水河),其中核心中的核心便是赤水河畔3.5公里內,水質最為甘甜醇口,釀出來的酒醇香四溢,酒中極品。

貴州金窖酒業集團,赤水河旁、與茅某酒廠隔水而望,占地148畝,一期窖池100余個常年釀酒,其中百年王德芳坤沙酒釀造車間48個窖池,專門釀造王茅秘方正宗大曲醬香酒,二期窖池可達500余個,年產大曲醬香酒可達5000余噸!

作為王茅第六代傳人的王正禮先生,一直謹記著從太太祖留下的:基酒好,醬酒才好的王茅釀酒秘訣。

父親王啟祖先生常說:“王茅”家的釀酒,不僅是古法工藝釀酒的傳承,更是好基酒的傳承使者,好基酒是好醬酒的關鍵基因。

醬酒的醇厚度層次是很豐富的,一款醬酒里往往會加入十幾種基酒進行勾調

不同酒齡的基酒能對醬酒進行“取長補短”,各取“所需”的優化組合,三個典型體:醬香、醇甜、窖底,釀造醇、香、柔的好醬酒。

數十年,一杯飛天基酒

從小作坊釀酒到貴州金窖酒業集團,一直為茅某酒提供基酒。2018年,貴州金窖酒業集團被定為貴州茅臺集團健康產業有限公司厚禮酒生產基地。

多年來,飛天基酒作為茅某酒背后默默付出的“基友”,醬酒的血脈與情懷,成全茅某酒,“王茅”匠心醬酒:飛天基酒應運而生。

飛天基酒的每一滴基酒都取水赤水河,赤水河的水甘甜醇口,釀出來的酒醇香四溢;每一滴基酒皆優選飽滿高粱小麥釀制,四五斤小紅高粱才能釀出一斤基酒;每一滴基酒都窖藏五年+;每一滴都產自茅臺鎮核心3.5公里的產區。

在生物工程上,165個工藝環節錘煉,堅持王茅醬香型經典的12987“坤沙”工藝,它是茅臺鎮的醬香酒的基因密碼。“12987”指代的是:一年一個生產個周期、兩次投糧、九次蒸煮,八次發酵,七次取酒。

原中國駐法國大使吳建民感嘆:“飛天基酒比造航母神秘,航母在什么地方都能研究、生產,而飛天基酒不能易地生產”。

數十年,每一滴都是格局

堅持與專注

在很多人眼里,王正禮先生是個“傻子”。因為這期間歷經房產的暴富投資時機、歷經網絡電商二次創業暴富機遇……但王正禮先生在靜靜的窖藏酒,每壇酒窖藏5年起步,老酒更是15年起。一期窖池100余個常年釀酒,其中百年王德芳坤沙酒釀造車間48個窖池。他就一直專注、沉迷在白酒事業,他始終堅信一個信念:做好醬酒,發揚光大祖業,再續祖上百年王茅傳奇!

飛天基酒,有生命的醬酒

茅迷的、醬迷的醬酒

從“同原料、同工藝、同流程、同標準、同品質、同風格、同口感”這“七同”入手,全方位繼承“王茅”酒標準工藝。

超三十年經驗醬酒勾兌大師親自把關釀造,每一瓶都是使用窖藏5年以上的基酒再加入8年以上的陳酒勾調而成。好醬酒在呼吸有生命,酒會越陳越香,是純天然的移動酒窖。

飛天基酒,純釀釀造。酒體純凈,無懸浮物;酒香迷人,醬香突出,令人舒暢;飲后掛杯明顯,空杯香氣持久不散。長期存放飛天基酒,酒體會顯現微微的黃色,且晶瑩剔透,無雜質。入喉圓滑,入口即化,酒香回味悠長,喝多不上頭。

入口柔、第二天也不難受、口不干,人品見酒品!“醬迷”力薦,“茅迷”不二之選。

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