在《本草新編》對酒的定義為：“少飲有節，養脾扶肝，駐顏色，榮肌膚，通血脈”。但，為什么說飲用白酒能促進血液循環，通經活絡，祛風濕？其實中國白酒和現在的中醫藥目前的境遇有相似之處。

    江南大學應用正相色譜技術等科學手段檢測分析中國傳統白酒，從董酒中檢測到52種萜烯類化合物（萜烯類化合物具有抗癌癥、抗病毒以及抗氧化等活性功效），總量在3400～3600g/L，居中國白酒之首，茅臺中也有40種。國內外研究表明葡萄酒中萜烯類化合物的總含量小于1000g/L，所以從酒體中萜烯類化合物的健康作用而言，中國白酒明顯高于葡萄酒。

    中醫藥相當于道家文化，用道的文化去發展中醫藥，但中醫藥里很多成分不能檢測、不能評定，與西方的西藥相比缺少數據、成分上的支撐。

    白酒是幾千年中華歷史的傳統傳承產業，與西方釀造方式存在顯著差異，其獨特的固態多微釀造工藝賦予了中國白酒豐富的呈香呈味物質和生物活性成分。然而，對中國白酒如此豐富的呈香呈味物質和生物活性成分的功能認識仍然滯后于產業和消費的發展，中國白酒中的生物活性成分的科學奧秘仍然是一大世界科學難題。

    還好，中國白酒業還是傳出好消息。2013年10月20日上午，由中國食品協會白酒專業委員會及江南大學共同主辦的“中國傳統白酒與健康學術研討會”在無錫召開。本次會議上，江南大學徐巖教授與到場嘉賓共同分享了江南大學對中國傳統白酒活性物質分析的最新研究—中國傳統白酒的健康因子不但不亞于西方的蒸餾酒，還強于被世人所公認的葡萄酒。

    這是國內第一次比較系統地初步揭示了中國傳統固態發酵白酒的微量成分的種類與含量。