與“舌尖上的中國”一樣，中國白酒非常講究色、香、味、格，其中最誘人的非酒“香”莫屬，香與酒可謂與生俱來，這也許是“酒色生香”“聞香識酒”“酒是陳的香”“酒香也怕巷子深”“香醉人間三千年”等酒香撲鼻的詞匯經(jīng)常掛在中國人嘴邊的原因。

    但是，“香型”作為一個專業(yè)術(shù)語并用以區(qū)分白酒卻是時代的產(chǎn)物，與全國評酒會息息相關(guān)，它發(fā)端于上世紀60年代中期，形成于70年代末。也就是1979年在大連舉行的第三屆全國評酒會上，主持專家周恒剛老先生首倡“酒香類型評比法”，統(tǒng)一了白酒主要香型的風格描述，從而誕生了清香型、濃香型、醬香型、米香型等概念。所以，如果我們認真盤點當代白酒的發(fā)展，“中國名酒”始于1952年，“白酒香型”還不到40歲。

    從專業(yè)角度來講，香型劃分關(guān)乎白酒釀造生態(tài)與釀造技藝的區(qū)隔，代表某種釀造技藝的傳承，體現(xiàn)白酒行業(yè)的技術(shù)進步。目前我國白酒行業(yè)公認的香型有12種，其中四大基礎(chǔ)香型為：清香、濃香、醬香和米香，其他都是以這四大香型為藍本派生出來的。12種香型代表了不同白酒的風味氣質(zhì)，體現(xiàn)了白酒的多樣性和釀造地域的廣泛性。

    既然白酒香型代表的是釀酒生態(tài)、釀造技藝、酒體特點、地域風格、消費偏好，那么請問：白酒香型有高低貴賤之分嗎？顯然沒有。一方面，我國幅員遼闊，氣候差異大，釀酒原輔材料豐富多樣，釀造工藝各異，造就了白酒香型百花齊放、各有千秋；另一方面，白酒歸根結(jié)底是一種嗜好性風味酒精飲品，適合的才是最好的，喜歡才是硬道理。所以，無論哪種香型的白酒，都是中華民族智慧的結(jié)晶，它們在滿足人們多樣化的消費需求、促進白酒行業(yè)發(fā)展，以及上繳地方政府乃至國家利稅等方面的價值和貢獻難分高下，更不存在優(yōu)劣、貴賤之分，正所謂一方水土養(yǎng)一方人，一方生態(tài)釀一方酒。所以，那些出于一己之利，刻意或者惡意抬高某種香型的行為，只會誤導、忽悠不明真相的消費者，制造白酒香型品牌及其釀造地域之間的對立與矛盾，攪和一個更加紛亂的白酒江湖。

    事實上，即便是對那些不明真相的消費者也只能蒙蔽一時，因為他們終究會以自己的口味偏好與品牌取向來做出選擇，最終回歸消費本質(zhì)：金杯銀杯不如老百姓的口碑！

    國家統(tǒng)計局關(guān)于主要香型白酒銷售收入及其分布的統(tǒng)計結(jié)果表明，無論是從產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量競比、行業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)對比、社會消費指數(shù)統(tǒng)計，還是從商超、煙酒店、小賣部、酒肆夜攤、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市、電商網(wǎng)店、人情往來等市場表現(xiàn)來看，濃香白酒都是消費市場當之無愧的絕對主流，無論在“濃粉”數(shù)量上還是在購買頻次上都是其他香型望塵莫及的。

    在十七大名酒中，濃香型名酒多達十個品牌，而醬香型名酒只有茅臺和濃醬得兼的郎酒、武陵酒，故有“兩個半醬香名酒”之說。在八大名酒中，五糧液、瀘州老窖、洋河大曲、劍南春、古井貢都是濃香型白酒的優(yōu)秀代表。正是這些老牌、大牌的濃香型白酒品牌，以創(chuàng)新的釀造技藝和超前的市場意識，憑借多品牌的占市策略，不斷開疆拓土、步步為營，并且相互幫扶，共同造就了中國白酒產(chǎn)業(yè)最龐大的品牌軍團，影響并引領(lǐng)了濃香型白酒的消費潮流和全國化進程，大大提高了濃香型白酒的市場份額，共同推動了濃香型白酒板塊的整體崛起。

    近年，雖然濃香型、醬香型和清香型白酒都有較快增長，但濃香型白酒優(yōu)勢更明顯，一直占據(jù)白酒消費市場約70%的份額，這是市場選擇的客觀結(jié)果。據(jù)權(quán)威檢測發(fā)現(xiàn)，多糧濃香型白酒中的酒體更豐滿、香味物質(zhì)成分更豐富，能給消費者帶來更多享受。中國酒業(yè)泰斗級人物、著名白酒專家高景炎曾經(jīng)說過，“濃香型白酒中復合香多糧發(fā)酵型產(chǎn)品越來越多，單糧發(fā)酵純濃香的產(chǎn)品卻在減少，這是目前白酒市場發(fā)展走勢”。