葡萄酒搭配正餐妙趣無限，但是不是只有高大上的美式才能搭配葡萄酒。各種精致小食也是配酒神物，沒有正餐的嚴肅莊重，反而更添情調氛圍 。本期，糖酒網小編為大家介紹幾種可搭配葡萄酒的精致零食，大家可以約上三五好友，一起樂享。

    水果

    還記得《風月俏佳人》中，草莓和香檳聯袂出現在片中，為男女主角烘托出浪漫的氛圍。事實上，除了草莓之外，香檳搭配各種水果都很保險。水果會增強人們對香檳中的天然甜味的感受，而香檳則可以清除水果在口腔中的殘留糖分，使每一口水果都讓人感覺新鮮美味。

    至于最常見的蘋果、雪梨、桃子等等，都可以跟赤霞珠葡萄酒搭配，易于被葡萄酒的味道馴服，又不會掩蓋葡萄酒的味道。香蕉也可以和口味較淡的紅酒相互搭配。

    值得注意的是，有的水果并不適合與葡萄酒一同享用：一類是酸味太過濃烈的水果，例如柑橘類、楊梅等；一類是黏度太強的水果，例如香蕉；一類是榴蓮這類有可能影響酒精代謝的水果。

    巧克力

    巧克力搭配葡萄酒可謂是經典。

    黑巧克力VS味道濃烈的葡萄酒

    黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味與口感上，往往擁有更豐富的層次，余韻深長。為黑巧克力選擇配酒，要求這種酒可以幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣以及略帶苦口的滋味。黑巧克力可以搭配紅酒，只要酒的味道足夠有力，并且余味寬廣就OK。

    白巧克力VS口味清新的酒

    白巧克力所含成分與牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈現白色，這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相對較大、甜度較高。白巧克力的口感柔滑，適合搭配一些口感清淡、順口且帶有花果香氣的酒。

    牛奶巧克力VS口感柔和的葡萄酒

    牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量較高，可可脂含量較少，因此口感潤滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒體較輕、香味清淡、口感溫柔的葡萄酒對于牛奶巧克力來說，是個不錯的搭配。

    堅果類

    堅果類食品，如花生 杏仁 腰果 開心果，核桃，豌神豆等，這類食物對身體健康非常好，果仁一般帶有酥脆香口的特點，在咀嚼后帶有油脂覆蓋味蕾，可能會引起一點不愉悅的苦澀感。果仁的味道中性，對于多數葡萄酒都游刃有余，不容易出彩，但總能和平共處。果仁類的搭配建議用霞多麗的白葡萄酒，品嘗過后，喜歡喜歡由你。

    膨化小食

    這樣的美味是不分年齡層次的，由于是油炸食品，其熱量真的不是一般的高。與葡萄酒共同飲用的時候，選擇沒有過多調味劑的原味薯片較為適宜。薯片中的淡淡咸味可以較好的與葡萄酒中的酸味融合，適當減輕葡萄酒的酸味。酥脆的口感和葡萄酒柔順的流動感在口中互相融合，帶來獨特的感官體驗。薯片則有高鹽分和薄脆的口感，配酒時建議搭配甜白葡萄酒，這樣更容易被人接受，這樣搭配你會有不一樣的收獲的。

    配酒若是清潔味蕾之用，最好選用原味梳打餅，而且要挑選制作精良，脆香型的質感為佳。

    梳打餅可以配搭帶有酵母氣息的葡萄酒，其次是奶鹽、奶油味道的梳打餅對配酒也會有輔助作用，避免挑戰蔥油味和蒜香味。

    葡萄干、水果軟糖

    由于水果軟糖擁有與葡萄酒相同的香氣，兩者結合溫柔親吻水乳交融，軟糖的嚼勁尤添幾分品酒樂趣，而葡萄干作為果脯蜜餞的代表，也同理可證地用更加天然的姿態征服多數酒品，甜度適中可以中和酒酸，彌補一些結構不夠平衡的酒款，豐富口感層次。甜類食品唯一注意的是過高的糖分容易突顯酒酸，建議搭配：法國波爾多風格混釀干紅葡萄酒，甜度使酒的層次更豐富，提升了櫻桃的味道，可以說讓整款酒獲得了新生。

    青橄欖

    切忌選取太咸太酸的橄欖，容易謀殺酒香。而中間釀有甜椒的橄欖相對會平衡一些，味道先酸后咸的橄欖可以考慮搭配以高酸度著稱的意大利紅酒，這樣搭配比較和諧，也可以平衡橄欖的酸度。意大利基安蒂紅葡萄酒的香味和橄欖比較搭，很和諧，以高酸制酸，可以平衡橄欖奇高的咸和酸。

    奶酪、起司

    奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。

    芝士和葡萄酒，二位都是餐桌上的“角兒”，歷史悠久，品類繁多，工藝講究。本來可算得門當戶對，然而它們又是那樣的挑剔。不過，一旦為這兩位找對了另一半，卻是無法比擬的“曠世絕戀”，奶香與酒香的融洽，會讓我們胃口大開。

    芝士與葡萄酒的選配有一些基本方向可循：一是“臭味相投”，酸配酸，淡配淡；二是濃淡搭配，咸重口味的芝士，配甜或重果味的葡萄酒，奶味細膩的芝士配強單寧感的葡萄酒或起泡酒；三是同產地搭配，同一個產地的芝士和紅葡萄酒往往是最佳搭配。當然，這些基本方向只能作為參考原則，而非絕對真理，全然盲目地邂逅，有時反能擦出火花。

    一些 cheese 味道的小餅干也可以作為替代品

    這些都是很簡單很粗略的搭配原則，有興趣的朋友可以好好研究研究更多的奧妙。

    魷魚絲

    干柴般的魷魚絲可能是辦公室最受歡迎的零嘴，可是在酒局中出現就未免成為最惡搞的破壞王。經過酒液的洗禮，無所遁形的海鮮味極大可能變成腥味。恐怕只有酒體豐滿的酸度或甜度夠猛的葡萄酒才能與之匹敵，降伏這毀三觀的小食。

    蜜餞類

    由于水果軟糖擁有與葡萄酒相同的香氣，兩者結合溫柔親吻水乳交融，軟糖的嚼勁尤添幾分品酒樂趣。而葡萄干作為果脯蜜餞的代表，也同理可證地用更加天然的姿態征服多數酒品，甜度適中可以中和酒酸，彌補一些結構不夠平衡的酒款，豐富口感層次。甜類食品唯一注意的是過高的糖分容易突顯酒酸。

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