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【白酒百科】第177期 吃螃蟹喝什么酒?國慶吃蟹配什么酒?

中國糖酒網 2016-09-30 10:20 白酒
“九月秋風起,螃蟹滿地爬”,國慶黃金周將至,螃蟹成了走親訪友最受歡迎的禮品。大家知道螃蟹性寒,那么,吃螃蟹的時候配什么酒可以減輕螃蟹對身體的危害呢?

    “九月秋風起,螃蟹滿地爬”,國慶黃金周將至,螃蟹成了走親訪友最受歡迎的禮品。大家知道螃蟹性寒,那么,吃螃蟹的時候配什么酒可以減輕螃蟹對身體的危害呢?

    什么酒跟螃蟹最配?

    吃螃蟹能喝白酒嗎?


    當螃蟹的寒,加上活性祛寒的酒。就可以減輕了吃螃蟹之后感到的不適感。不過,酒是醇厚的。在吃螃蟹的時候,很容易掩蓋住了螃蟹的鮮美,而且烈酒是傷肝和燒胃的,不利于身體的健康,所以吃螃蟹的時候適合引用一些中低度數的白酒,且不宜多喝。

    更傳統的黃酒


    與白酒相比,黃酒會更加適合在吃螃蟹的時候飲用。

    在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習慣。中醫認為,黃酒本來就是有活血暖胃的功效,加上螃蟹的性寒,多吃易傷胃,黃酒正能中合了這一點,所以在吃螃蟹的時候喝黃酒能去除身體內的寒氣,而且黃酒甘醇的性質和螃蟹鮮美的性質口感上也及為相配,黃酒的甘醇和消除吃螃蟹帶來的醒味,所以螃蟹的時候,配上一點黃酒來說,是一個不錯的選擇。

    白葡萄酒


    早在16世紀,西方人就發現,在吃螃蟹時若能喝點白葡萄酒,不但會使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發生食物中毒。現代醫學研究發現,白葡萄酒具有極強的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌在人體內的繁殖。另外,研究還發現,白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時可以喝點白葡萄酒。

    強化葡萄酒


    對于很多海鮮愛好者而言,大閘蟹要比海蟹、龍蝦等強硬得多。所以在搭配的時候,他們認為,白葡萄酒雖然清爽卻不容易鎮得住,所以嘴刁的食客們發現了更別致的強化酒——也由此創造出了一種新鮮又趨近于完美的體驗。用強化酒來搭配大閘蟹,會有一種天雷勾動地火的感覺,并且強化酒的酒精度數高很多,微醺感來得更快,也就有了中西合璧的快感。

    高亮!吃蟹絕不能喝啤酒!


    需要注意的是,人們在吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如果吃螃蟹時飲啤酒,會促使有害物質在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題,吃螃蟹的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以至于出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

    有酒不食醋

    品酒品蟹的過程中,盡量避免大閘蟹蘸醋食用。因為口中過醋后,勢必會增加味覺中的酸度,繼而影響對葡萄酒酒味的品察。

    糖酒網小貼士:

    螃蟹不能跟什么同吃?


    一、吃蟹后勿吃柿子

    柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,可凝固為鞣酸蛋白,不易消化,食物容易滯留在腸內發酵,導致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

    二、吃蟹后勿飲茶

    茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,故吃蟹時和吃蟹后一小時內忌飲茶水。

    三、吃蟹后勿吃花生

    花生性味甘平,脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應忌之。

    四、吃蟹后勿吃冷飲

    冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,故不能與蟹同食,食蟹后也不能即食冷飲。

    五、吃蟹后勿吃梨

    梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。

    六、吃蟹后勿吃香瓜

    香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。

    這幾個部位千萬不能吃:

 


    如何挑選螃蟹?


    挑選:離水時吐泡的是活蟹  

    螃蟹是否新鮮非常重要,死蟹中含有一定的毒性,因為當螃蟹已經死了,體內的組氨酸會分解產生有毒的組胺,螃蟹死的時間越久,毒性就越大。所以,買蟹一定要選擇活的。

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