年末，又到了傳統(tǒng)酒銷量最好的季節(jié)，酒類市場“逢節(jié)必漲”的鐵律再次如約而至，以往這個(gè)時(shí)候京城的各大酒柜臺(tái)及餐廳的白酒不但價(jià)格能漲至兩倍，甚至銷量也能得到很大的提升。但近日記者走訪了各大酒業(yè)銷售中心及“太雕”黃酒的產(chǎn)家咸亨酒店，得知由于今年1月1日的酒業(yè)“限價(jià)令”，對(duì)白酒的銷售起了很大的影響，而未受影響的黃酒取而代之，加之咸亨酒店花開京城三家，引起一陣紹文化熱潮，于是今年刮起了一陣黃酒風(fēng)。

　　記者在北京咸亨酒店西城店看到，不到兩小時(shí)內(nèi)，就有超過10桌顧客與3個(gè)包廂的客人點(diǎn)了黃酒，其中除去一桌客人點(diǎn)了黃酒的同時(shí)也點(diǎn)了白酒以外，其余都無一例外獨(dú)一鐘情于黃酒。北京咸亨酒店的董事長楊東林則表示，9月17日紹興咸亨酒店在北京西城馬連道開了第三家北京分店后，由于地處政府部門及茶城商業(yè)區(qū)的交接，使黃酒文化再次和京城文化碰撞出華麗的交集，店內(nèi)的黃酒每日銷售均在兩百斤以上，也有許多客人選擇了包裝古樸雅致的壇裝“太雕”黃酒去送禮或自用。

　　黃酒是中國最古老的獨(dú)有酒種，被譽(yù)“國粹”，黃酒為世界三大古酒之一。黃酒產(chǎn)地較廣、品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的，在國際國內(nèi)市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。紹興酒有悠久的歷史，從春秋時(shí)的記載中，紹興黃酒的芳名屢有出現(xiàn)，尤其是在清代紹興黃酒已風(fēng)靡全國。紹興酒的種類繁多，有加飯、善釀、香雪、元紅和花雕等多種。三年以上的陳酒稱為“雕”。其中咸亨酒店旗下的品牌“太雕”酒，在紹興當(dāng)?shù)丶爸型庀M(fèi)者中有很高的聲譽(yù)。 醇濃、香甜的“太雕”酒顏色與一般略帶透明的紹興黃酒有所不同，其顏色深紅，在杯中流動(dòng)時(shí)似乎可以粘住杯壁，質(zhì)地濃厚，為紹興黃酒中不可多得的佳品。

　　品黃酒最佳之處莫過于遵循紹興人的傳統(tǒng)習(xí)慣，坐在咸亨酒店里老酒一壺，品的不但是酒，更是紹興傳統(tǒng)中國話文化。“現(xiàn)在政商宴請(qǐng)更注重的是文化交流，”楊東林指出，“黃酒比白酒更符合政商文化提升的要求，黃酒可謂文化之精華，說是黃酒潮，實(shí)際上是文化餐飲風(fēng)潮的盛起。”儒家文化乃中國最具特色的民族文化，稱之“文化精髓”。兩者源遠(yuǎn)流長，博大精深。黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德；儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無為。細(xì)細(xì)體味，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有著異曲同工之妙。

　　“今年4月及9月，發(fā)改委兩度約談酒業(yè)協(xié)會(huì)及白酒企業(yè)代表，強(qiáng)制要求酒企‘不能再漲價(jià)’，但是這兩次約談中均未涉及黃酒企業(yè)。”業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者說道，“可想而知由于黃酒并不單單是一種酒，更是一種文化，所以這次‘黃酒潮’的突圍也算是意料中得事情了。”

　　以往黃酒被看做是文化人的另類選擇，不能登大雅之堂，然而早在1952年，周恩來總理親自批示撥款修建紹興酒中央倉庫，并多次向外國友人介紹和推薦紹興酒。鄧小平主席對(duì)紹興酒情有獨(dú)鐘，晚年時(shí)每天都要喝一杯紹興酒。1995年5月，江澤民主席親臨中國黃酒集團(tuán)，品嘗紹興酒后，對(duì)隨行的人員說：“記住，這種酒是最好的酒；并囑咐，中國黃酒天下一絕，這種釀造技術(shù)是前輩留下來的寶貴財(cái)富，要好好保護(hù)，防止被竊取仿制。”

　　記者在咸亨酒店西城店現(xiàn)場就采訪到一位宴請(qǐng)客戶的商人，他桌上擺著三壇“太雕”酒，并不住地向記者表示黃酒比白酒不僅是價(jià)格上的區(qū)別，更喝得是一種氛圍和國人悠悠之情，“雖說是商界人士，但是我們對(duì)文化的了解并不比文化人士少，黃酒實(shí)際代表了宣揚(yáng)仁、義、禮、智、信等的人倫道德，實(shí)在是我們經(jīng)商時(shí)最需要的，仁則誠，誠則貴，我們宴請(qǐng)時(shí)也需要使客戶了解到我們企業(yè)的這個(gè)核心。在這點(diǎn)上，黃酒比白酒更適合我們。”此次黃酒潮能持續(xù)多久？我們拭目以待。