近日開始流行起瑪咖酒泡制，瑪咖營養(yǎng)豐富，富含55種活力營養(yǎng)素、20種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對健康很有好處。下面糖酒網(wǎng)小編就為大家介紹一下什么是瑪咖、瑪咖的作用以及如何制作瑪咖酒吧。

    什么是瑪咖？   

    瑪咖是原產(chǎn)于南美洲秘魯安第斯山脈4000米左右的一種十字花科植物，數(shù)千年來一直是當(dāng)?shù)赜〖尤说闹饕澄飦碓矗兄蛊诤吞岣呱Φ纳衿婀πВ煌林用穹Q之為“安第斯山神賜予人類的禮物”，也有著“南美人參”的美譽(yù)。  

    2001年經(jīng)央視報(bào)道后逐漸被國人所了解和接受，后被我國云南引種至麗江玉龍雪山，因其地理環(huán)境與南美安第斯山脈及其相似是一個(gè)最佳的瑪咖種植基地，國產(chǎn)瑪咖也逐漸進(jìn)入國內(nèi)市場。 

    瑪咖的功效與作用  

    瑪咖營養(yǎng)豐富，富含55種活力營養(yǎng)素、20種氨基酸、16種礦物質(zhì)、8種維生素、11種次生代謝物質(zhì)與多種生物活性成分，有很多都是人體所必需的。  

    瑪咖對于男性功效有：

    抗疲勞、補(bǔ)充精力、增加精子質(zhì)量、提高生育能力、改善前列腺帶來的癥狀、壯陽補(bǔ)腎、平衡男性荷爾蒙分泌、改善陽痿早泄癥狀。 

    瑪咖對于女性功效有：

    改善睡眠質(zhì)量、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、改善亞健康狀態(tài)、增加免疫力、緩解精神壓力、緩解女性更年期綜合癥、抗氧化、抗貧血、修復(fù)生理機(jī)能。 

    瑪咖對于老年人：

    營養(yǎng)均衡、增加精力、增加抵抗力、改善睡眠提高記憶力、防止動(dòng)脈硬化、降血脂。 

    瑪咖含有其它植物沒有的植物生物活性成分瑪咖烯和瑪咖烯胺，可以刺激人體內(nèi)荷爾蒙分泌平衡，達(dá)到修復(fù)生理機(jī)能的效果，讓人的生理恢復(fù)這個(gè)功能讓瑪咖成為全球十大保健品之一，享譽(yù)風(fēng)靡世界。 

    瑪咖酒，究竟選用“鮮瑪咖，還是干瑪咖”

    從中醫(yī)傳統(tǒng)的角度來說，草藥均需要通過炮制，去除其中的不良物質(zhì)；瑪咖中含有黑芥子酶，芥子酶是十字花科植物中特有的酶，對人體有害，不宜長期食用鮮果類瑪咖。而在去除不良物質(zhì)時(shí)，通常以晾曬，或以“鈍酶”的方法來去除，這樣就能夠提高食用瑪咖的安全性；所以在家中泡制瑪咖酒，最好采用有經(jīng)過“鈍酶”處理的瑪咖干片。

    瑪咖酒要浸泡多久

    用來泡酒的基酒（白酒）需超過40度，在高濃度白酒環(huán)境下，瑪咖中營養(yǎng)容易分解、變性，從而揮發(fā)出高營養(yǎng)物質(zhì)，相比低度酒，高濃度酒更容易浸泡出瑪咖，營養(yǎng)價(jià)值、保健效果更佳。

    因?yàn)楝斂е袪I養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其是具有的瑪咖烯、瑪咖酰胺等生物堿，芥子油苷成分，經(jīng)過長時(shí)間的浸泡之后分解，利于人體吸收的同時(shí)。瑪咖中含有的糖分比較穩(wěn)定，只有經(jīng)過1—2個(gè)月的浸泡后，在飲用時(shí)會有回甘。

    浸泡1—3個(gè)月的瑪咖酒，起初在色澤上是淡黃色，經(jīng)過1個(gè)月的浸泡，搖晃后呈現(xiàn)出明亮的琥珀色。經(jīng)過3個(gè)月泡制后，則開始變?yōu)榘迭S，營養(yǎng)價(jià)值也更高。

    瑪咖浸泡比例

    要避免瑪咖材料浪費(fèi)，又要泡出明亮的琥珀色，瑪咖跟酒的比例最好控制在1：10（瑪咖g：酒ml）左右，泡制時(shí)間需要約1個(gè)月左右，瑪咖在浸泡過程中會釋放自身的營養(yǎng)價(jià)值，口感豐富，酒液輕透明亮。

    瑪咖酒屬于配制酒，長時(shí)間泡制的基酒也有可能發(fā)生二次發(fā)酵，從而產(chǎn)生雜醇油，影響飲用口感。超過6個(gè)月，酒的顏色就越深，，盡管營養(yǎng)越豐富，但對于口感、色澤也會有所影響。

    飲用瑪咖酒需適量

    瑪咖含有豐富的營養(yǎng)，風(fēng)靡國際，這其中瑪咖烯、瑪咖酰胺等生物堿成分構(gòu)成了瑪咖的獨(dú)特成分，有利于身心健康。過量喝酒不利于身心健康，每天一小杯1Oz(約30ml)瑪咖酒，有助于睡眠，隔天精神舒爽。

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