----九次蒸煮、八次發酵、七次取酒

提到茅臺鎮，幾乎無人不知，無人不曉，因為這里是世界著名的美酒出產地有“中國第一酒鎮”的美譽。這里釀造的醬香名酒多不勝數，品質享譽世界。其以“貴重茅臺酒”最為出名，此外還有習酒、董酒、賴茅等品牌白酒，這些品牌不管從工藝上還是其釀酒的地理環境、氣候、原料等等……都與貴州茅臺酒一脈相承，因此在品質上也是首屈一指的精品美酒。

然而名酒雖多，先不說價格昂貴，更嚴重的問題是大批量生產所帶來的“品質流失”真正入口還能稱之為好酒的“一酒難求”。然而真的有酒可以稱的上“有生之年”嗎？

   有一個茅臺鎮的小姑涼講她與白酒的故事。

我叫小宇，茅臺鎮人，可從小在茅臺鎮長大的我，卻最討厭酒糟味。隨著我慢慢長大，沒想到我與酒的結緣，卻是因為武俠電影，看著喜歡的武俠角色，快意恩仇，大口喝酒，大碗吃肉，不禁開始對酒產生了強烈的興趣。

我們家酒廠是太爺爺創建的。一代代傳承下來也有一百來年了。爺爺快七十了，卻還每天都在想著如何能調出更好的酒。市面上叫得上名號的幾百款酒，爺爺只需要一聞，就能知道這酒的品牌、產地和年份，甚至釀酒的材料與環境都能夠猜出一二。因為自己的好奇，再加上爺爺對酒的專注，我決定放棄自己進入外企的機會，回來幫助爺爺讓更多的人能品嘗到真正的美酒。老壇酒，一直是爺爺為之驕傲的作品一直到現在。爺爺依然遵循著古法”端午采曲,重陽投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒，歷經一年時間。”根據生產工藝，三斤高粱兩斤曲才能產一斤白酒，還要存放幾年才能勾兌，勾兌又不能加一滴水，留下的酒糟還會被利用起來，重新放回窖池，埋藏新釀的白酒。

為什么需要埋藏新酒？爺爺告訴我，酒是陳的香，酒糟是高粱和酒曲混合物，含有大量酒曲留下的酵母菌等微生物，能讓酒體老熟效果更佳。爺爺常用酒糟埋藏新酒， 口感越發柔順。

講了這么多，相信你最關心的還是酒的質量，現場開一瓶嘗嘗！酒糟恒溫恒濕的環境，有利于酒體的呼吸作用。老熟陳香，你看！酒線細長、酒花飽滿、酒色微黃、經過埋藏，酒體已經變得很稠密了。

對酒當歌，人生幾何，白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉！歡迎到大福酒業找我小宇。微信回答您任何白酒問題。