內蒙奶酒業亂象調查：“奶酒無奶”須細辨  12-04

又到水草豐美的季節，來內蒙古旅游的人多會選擇購買有特色的紀念品。奶酒因其濃郁的草原文化特色，富有民族風情的包裝，成為熱門禮品。而最近關于80%奶酒為勾兌酒的說法讓奶酒業站在風口浪尖上，記者對此進行了調查。

　　奶酒不含奶 勾兌酒橫行市場

　　賈濤在北京工作，最近來內蒙古辦事，順便買了當地一種40元錢的特產奶酒作紀念，但馬奶酒開瓶后，刺鼻的香料味卻撲鼻而來。喝到嘴里，口感特別不像酒，“就像水里摻了酒精，兌了點香料。”

　　賈濤仔細觀察發現產品標識上竟然不含一點奶的成分。更出人意料的是，拆開極具蒙古族特色的包裝后，里面竟然是個有“金川”字樣的啤酒瓶子。

　　這樣的購物經歷讓賈濤哭笑不得，他打開內蒙古質量技術監督局的網站查詢，發現他買的塔拉紅蒙古酒王奶酒根本不在公布的20家有奶酒生產許可證的企業名單之內。

　　記者隨機在呼和浩特市的超市、特產專賣店里發現，除了這20家企業的產品外，還可以看到蒙牛酒業的昂格麗瑪奶酒、呼倫貝爾牙克石志達食品研究所奶酒、呼和浩特乳香飄酒業公司生產的奶酒王等幾十個不在名錄之內的“奶酒”名牌，這些品牌并未通過內蒙古質監局的生產資質審查。

　　內蒙古百吉納奶酒有限責任公司總經理呂敬澤告訴記者，目前市面上的奶酒良莠不齊，有多種造假手段。一種是用白酒的生產許可證，生產白酒掛上奶酒的牌子賣；一種直接用酒精和奶精勾兌出“奶酒”；還有些則將酒精、牛奶混合，生產出奶白酒。

　　假酒攪市場 正規企業受擠壓

　　赤峰市正昊工貿有限公司經理馬成波介紹，在2009年之前，企業無需申請奶酒生產許可證。于是企業各自為戰，工藝有發酵生產的，也有勾兌的。

　　2009年12月1日，奶酒的國家標準開始實施，規定奶酒是“以動物乳、乳清或乳清粉等為主要原料，經發酵等工藝釀制而成的飲料酒”。在統一了發酵工藝后，質監部門開始審查生產企業的相關資質。

　　然而，奶酒國標并未管住勾兌問題，市場依舊亂象叢生。據馬成波介紹，內蒙古近年來旅游市場火爆，也帶動了奶酒等禮品酒市場發展，不良企業正是看準市場前景廣闊，渾水摸魚。

　　內蒙古質監局食品生產監管處丁勇告訴記者，在20家有資質企業中，目前正在生產奶酒的只有內蒙古龍駒乳業股份有限公司、錫林郭勒盟牧人奶娃娃工貿有限公司、內蒙古百吉納奶酒股份有限公司和內蒙古八里罕酒業有限公司。這4家合法企業根本滿足不了市場需求，龐大的市場反被假貨充斥。

　　而成本低廉是這些企業造假的重要原因，呂敬澤給記者算了筆賬。拿百吉納奶酒為例，用高標準的牛奶和乳清粉為原料，要經過嚴格殺菌處理、混合攪拌，進入密閉設備發酵。按照1斤牛奶折算成3兩乳清粉的比例，生產1斤奶酒，不同種類大約分別要用8斤、16斤、甚至20斤牛奶，成本普遍在40元錢左右。而假劣奶酒只需簡單的勾調容器、灌裝環節，用香精勾兌出的“奶酒”，成本可低至2、3元錢。

　　幾招識真偽 規范需多方合力

　　除了價格上的差別，面對連本地人一般都無法辨別真假的奶酒，普通消費者該如何識別？呂敬澤告訴記者，可從包裝標識、色澤氣味和理化指標上去判斷。

　　在包裝標識上，正規企業標注有生產廠家、廠址、生產日期、國家標準及QS生產許可證號。在色澤上，一般的發酵奶酒都是淺金黃色，清澈透明。另外，牛奶和乳清發酵的奶酒，有淡淡的奶香，且會長時間散發。勾調奶酒剛打開奶香四溢或有刺鼻香味，但時間稍長就沒味了。奶酒是營養型酒，含有氨基酸、液態氮和多種微量元素，正規廠家也會在產品證書上進行標注和含量說明。

　　對于消費者而言，這些方法只是面對假冒偽劣制品的無奈之舉，真正規范的市場秩序還需相關職能部門的執法作為。

　　對于奶酒質量問題，工商局負責流通領域的監管，質監局負責企業資質審核及生產環節的監管。采訪中，這兩個部門卻“互相推諉”。內蒙古工商局一位部門負責人抱怨稱，目前假劣奶酒橫行，主要是由于生產領域監管不力。生產源頭管不住，流通領域做再多工作都是白費。而質監部門人員則表示，工商部門很少查奶酒市場的售假行為，即使有也沒有給質監相關情況反饋。

　　旅游黃金季即將到來，奶酒質量問題能否管得住、管得好，有關部門將面臨考驗。業內人士認為，如果奶酒這樣的傳統產品都無法保障質量安全，對內蒙古的綠色旅游品牌和對外形象都將是沉重打擊。