8月23日，綿陽(yáng)市，“中國(guó)白酒業(yè)走過(guò)了突飛猛進(jìn)的十年，但高增長(zhǎng)的同時(shí)決不能忽視可能存在的白酒安全健康問(wèn)題。”中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉一席開(kāi)場(chǎng)白，拉開(kāi)了2011年四川白酒工業(yè)年會(huì)序幕。接下來(lái)為期3天的會(huì)議，都將聚焦在白酒的安全、健康上。

　　白酒工業(yè)年會(huì)向來(lái)是觀察川酒發(fā)展風(fēng)向標(biāo)的大會(huì)，此次年會(huì)我省首次提出打造“白酒健康產(chǎn)業(yè)”的概念。“安全是底線、健康是目標(biāo)，打造白酒健康產(chǎn)業(yè)，川酒理當(dāng)走在前列。”省釀酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔兆全認(rèn)為，川酒已吹響3年再造一個(gè)千億產(chǎn)值的號(hào)角，其核心競(jìng)爭(zhēng)力便是川酒品質(zhì)的卓越、健康。

　　本報(bào)記者 周偉

　　提速發(fā)展需系好“安全帶”

　　“高速增長(zhǎng)下，白酒業(yè)是否面臨安全隱憂？”在8月23日下午舉行的中國(guó)健康白酒高峰論壇上，行業(yè)評(píng)論員向?qū)帓伋鲈掝}。他認(rèn)為，過(guò)去十年，中國(guó)白酒年增長(zhǎng)速度超過(guò)30%，白酒的高速增長(zhǎng)滋生了一些行業(yè)亂象，影響到白酒安全，“該為白酒高速增長(zhǎng)踩剎車(chē)了。”

　　知名專(zhuān)家曾祖訓(xùn)認(rèn)為，中國(guó)白酒是天然的、健康的飲品，但目前我國(guó)對(duì)白酒成分研究還剛起步，對(duì)白酒內(nèi)各種物質(zhì)含量及生化作用等的很多研究還未開(kāi)展，要把白酒健康指數(shù)搞明白，還需要努力。

　　四川大學(xué)教授胡永松指出，尤其要重視，目前有部分中低端白酒存在添加香精、甜味素、除苦劑、食用甘油等現(xiàn)象，這些添加劑雖系合法添加劑，但一旦濫用就為安全埋下隱患。

　　早在今年6月，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)出 《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類(lèi)質(zhì)量安全工作的通知》，對(duì)加強(qiáng)酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管進(jìn)行了全面部署。通知明確提出，嚴(yán)厲查處打擊使用工業(yè)酒精等非食用物質(zhì)以及濫用甜味劑、色素等食品添加劑違法行為。

　　“必須加強(qiáng)白酒企業(yè)安全意識(shí)，才能促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。”宋書(shū)玉呼吁，一旦發(fā)生行業(yè)安全事件，必然對(duì)行業(yè)帶來(lái)打擊。

　　“作為全國(guó)白酒重要的品牌與原酒輸出基地，川酒要尤為重視品質(zhì)。”崔兆全認(rèn)為，技術(shù)是川酒的強(qiáng)項(xiàng)，川酒龍頭企業(yè)應(yīng)在技術(shù)創(chuàng)新、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展方面走在前面。

　　打造健康核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　事實(shí)上，川酒龍頭正致力打造川酒健康核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　經(jīng)過(guò)多年努力，劍南春已經(jīng)掌握酒體含有的上千種香味成分，水井坊酒則開(kāi)始執(zhí)行國(guó)內(nèi)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) “雙重檢測(cè)”，沱牌倡導(dǎo)生態(tài)釀酒，瀘州老窖迎來(lái)了國(guó)家級(jí)白酒質(zhì)檢中心落戶(hù)……

　　不止龍頭酒企，不少后起之秀也為白酒業(yè)健康發(fā)展積極探索。

　　豐谷酒業(yè)總經(jīng)理馬斌在年會(huì)上向與會(huì)代表介紹了企業(yè)最新科研成果低醉酒度科研項(xiàng)目，所謂“低醉酒度”是指白酒既能滿足美好的飲酒享受，又不至于嚴(yán)重影響到工作和健康，在飲酒過(guò)程中醉得慢，醒得快。他認(rèn)為，“低醉酒度將逐漸成為衡量白酒品質(zhì)的新標(biāo)準(zhǔn)”。

　　豐谷公布的資料顯示，以同等濃度酒精為參照物，有的白酒醉酒度只有同等濃度酒精的40%，有的卻高達(dá)200%。該企業(yè)已篩選出影響濃香型白酒醉酒度的主要因子，并最終形成了低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)了解，豐谷低醉酒度科技項(xiàng)目已通過(guò)省科技廳鑒定。曾祖訓(xùn)認(rèn)為，低醉酒度這一項(xiàng)目將引領(lǐng)行業(yè)健康時(shí)尚。