古貝春董福新：“思想創(chuàng)新”的追夢(mèng)人 12-04

這是一組令人驚嘆而感慨的科研成果：五糧混蒸跑窖工藝優(yōu)秀質(zhì)量管理獎(jiǎng)，38度、52度五糧古貝春分獲全國(guó)行評(píng)第一、二名，偏高溫包包曲工藝科技創(chuàng)新三等獎(jiǎng)、單糧混蒸小跑窖工藝科技創(chuàng)新獎(jiǎng)……這些發(fā)明都出自古貝春集團(tuán)有限公司總經(jīng)理助理、總釀酒師董福新之手。
    在全國(guó)白酒行業(yè)高端品牌爭(zhēng)奪戰(zhàn)日聚白刃化的態(tài)勢(shì)下，名目繁多的酒類(lèi)競(jìng)技場(chǎng)上，可謂劍拔弩張、氣氛凝重。董福新就是在這樣的“險(xiǎn)境”中，盯著白酒行業(yè)發(fā)展前沿和消費(fèi)者多元化需求矢志不移搞創(chuàng)新，用知識(shí)和智慧突破了一個(gè)個(gè)思維創(chuàng)新的臨界點(diǎn)。

競(jìng)的是技能，賽的是創(chuàng)新
    成功學(xué)的始祖拿破侖·希爾說(shuō)“一個(gè)人能否成功，關(guān)鍵在于他的心態(tài)。”
    面對(duì)日新月異的科技進(jìn)步、飛速的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、消費(fèi)升級(jí)、人們價(jià)值觀和生活方式的轉(zhuǎn)變、競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的變化、產(chǎn)品生命周期的縮短等，產(chǎn)品創(chuàng)新早已成為企業(yè)保持生命力，在殘酷的市場(chǎng)上立于不敗之地的重要途徑。能在高手云集的白酒制競(jìng)技場(chǎng)上屢獲殊榮，這個(gè)中年魯西北漢子的訣竅在哪里？董福新一語(yǔ)道破天機(jī)：競(jìng)的是技能，賽的是創(chuàng)新。
    董福新負(fù)責(zé)釀酒生產(chǎn)車(chē)間的工作，有人說(shuō)他工作起來(lái)愛(ài)表現(xiàn)、喜歡“搶風(fēng)頭”，這話一點(diǎn)不假，一次夜班生產(chǎn)，天突然下起了大雨，他半夜接到電話后跑了10多里地，趕到生產(chǎn)車(chē)間，硬是在零下十度的冰水里一呆就是3個(gè)多小時(shí)，幾乎是一個(gè)人完成了整個(gè)維修施工，出來(lái)的時(shí)候腰都直不起來(lái)了。在他的感召下，生產(chǎn)車(chē)間工人連年超額完成生產(chǎn)任務(wù)。
    在同事眼中，董福新有些“狂”，不只是因?yàn)樗胁?，還因?yàn)樗?ldquo;自不量力的舉動(dòng)”。要想使產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)得硬，必須對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行質(zhì)量創(chuàng)新，只有這樣企業(yè)才能發(fā)展，企業(yè)才有活路。經(jīng)常掛在嘴邊的一句話，讓董福新傾注了大量心血。他結(jié)合北方自然氣候，用五糧液幾個(gè)名酒的生產(chǎn)工藝結(jié)合傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)持每天跟班生產(chǎn)，每個(gè)環(huán)節(jié)親自動(dòng)手把關(guān)，完成了雙輪串蒸、黃水酯化串蒸大茬、夏季壓縮發(fā)酵期、冬季延長(zhǎng)發(fā)酵期、提高冬季淀粉、減少用糠、提高入池酸度、三級(jí)串雙輪酒醅提高酒質(zhì)等21項(xiàng)工藝改革。正是因?yàn)橛泄梢话闳藳](méi)有的“創(chuàng)”勁、“傻”勁，五糧生產(chǎn)工藝在他的悉心指導(dǎo)下嫁接成功，開(kāi)創(chuàng)了五糧古貝春生產(chǎn)工藝的新紀(jì)元。自1996年到2008年古貝春酒連續(xù)12年在全省行評(píng)中取得總分第一名，2005年在全國(guó)濃香行評(píng)鑒定會(huì)上，38度、52度五糧古貝春分別被評(píng)為全國(guó)第一名、第二名的優(yōu)異成績(jī)，質(zhì)量的快速提升，使古貝春的經(jīng)濟(jì)效益比96年以前翻了21倍。白酒專(zhuān)家周恒剛品嘗后豎起大拇指，動(dòng)情地說(shuō)，“你們是長(zhǎng)江以北搞五糧液最成功的一家”，單此一項(xiàng)，足見(jiàn)董福新的專(zhuān)業(yè)功底！
    更令人稱(chēng)絕的是，他不僅在生產(chǎn)工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，還在人工老窖和大曲制作進(jìn)行改進(jìn)。他先后對(duì)人工老窖制作工藝進(jìn)行了7次改革，對(duì)工藝配方進(jìn)行6項(xiàng)改進(jìn)，經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，發(fā)明了“窖池保養(yǎng)兩遍泥糊法”和“三遍加厚，竹針加麻固定泥糊法”，使老窖泥提前成熟，延長(zhǎng)了人工老窖的成熟壽命；他開(kāi)創(chuàng)了冬四夏三冬二保養(yǎng)法，使古貝春人工老窖長(zhǎng)期處于優(yōu)勝狀態(tài)，為古貝春內(nèi)在質(zhì)量的提升奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。大家除了高興還有疑問(wèn)，是什么讓他一個(gè)剛出茅廬的“泥腿子”從眾多“身經(jīng)百戰(zhàn)”的老專(zhuān)家中脫穎而出？
    “比技能，還要賽創(chuàng)新，沒(méi)有利欲的念頭讓我有個(gè)良好的心態(tài)，時(shí)刻保持最佳的沖鋒姿態(tài)。”董福新給了大家一個(gè)滿意答案。但在背后他也付出了很多常人難以想象的艱辛和汗水。
    在赴五糧液學(xué)習(xí)的時(shí)間里，他給自己制訂了近似“殘酷”的計(jì)劃，除去白天時(shí)間的工作見(jiàn)習(xí)外，晚上當(dāng)別人進(jìn)入夢(mèng)想時(shí)，他獨(dú)自在泛黃的燈光下加班整理專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)筆記，像背記英語(yǔ)單詞一樣將專(zhuān)家釀酒理論講解內(nèi)容進(jìn)行分類(lèi)學(xué)習(xí)強(qiáng)化記憶；早上提前1小時(shí)起床，到車(chē)間練習(xí)專(zhuān)業(yè)實(shí)做……天道酬勤，苦干加巧干，讓他終成大器。
    在車(chē)間干過(guò)釀造的人都知道，原糧發(fā)酵工藝流程是個(gè)精密且嬌氣的活兒，常常是“有了問(wèn)題不敢碰，上報(bào)以后請(qǐng)人弄”。“沒(méi)有專(zhuān)家參與，我們自己能解決嗎？”質(zhì)疑聲中，董福新毛遂自薦，承擔(dān)起攻關(guān)重任。為了掌握流程工藝的一線資料，他白天跟著車(chē)間“土專(zhuān)家”在生產(chǎn)一線施工，經(jīng)常弄得灰頭土臉，汗流浹背，晚上加班加點(diǎn)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)理論，總結(jié)、改進(jìn)生產(chǎn)工藝的方法步驟。
    有人勸他，別拼命了，你現(xiàn)在是公司總經(jīng)理助理、總釀酒師，是企業(yè)的“功勛”級(jí)干部，車(chē)間那些不起眼的碎事，沒(méi)必要樣樣都事必躬親。他卻倔強(qiáng)地說(shuō)：“讓我負(fù)責(zé)車(chē)間工作是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，我就要用最大的努力，來(lái)爭(zhēng)取最好的成績(jī)。”看著他依然執(zhí)拗的工作，勸他的人越來(lái)越少了，而知道“董創(chuàng)新”綽號(hào)的人越來(lái)越多了。
    如果說(shuō)在落后的情況下奮起直追，需要有超越自我的勇氣，那么在領(lǐng)先的情況下追求極致則更需要?jiǎng)?chuàng)新的理念。為改進(jìn)古貝春生產(chǎn)一直使用傳統(tǒng)的中低溫大曲的傳統(tǒng)的管理模式，董福新借鑒五糧液、劍南春、洋河各大名優(yōu)廠家的制曲工藝，調(diào)節(jié)麩面的細(xì)粗比例，糧水比例，管理模式采用了單人踩曲完成，曲房計(jì)量和質(zhì)量驗(yàn)收，大曲房實(shí)行了產(chǎn)量和質(zhì)量承包，依質(zhì)論價(jià)，相互制約，保證質(zhì)量的管理模式，平板大曲的頂火溫度達(dá)到了60度，形成了北方地區(qū)自己的包包曲生產(chǎn)工藝，保障了古貝春質(zhì)量提高的需要，使大曲生產(chǎn)走上了穩(wěn)定質(zhì)量發(fā)展之路。董福新把每一次創(chuàng)新當(dāng)成對(duì)自我的磨練，把自己鉚在車(chē)間里刻苦鉆研，一呆就是一整天，釘在釀酒工藝書(shū)籍上爬格子，每天晚上都得老伴提醒他幾次才肯休息。每次改進(jìn)提高一項(xiàng)生產(chǎn)工藝，他人都會(huì)瘦上一圈。
    “他愿意冒著風(fēng)險(xiǎn)嘗試新想法，甚至敢于領(lǐng)風(fēng)氣之先、在新產(chǎn)品中舍棄當(dāng)時(shí)在他人看來(lái)仍至關(guān)重要的核心生產(chǎn)技術(shù)。”一位白酒行業(yè)的專(zhuān)家曾這樣評(píng)價(jià)董福新，到企業(yè)來(lái)參觀的各界人士也普遍認(rèn)為，不怕失敗和敢于冒險(xiǎn)，是古貝春創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新文化的核心要素。這在董福新身上體現(xiàn)得淋漓盡致。
    挑戰(zhàn)自我，超越自我的血?dú)夂晚g勁，為董福新注入了不斷奮進(jìn)的動(dòng)力，而良好的心態(tài)則無(wú)意中成就了他人生的一個(gè)個(gè)輝煌。自2007年以來(lái)，他多次以?xún)?yōu)異成績(jī)?cè)谌珖?guó)、省市白酒行業(yè)各類(lèi)技能評(píng)比中榮登榜首，為企業(yè)“摘金奪銀”。他個(gè)人也多次榮獲全國(guó)、省輕工業(yè)協(xié)會(huì)“科技進(jìn)步獎(jiǎng)”，德州市“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;，被山東省人民政府授予“首席技師”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。面對(duì)鮮花和榮譽(yù)，他沒(méi)有沾沾自喜安于現(xiàn)狀。這個(gè)從莊稼地里走出的魯西北漢子告訴記者，自己特別珍惜從事的工作，希望能夠通過(guò)自己的努力，用平和的心態(tài)、專(zhuān)注的精神和強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)，把白酒人生走得足夠遠(yuǎn)。

敢于“造夢(mèng)”，才能追求完美
    董福新在日記中寫(xiě)道：發(fā)展先要?jiǎng)?chuàng)新，“思想創(chuàng)新”是關(guān)鍵。在我們的記憶中，身邊不計(jì)其數(shù)的品牌隨著時(shí)光飛逝已經(jīng)消失的杳無(wú)蹤跡，而還有很多品牌煥發(fā)出更加鮮活的生命力?？v觀時(shí)下發(fā)展良好的品牌企業(yè)，其成功的秘訣大多在于在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，這也是古貝春基業(yè)常青的經(jīng)營(yíng)密碼。作為白酒生產(chǎn)行業(yè)的一名普通工作者，只有立足本職崗位，履行自身職責(zé)，勇于創(chuàng)新，敢于“造夢(mèng)”，才能在人生絢爛的畫(huà)屏上追求“完美”。 （摘自：《中國(guó)酒業(yè)》雜志2012年10月號(hào)）