洞藏酒漸漸成為市場新寵，與傳統的白酒相比，“洞藏酒”具有更加直觀的畫面感以及更為綿柔的口感。根據不少酒專家指出，一瓶白酒在洞中貯藏兩年跟在地窖中貯藏兩年獲得的口感幾乎是天差地別，而在有些營養物質方面也是差異很大，這一切都說明了洞藏酒具有極大的價值。因此市面上一時之間也是“買酒就買洞藏酒”之類的言論喧囂直上。

　　根據臨水酒業的有關負責人介紹，其實洞藏酒之所以在口感以及營養上有差別，完全是因為環境的問題。以古代為例，古人們都喜歡在洞中藏酒，原因就是因為洞內常年恒溫而且恒濕，可以讓微生物穩定得發酵，不會因為地窖中的溫度不穩定而造成口感上的差距。同時洞藏后的原酒香味也是更加獨特，老熟口感更佳。

　　談到未來市場，臨水酒業也是積極備戰，除了不斷發掘洞藏酒市場之外，針對傳統市場也是毫不放松，大力宣揚洞藏酒的好處以及口感上的區別，讓老酒民們都愛上這一種酒類。同時也是在山洞的選擇上要求嚴格，只有能做到恒溫恒濕的山洞才在他們的考慮范圍之內，本次文化節貯藏的山洞就是在大別山深處，不但風景迷人更是有利于微生物發酵，難怪本次限量認購的300壇洞藏酒被一搶而空。展望新未來，臨水酒業認為洞藏酒的出現給傳統市場帶來了沖擊，與此同時白酒廠家更要準備好轉型準備。