為了解決年輕人不喝白酒的燃眉之急，中黔集團負責人王運萬先生專程拜訪了江南大學著名發酵工程專家徐巖教授，徐巖教授對發酵工程、釀酒科學、酶技術深有研究，在微生物釀酒科學與酶技術領域曾獲得教育部技術發明一等獎，曾任中國釀酒工業協會常務理事、白酒專業委員會副主任、江蘇省釀酒工程技術中心技術委員會主任等職務。雙方就白酒技術的改良達成共識，王運萬作出決定，中黔集團對接江南大學釀酒科學與酶技術中心，共同成立研究基地，開始對白酒技術進行研究。　　

    2015年底，在中黔集團和江南大學的共同努力下，中黔在傳統工藝的基礎上，利用傳統發酵工程領域與發酵工程領域的最新技術，研究中國白酒新工藝的釀制方法，基于中國千年古法和新工藝研發出專屬于中黔集團的新醬香不醉酒。中黔“不醉酒”入口柔綿醇厚、回味悠長，沒有以往白酒給人辛辣、易上頭的印象，好喝不上頭，這樣一來年輕人喝白酒的問題似乎是解決了。

    酒的口感問題是解決了，但是如何讓消費者所知成為中黔的難題，“酒香就怕巷子深”，再好的產品走不出去也沒有銷路。對此，中黔集團積極響應國家政策，迅速融入互聯網思維，依托互聯網新模式開始進行企業的升級轉型，從電商分銷渠道（含天貓/京東/微商等）的建設，到APP平臺的開發，中黔通過線上線下的資源整合，強勢打造自己的白酒帝國。中黔集團負責人王運萬先生向記者透露：我們現在非常關注年輕消費群，并去開發他們喜歡的產品，把傳統的文化與當前的網絡、微博、微信這些新文化相結合，創造一些時尚的新產品，希望從產品的名稱、包裝、文化創意等方面，抓住年輕消費群。

    從名酒到民酒 中黔比茅臺更親民市場的發展是線性的，即使沒有“公務員限酒令”，白酒行業也很難再有黃金十年的高速增長，當大眾酒成為行業趨勢時，品牌酒如茅臺、五糧液卻面臨高高在上的從“國酒喝出健康來”“中國的世界的”，而今突然降低身價成為百姓階層的“民酒典范”“鄉鎮的縣城的”，消費者能否瞬間接受從“貴族享受”到 “粗布人生”的轉換？“中黔“不醉”酒針對不同消費者，制定不同規格包裝及價格體系：既有高檔禮盒裝，也有100元-300元的主流款和99元的補充款，。此外，中黔“不醉”酒和茅臺同時也不存在品質上的差異，中黔酒業正坐落在茅臺鎮，原料、生產過程都是相同的。”中黔酒業生產部門的負責人介紹說。

　　王運萬先生表示，目前中黔集團市場估值已達20億元，并于2011年投資2.5億入駐仁懷名酒工業園，下一步，集團還將投資2億以上用于品牌打造和代理商開發,中黔現在已經和國內幾十家一線電視、報紙、互聯網媒體確立合作關系，集團策劃部門在做2016年的品牌推廣方案，另外，代理商的獎勵制度也成為我們2016年的重點，例如：銷售50萬元的代理商我們贈送一輛十萬元的汽車，銷售一百萬元我們贈送海南海景房一套等系列獎勵政策。”一直以來，醬酒的評估體系都很混亂，很多商家以次充好。嚴重影響行業形象，中黔在與江南大學合作后，通過按照當年雨水情況、原料品質、基酒產量為依據，制定不同年份醬酒的國際體系，此評估體系受到行業協會的高度重視和積極推進。生產線提升，中黔集團目前生產基地擁有大曲醬香酒窖池 309口，具備年釀造醬香酒基酒 3000千升、年包裝各類成品酒1萬千升的生產能力，常年庫存基酒6000千升，倉儲能力30000千升。于2011年斥資 2.5億元入駐仁懷名酒工業園區，集團占地50畝，現已建成辦公綜合樓、包裝車間、酒庫、成品和半成品車間、職工住宿綜合樓、賓館等。中黔集團現有員工近千人，其中專業技術人員近百人，國家級品評、勾調師、省級品評、釀造師等共計10余人。匯聚了一大批懂工藝、精專業、善管理、強銷售的優秀人才，形成了強有力的生產、管理和銷售團隊，匯聚專業團隊，打造優質產品，為顧客提供最健康的“不醉”酒。