酒文化在幾千年的大浪淘沙中，猶如璀璨的黃金一樣沉淀在歷史的深處。而作為中國(guó)偉大的四大名著之一《水滸傳》被稱為“北宋人民生活畫(huà)卷”，對(duì)于它的研究歷來(lái)的研究角度層出不窮，從中多處也可看出北宋時(shí)期的酒與酒禮習(xí)俗。在古典名著《水滸傳》中，英雄們多以酒為伴，仰頭痛飲，開(kāi)懷暢飲。接下來(lái)糖酒網(wǎng)小編就帶大家從《水滸傳》中看我國(guó)飲酒禮俗。

    大碗喝酒，大塊吃肉

    大塊吃肉，大碗喝酒是水泊梁山好漢們的一大特點(diǎn)，《水滸傳》中寫(xiě)酒肉處頗多。梁山上的眾好漢就算文如吳用也幾乎每餐必飲，李逵、武松、魯智深等人更不必說(shuō)?？梢赃@樣說(shuō)，一部《水滸傳》，通篇都散發(fā)著酒氣，浸透著肉香。

    《水滸傳》中所提到的酒名不少，如第二十三回中，武松過(guò)景陽(yáng)岡之前喝的酒是“透瓶香”又叫“出門(mén)倒”；第三十二回武松醉打孔亮?xí)r所在酒店，賣的是“茅柴白酒”；第三十八回中宋江、戴宗、李逵在琵琶亭上喝的是“玉壺春酒”；宋江在潯陽(yáng)樓上喝的是“藍(lán)橋風(fēng)月”就；第五十一回中談到“頭腦酒”，頭腦酒是在宋時(shí)吃法很特別的一種酒。它是將肉及雜味置于大碗中，將熱酒注入，如同喝菜粥。

    《水滸》中的喝酒，除了以碗、瓶、角、杯等計(jì)量外，還有以桶計(jì)的，魯智深第一次大鬧五臺(tái)山時(shí)，一個(gè)人喝了一桶酒。第二次大鬧五臺(tái)山時(shí)，一個(gè)人喝了十來(lái)碗酒后吃了一桶酒。吳用和阮氏三兄弟相會(huì)時(shí)，四個(gè)人坐定了，叫酒保打一桶酒放在桌子上，每人喝一桶。

    眾好漢的酒量

    說(shuō)起書(shū)中的酒來(lái)，也各有特色。寫(xiě)的比較多的是一般的村酒。此酒多為散裝，用缸、桶之類的盛了，好像度數(shù)也低，類似現(xiàn)在的啤酒。像白勝在黃泥崗上賣的酒，那度數(shù)就絕是現(xiàn)在的扎啤一般。想眾多軍漢以此解渴，若是像東北燒酒，北京二鍋頭、衡水老白干一般的60多度的烈酒，豈不越喝越渴？

    說(shuō)起眾好漢的酒量，卻也不好判斷，像武松喝了十五碗景陽(yáng)岡不醉，在打蔣門(mén)神時(shí)凡路過(guò)酒店就喝，也沒(méi)有醉，但搶了孔亮的一甕酒后，就醉倒了。不過(guò)總體來(lái)說(shuō)，酒量大者以魯智深、武松、李逵等人為先。宋江酒量不大，潯陽(yáng)江酒樓上半瓶酒下肚就寫(xiě)反詩(shī)，在李師師處只喝了幾杯，就發(fā)起酒瘋，使出梁山的手段來(lái)。水滸書(shū)中不好就著極少，就連潘金蓮、閻婆惜、潘巧云等這些美眉也都能喝上幾杯不皺眉頭。不過(guò)也不能一概而論，不喝酒的也有，一百單八將中只有青眼虎李云，書(shū)中提到他不會(huì)吃酒。

    水滸中的酒類品種

    《水滸傳》涉及的酒類品種良多，從皇帝老子享用的黃封御酒到村野鄉(xiāng)民尋樂(lè)的茅柴白酒都有記載。一般鄉(xiāng)野山村偏僻之處多是賣一些味薄的村酒、老酒、黃米酒、素酒、葷酒、渾白酒、社釀等。這些酒多是以谷物為原料加酒曲釀成的，其中的酒精含量都比較低。這是鄉(xiāng)民自己土法釀的酒，今日仍然存在。北方一些地區(qū)稱之為醪糟，南方把它叫做米酒、黃酒 甜酒等。由于它是低度酒，所以《水滸傳》中的英雄無(wú)論那一位喝個(gè)十碗八碗、甚至十?dāng)?shù)碗都不會(huì)醉。魯智深只是喝了一桶這樣的酒，才有了醉打五臺(tái)山文殊院的鬧事之舉。

    《水滸傳》中英雄們認(rèn)可的好酒，在小說(shuō)中稱為白酒、燒酒，這種酒的酒精含量較高，吃完引起的生理、心理反應(yīng)更為迅速有效，即吃了有勁。像朝廷第一次派太尉陳宗善去梁山招安，為了向宋江等好漢昭示皇恩浩蕩，徽宗特意吩咐太尉捎去數(shù)十瓶御酒賜予梁山英雄。這些酒當(dāng)是高檔的白酒。哪料到在上山橫渡梁山泊時(shí)，被吳用差遣的阮小七等人享用了，全數(shù)以村醪水酒偷梁換柱。當(dāng)陳太尉在忠義堂宣讀皇帝詔書(shū) 分發(fā)御酒給大家喝時(shí)，這酒“卻是一般的淡薄村醪”，不知底細(xì)的魯智深高聲叫罵：“入娘撮鳥(niǎo)！忒是欺負(fù)人！把水酒做御酒哄俺們吃。”從這一情節(jié)也可發(fā)現(xiàn)，梁山好漢心儀愛(ài)喝的是濃度較高的燒酒。

    最典型——武松醉酒打猛虎

    是施耐庵釀造的美酒還是景陽(yáng)崗店家的“出門(mén)倒”成就了一代的打虎英雄。武松如果不是因?yàn)榇蚧⒊擅^對(duì)和宋朝一般的小逃犯沒(méi)有區(qū)別。武松在柴進(jìn)莊上小住，便可以看出沒(méi)有發(fā)跡前的武松也不過(guò)是個(gè)平庸的小人物。如果不是宋江慧眼識(shí)巨，怎得武松后來(lái)?yè)P(yáng)名，一杯酒，成就了一世英名。

    初遇宋江時(shí)，與宋江鬧了一點(diǎn)小誤會(huì)，柴進(jìn)馬上出來(lái)調(diào)解，拉他一起“喝酒”，以后宋江“每日帶挈他一處飲酒相陪”；后來(lái)他告辭離開(kāi)柴進(jìn)莊院，柴進(jìn)又“置酒”送別，宋江又在酒店餞行；酒使武松結(jié)識(shí)了宋江這樣的兄弟同盟。

    在“三碗不過(guò)岡”的景陽(yáng)岡武松喝了十五碗，仰仗酒醉膽大，他赤手空拳打死了大蟲(chóng)，何等驚天動(dòng)地。景陽(yáng)岡打虎前狂飲，打虎后獵戶又請(qǐng)了他一頓，次日又“吃了一早晨酒食”；陽(yáng)谷縣的知縣在衙門(mén)賜酒，當(dāng)?shù)厥考澰僬?qǐng)，連連吃了三五日酒，武松與酒日漸生情。這里酒量實(shí)際是力量的化身。故事隱含的意思是，好漢有多大的酒量，他就有多大的武功。正如武松自己說(shuō)：“帶一分酒，便有一分本事；五分酒，五分本事。我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來(lái)。”借著幾分醉力，赤手空拳斗猛虎，是何等大快人心。爾后，與武松有關(guān)的一切活動(dòng)幾乎都是與酒聯(lián)系著的。

    與武大郎重逢，潘金蓮用酒來(lái)挑逗他；他向兄嫂辭行外出公干，每次都有酒食；殺了潘金蓮和西門(mén)慶后，在獄中還有酒食為伴；流放時(shí)沿途吃酒，一直吃到孫二娘和張青店中；孟州牢城里，施恩不斷請(qǐng)他吃喝，后來(lái)又“醉打蔣門(mén)神”時(shí)；張都監(jiān)要陷害他，也先請(qǐng)他喝酒；他回到鴛鴦樓報(bào)仇，殺完人后，又拿起酒盅子一飲而盡；他殺了歹人飛天蜈蚣后，又把這惡漢剩下的酒喝了；后來(lái)又有醉打孔亮，逐狗而掉進(jìn)溪里等等。真正是酒氣熏天，與酒結(jié)下了不解之緣。酒是英雄的伴侶，友情的紐帶，酒與武松的特殊感情怎能用一句話概括清楚。

    最失算——魯智深酒后亂清規(guī)

    武松飲酒成就了一世英名，而他的好友魯智深酒后可是亂了清規(guī)，被逐佛門(mén)，有點(diǎn)得不償失了。

    魯智深酒后愛(ài)惹事，這在他還做提轄的時(shí)候就可以看得出來(lái)。水滸第三回，魯達(dá)遇見(jiàn)史進(jìn)、李忠二師徒，三人同到酒店喝酒，巧遇了被鄭屠欺負(fù)的金翠蓮父女，好打抱不平的魯提轄放走金老父女，失手打死了鄭屠。如果不是到酒店飲酒，怎會(huì)遇見(jiàn)金翠蓮父女；如果不是打抱不平，怎么能失手打死鄭屠；如果不是因?yàn)榇蛩懒肃嵧溃衷趺磿?huì)丟了提轄的飯碗，浪跡天涯。酒能成事，如武松；酒能敗事，如智深。

    做了和尚的魯智深還不安分，因?yàn)樽砭拼篝[了五臺(tái)山，搞的自己連和尚也做不成了。試想佛門(mén)重地，何地清靜，怎能容得魯智深這般肆飲。第四回，魯智深大鬧五臺(tái)山。之前魯智深在酒望子里喝酒是“敲著桌子叫道：將酒來(lái)！……休問(wèn)多少，大碗只顧篩來(lái)”，喝足之后，力大無(wú)窮，于是醉酒時(shí)無(wú)人能壓得住他。魯智深以粗魯著稱，性急蠻橫，不服拘束，他大鬧五臺(tái)山時(shí)的醉態(tài)有力地突出了他的性格特征。施耐庵極力鋪寫(xiě)那些令人發(fā)笑的夸張而荒唐的動(dòng)作。如他的醉態(tài)：一步一攧，搶上山來(lái)，把拳頭擂鼓也似敲門(mén)，打了兩尊金剛卻還自得地提著折木頭大笑，見(jiàn)門(mén)子不開(kāi)門(mén)，便破口大罵“直娘的禿驢們，不放灑家入寺時(shí)，山門(mén)外討把火來(lái)，燒了這個(gè)鳥(niǎo)寺”，又吐又吃狗肉，還硬塞給別人吃，一二百人也不是他的對(duì)手。真是“心頭火起，口角雷鳴。奮八九尺猛獸身軀，吐三千丈凌云壯志。按不住殺人怪膽，圓睜起卷海雙睛。直截橫沖，似中箭投崖虎豹；前奔后涌，如著槍跳澗豺狼。直饒揭帝也難當(dāng)，便是金剛須拱手。” 一個(gè)可愛(ài)的醉漢躍然在眼前。

    佛門(mén)亂清規(guī)，必然不能再呆下去，魯智深只好輾轉(zhuǎn)到東京大相國(guó)寺。和一幫潑皮飲酒，倒拔垂楊柳，結(jié)識(shí)林沖，酒從沒(méi)有離開(kāi)這位英雄一刻。直到送林沖去滄州，與高俅結(jié)怨，佛門(mén)也再無(wú)法容身，鋌而走險(xiǎn)，落草二龍山，這位英雄才暫時(shí)離開(kāi)讀者的視線。

    回顧魯智深出道至落草，是酒耽誤了他的前程。如果不是他飲酒打抱不平，怎會(huì)落得如此田地？雖說(shuō)合該108星聚義，這當(dāng)然是施耐庵官方的說(shuō)法，但我們閱讀之余不免惋惜?？上н@個(gè)世上沒(méi)有如果，我們除了惋惜，只能怪酒害人，魯智深真是水滸中飲酒例子中最失算的一位。

    最老道——宋江飲酒題反詩(shī)

    說(shuō)到水滸中與酒有關(guān)的男人，不得不提到宋江，這位水滸男一號(hào)與酒的不解情緣，任誰(shuí)也不能否認(rèn)。

    酒與詩(shī)像是一對(duì)孿生兄弟，高雅之詩(shī)人飲酒自然會(huì)想起詩(shī)。宋江雖不是詩(shī)人，卻干過(guò)刀筆吏差事，頗有點(diǎn)墨水，他喝醉時(shí)很容易想到作詩(shī)。因此，他的醉后題詩(shī)既符合他的身份和職業(yè)，又能體現(xiàn)他的復(fù)雜個(gè)性。

    宋江飲酒賦詩(shī)，不同尋常的文人借情抒情。李白月下獨(dú)酌也只是純粹的借酒消愁，蘇軾把酒問(wèn)青天也只為寄托相思之情，而宋江每次賦詩(shī)都是別有用意。在水滸中提到宋江喝酒都伴著賦詩(shī)作詞的有三次。第一次，在潯陽(yáng)樓寫(xiě)反詩(shī)：“心在山東身在吳，飄蓬江海漫嗟吁。他時(shí)若遂凌去志，敢笑黃巢不丈夫。”此時(shí)他落魄不得志，酒中、詩(shī)中都洋溢著不平與怨氣，又隱著不愿“留得一個(gè)虛名”，希望日后發(fā)跡的情緒。他敢笑黃巢，黃巢何等人？在正統(tǒng)帝王眼中是造反派。宋江不想就這樣安于猛虎臥沙丘，因?yàn)樗倚S巢不丈夫，意思是我比黃巢還狂。此詩(shī)一出，果然不同凡響，蔡九知府和黃文炳都中了計(jì)，引來(lái)了梁山大軍的圍剿，也成就了宋江日后的陰謀。

    第二次，在英雄排座次的宴會(huì)中酒后寫(xiě)了一首“喜遇重陽(yáng)”。喜遇重陽(yáng)，更佳釀今朝新熟。見(jiàn)碧水丹山，黃蘆苦竹。頭上盡教添白發(fā)，鬢邊不可無(wú)黃菊。愿樽前長(zhǎng)敘弟兄情，如金玉。統(tǒng)豺虎，御邊幅。號(hào)令明，軍威肅。中心愿，平虜保民安國(guó)。日月常懸忠烈膽，風(fēng)塵障卻奸邪目。望天王降詔，早招安，心方足。

    宋江畢竟不是文人，寫(xiě)詩(shī)不是他的專長(zhǎng)，字句平庸，語(yǔ)詞直敘，然詩(shī)中流露出了他躊躇滿志和招安心跡。梁山座次已經(jīng)排定，他位居天魁這樣的首位，已經(jīng)沒(méi)有必要再在梁山這樣的小公司發(fā)展下去了。他要入朝為官，要留身后青名，至此，也看出了宋江之前種種作為是為此做鋪墊。

    第三次，在李師師處醉中題詞。當(dāng)時(shí)覺(jué)得受招安有望，于是得意忘形，“灑行數(shù)巡，宋江口滑，揎拳裸袖，點(diǎn)點(diǎn)指指，把出梁山泊手段來(lái)”。作了《念奴嬌》，表現(xiàn)出他妄圖以梁山事業(yè)當(dāng)籌碼與朝廷作交易的思想。“身在義軍，心在官府”、“夢(mèng)寐以求一朝受招安”的投降心跡完全暴露了出來(lái)。

    最糊涂——李逵酒后怒砍杏黃旗

    李逵喜歡喝酒，用他的話說(shuō)就是幾天不喝，嘴里能淡出個(gè)鳥(niǎo)來(lái)（因了此話，才來(lái)說(shuō)說(shuō)他）。但是李逵卻是最沒(méi)有酒品的人，喝完酒什么都不管不顧，常常惹事生非，而且經(jīng)常草菅人命，所以他要出來(lái)辦事，別人總是跟他約法三章，第一條必然是不許喝酒。

    李逵則和其他人大不相同，憨直、剛強(qiáng)、粗心、大膽，極忠于梁山事業(yè)，反抗性最強(qiáng)，打起仗來(lái)，赤膊上陣，勇猛無(wú)比。他是個(gè)真正的粗人，一味蠻干，不計(jì)后果，又有幾分天真，好管閑事，又常常惹出事端，在江州因奪魚(yú)和張順廝打，被張順騙到水里，淹得他兩眼發(fā)白；去薊州搬取公孫勝，路上偷吃酒肉，受到戴宗的懲治；斧劈羅真人，被真人罰到薊州大牢里受苦；打死殷天錫，連累柴進(jìn)坐牢，差點(diǎn)送了性命。

    李逵喝酒后愛(ài)干一番大事，話說(shuō)他那日與燕青相撲歸來(lái)，行到壽張縣，坐衙審案。李逵大字不識(shí)一籮筐的人，怎么會(huì)坐衙，可他偏偏就坐了。審的頭一大案就是梁山宋江強(qiáng)娶民女做押寨婦人。宋江在李逵眼中，不亞于天神啊，自己的偶像卻做出這等傷風(fēng)敗俗的事，這讓他怎么能忍受。

    回到梁山泊，二話不說(shuō)便砍倒了“替天行道”的杏黃色大旗以泄憤怒。這還不算，非要拉宋江去和原告對(duì)質(zhì)，原來(lái)賊人并不是宋江，而是冒充的，這下李逵的糊涂酒一下清醒了，負(fù)荊請(qǐng)罪，連賠不是，平了宋江心中的怨氣。李逵作為一個(gè)最忠心于宋江的好漢，最后卻死在了宋江的手里，也是死在了酒里，實(shí)為可惜。

    最智慧——吳用巧用酒智取生辰綱

    要說(shuō)梁山草莽英雄中最有學(xué)識(shí)，最有智慧的，當(dāng)然非吳用莫屬，吳用綽號(hào)智多星，必然是足智多謀。智取生辰綱是《水滸傳》中比較精彩的片段，也是梁山公司真實(shí)意義上的創(chuàng)業(yè)開(kāi)始。

    一個(gè)村中西席卻不甘愿平庸，放棄太陽(yáng)低下最光輝的職業(yè)去做一個(gè)人人謾罵的賊人，這不能不說(shuō)吳用與眾不同的智謀。財(cái)富與地位的取舍，聰明的吳用選擇前者，先富足了，再去搏功名，他是這樣想的，也是這樣做的，且做的很成功。

    為十萬(wàn)貫富貴，吳用導(dǎo)演了智取生辰綱這場(chǎng)精彩的影片。利用天時(shí)、地利、人和三個(gè)有利條件，不動(dòng)一刀一槍奪取了生辰綱。其中最主要的道具就是酒。用酒來(lái)解暑，用酒來(lái)下蒙漢藥，用酒來(lái)引楊志上鉤，這一系列的精彩演繹只是一桶酒，若論功勞，酒可論為首功。

    吳用智取生辰綱顯示了梁山好漢的膽識(shí)與智慧，酒在這里便是成就事業(yè)的第一塊基石。若沒(méi)有酒，還真想不到在當(dāng)時(shí)還能有什么更“科學(xué)”的手段。第十五回，吳學(xué)究游說(shuō)三阮撞籌，三阮打不到大魚(yú)，賭博輸?shù)镁猓B母親頭上的釵兒都拿去做了賭注，正值窮困潦倒，吳用來(lái)的正是時(shí)候。智多星便抓住了這個(gè)時(shí)機(jī)，從大魚(yú)大肉切入話題，讓三阮在梁山好漢面前自慚形穢。后來(lái)吳用還怕光說(shuō)不夠，于是自己出錢(qián)買(mǎi)酒，讓三阮親自體驗(yàn)一下當(dāng)好漢的樂(lè)趣。這一招果然使三阮落入了圈套。阮小五一副垂涎三尺的口吻，說(shuō)起梁山王倫那伙人“論秤分金銀，異樣穿繡錦，成甕吃酒，大塊吃肉”。此時(shí)，酒又發(fā)揮了關(guān)鍵性的作用。

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