朋友相聚，家庭聚會，婚姻宴請等等一些重要的場合都離不開白酒，可以說白酒的老傳統(tǒng)已經(jīng)深深的印入了許多中國人的心中，而喝酒常備就是下酒菜。而白酒下酒菜是很有講究的。董長作大師說，白酒是含乙醇度較高的烈性酒，適量飲用可開胃，刺激食欲，活血御寒，加快人體的新陳代謝。白酒中的乙酸、乳酸和脂類是人體不可缺少的。但所含的甲醛、甲醇對人體有害。大量飲用，會傷及肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)，消耗大量蛋白質(zhì)。適合白酒的下酒菜有哪些呢？下面糖酒網(wǎng)小編就為您介紹幾種有益頰囊的下酒菜。

    白酒下酒菜品應以色深、味酸辛的燉、煨、涮等等湯菜為主，以增進食欲、促進消化，沖淡乙醇的濃度，加速乙醇的排泄。高蛋白菜品可保持體內(nèi)代謝的正常，應為白酒的主要菜品。如冷葷熏醬、魚、肉、海鮮、豆制品等，都含有豐富的蛋白質(zhì)。還可以配甜食保護肝臟，沖淡血液中的乙醇濃度。酒后可吃點水果，加速乙醇的排泄達到解酒的作用。吃海鮮時，不宜與含鞣酸較高的水果同吃，如柿子、葡萄、山楂等。因為海鮮中的蛋白質(zhì)與水果中的鞣酸結合后，形成不易消化物質(zhì)，會刺激胃腸，影響胃腸的正常消化功能。引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

    清蒸肉蟹

    肉蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等微量元素，鮮嫩容易吸收，喝白酒時食用，可補充營養(yǎng)，維持體內(nèi)的代謝平衡。

    鹽水蝦

    本菜品清鮮味美，富含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素A，故喝白酒時食用，可補充由于酒精作用引起的新陳代謝加快而造成的蛋白質(zhì)損失，還可養(yǎng)肝明目，減少酒精對肝臟和視神經(jīng)的損害。

    蔥椒扣羊肉

    本菜品鮮香開胃，易促進消化吸收，營養(yǎng)豐富，產(chǎn)熱量高，能中和白酒中的乙醇，使其分解，補充飲白酒后新陳代謝加快而損失的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。

    扒牛肉條

    本品肉鮮汁醇，蛋白質(zhì)豐富，可補充喝白酒時新陳代謝加快而造成的損失，醇厚的湯汁可保護胃黏膜，減少酒精的刺激和傷害。豐富的纖維素，還可增強胃腸蠕動，加速酒精的排泄。

    雙色腰花（羊腰和羊腎）

    鮮嫩咸香，營養(yǎng)豐富，補腎壯陽，減少酒精對肝腎功能的損害，這些特點使其成為很適宜的白酒下酒菜。      

    另外，像豆汁活魚、肉絲菜粉、姜絲炒肉、尖椒干豆腐、櫻桃豆腐、魚香肉絲、菠蘿鴨片、水煮肉片、牛肉燉土豆、小雞燉蘑菇、枸杞牛鞭湯、拔絲哈密瓜等，都可解酒保肝，補充酒精作用后損失的蛋白質(zhì)，利尿排毒，稀釋酒精。

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