葡萄美酒夜光杯，好酒配好杯。所以對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，欣賞價(jià)值跟口感一樣重要。好的酒杯能夠大大的增加葡萄酒的美感和口感。而且在大場(chǎng)合里，不同的葡萄酒對(duì)杯型的要求也很嚴(yán)格。如果不提前做好工作，很容易出糗。本期，中國(guó)糖酒網(wǎng)就介紹一下葡萄酒杯具的知識(shí)。

    葡萄酒杯分類和搭配

    不同造型、弧度的酒杯對(duì)于酒液的香氣與口感所造成的差異與影響之大，每每令人十分驚異。一般而言，葡萄品種與酒性、產(chǎn)區(qū)不同，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度也均相互異。酒杯雖然不會(huì)改變酒的本質(zhì)，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質(zhì)以及強(qiáng)度，進(jìn)而影響酒的的香度、味道、平衡性及余韻。 

    香檳杯

    香檳杯和香檳一樣，永遠(yuǎn)有貴族式的優(yōu)雅身段，細(xì)長(zhǎng)而曲線優(yōu)美的杯身像是女人柔美的曲線。不是因?yàn)橄銠壐哔F才有了這樣的造型，講究高雅的造型下其實(shí)是最實(shí)用主義的考慮。香檳在葡萄酒世界最獨(dú)特的是它細(xì)膩而不斷上升的氣泡，只有這樣細(xì)長(zhǎng)的杯身才有利于欣賞氣泡歡欣跳躍地?cái)[脫束縛后的喜悅，這也是為什么香檳需要倒在杯子里1/2或是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。并不是香檳才可以用香檳杯，普通汽酒、意大利的ASTI汽酒都可以用香檳杯，看來(lái)為自己準(zhǔn)備一只香檳杯還是很能派上用場(chǎng)的。

    白葡萄酒杯

    白葡萄酒杯應(yīng)該比紅葡萄酒杯小一些，世界上著名的品牌當(dāng)然會(huì)把酒杯做得更加細(xì)致，不同葡萄品種甚至不同地區(qū)的葡萄酒都有不同形狀的杯子。比如著名的勃艮地莎當(dāng)尼的酒杯就有著矮胖的身姿，雷司令的酒杯則像它的口感一樣纖細(xì)一些。如果沒(méi)有財(cái)力收集齊全這如此多的杯子，建議選擇一只普通的白葡萄酒杯，就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變了，如果你對(duì)葡萄酒有自己的偏好，比如酷愛(ài)莎當(dāng)尼，再備一只莎當(dāng)尼的杯子，對(duì)自己也不算是一件奢侈的事情。

    紅酒杯  

    紅酒杯一定要大，因?yàn)榧t酒通常更需要在和空氣的接觸中慢慢蘇醒，有時(shí)候甚至需要提前開(kāi)瓶在醒酒器中醒幾個(gè)小時(shí)。雖然現(xiàn)在對(duì)什么樣的葡萄酒需要用醒酒器各持己見(jiàn)，我個(gè)人更喜歡讓它在酒杯中慢慢蘇醒，尤其是碰到好的紅酒。從紅色的酒液倒入酒杯的那一刻起，你可以聞到酒在蘇醒過(guò)程中不斷變化的味道，當(dāng)然只有好酒才值得我用這樣的耐心對(duì)待，又怎么能讓這樣優(yōu)美的蘇醒過(guò)程在醒酒器中虛度呢？   杯子大還有一個(gè)好處，就是你在旋轉(zhuǎn)酒杯的時(shí)候可以讓酒有更大的空間運(yùn)動(dòng)，這樣的交流，不僅極大地滿足了嗅覺(jué)享受，也通過(guò)手開(kāi)始了和一款好酒的交流。  

    甜酒杯  

    甜酒杯的造型很是中庸，比紅、白葡萄酒的杯腳要矮一點(diǎn)，杯身比較接近紅葡萄酒杯，但是要小一些。作為餐后搭配甜品的甜酒有很多種選擇：來(lái)自法國(guó)經(jīng)受霉菌侵蝕的貴賦甜酒、寒冷北方經(jīng)受冰雪的冰酒、西班牙橡木桶中濃縮而成的雪利酒、葡萄牙陳年的波特酒等等，都可以為一頓完美的晚餐畫上一個(gè)甜美的句號(hào)。

    白蘭地  

    大肚子的白蘭地杯似乎很有男人的胸懷，它很像男人早早發(fā)福的肚子，當(dāng)然，這只杯子確實(shí)大部分時(shí)候是為男人而存在的。餐后一邊抽著雪茄一邊搖曳著杯中金黃色濃郁的酒體，男人的體面、成就還需要什么來(lái)附加呢？當(dāng)然如果有上好的干邑(法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地才能成為干邑)，在餐后的時(shí)刻，可以讓它比葡萄酒更高的酒精度稍稍放縱一下自己，畢竟對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，好酒一刻難求啊！

    葡萄酒杯材質(zhì)

    水晶杯VS玻璃杯

    水晶含有一氧化鉛，根據(jù)你所居住的國(guó)家不同，含量從美國(guó)的1%到歐洲的30%不等。很多中國(guó)人談鉛色變，但其實(shí)水晶中的鉛對(duì)人無(wú)害，而且只有最高級(jí)的水晶才會(huì)做鉛化處理。杯中的礦物質(zhì)含量能夠讓水晶器皿反射璀璨的光芒并且在強(qiáng)度上更加堅(jiān)硬。許多酒杯生產(chǎn)商現(xiàn)在也在用鋅和氧化鎂生產(chǎn)反光的無(wú)鉛水晶。

    如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)葡萄酒杯？

    1、無(wú)色透明，杯腹最好無(wú)裝飾，以便于觀賞葡萄酒的原色；

    2、材質(zhì)不宜太厚，以免影響品嘗時(shí)的觸感。

    3、上好的專業(yè)葡萄酒杯形體必須優(yōu)雅柔順、光滑溫潤(rùn)，杯身渾圓薄巧、重量輕盈宜人，一方面擁有絕佳的美感與觸感，一方面使酒能與空氣充分接觸，溫度、濃度、和諧度、均勻度與豐富度均完美展現(xiàn)。

    4、手工與機(jī)器吹制的杯子外型上十分相似，但價(jià)格卻相距甚遠(yuǎn)。只要仔細(xì)觀察，手工杯子在弧度上格外細(xì)膩洗煉，若以手指觸摸杯腳，機(jī)器杯則常可以感覺(jué)出一道由上往下直直貫穿的細(xì)細(xì)接縫，不難辨識(shí)。

    葡萄酒杯如何握？

    1、在酒杯里斟紅白酒最好不要倒得太滿，一般而言，約倒至酒杯的1/2~1/3就夠了，但香檳則可倒至約1/2~2/3，以方便觀賞美麗的金黃色澤與氣泡。

    2、執(zhí)葡萄酒杯時(shí)則最好以手指輕持杯腳或底座部分，飲用前輕輕旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)酒杯，以使酒氣發(fā)散，方便聞香。不要用手掌握住杯身，以免影響酒溫。

    此外，葡萄酒杯使用過(guò)后應(yīng)立即清洗。洗滌時(shí)先用溫和的清潔劑洗凈，再用熱水沖洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒掛于杯架上，或?qū)⒈诔狭⒎牛悦夥e存悶臭氣味，再存放于酒柜內(nèi)。

    世界七大酒杯品牌

    醴鐸（Riedel）

    詩(shī)杯客樂(lè)（Spiegelau）

    萊儷（Lalique）

    巴卡拉（Bacarrat）

    肖特（Schott）

    弓箭C&S（Chef & Sommelier）

    盧卡里斯（Lucaris）

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