葡萄酒“侍酒師”一般講究葡萄酒與各色美食的完美搭配，從而迎合了現代消費需求。相比葡萄酒，白酒企業要做的就是讓“酒道文化回歸現代”，并兼顧產品時尚化、國際化的需求理念。更重要的是，“酒道”應當成為白酒消費一個新的展示窗口，不斷培養新的消費者，而不是成為塵封的歷史塵埃。

　　其實，中國白酒文化是博大精深的，正是由于長期以來飲酒文化的誤區，飲酒者不能自制自己的行為，從而造成一些危害，給白酒加上了太多的罪名。而酒道館的建立，就是要倡導一種正確的飲酒氛圍，讓消費者正確地了解酒、認識酒文化，從而認識中國白酒文化的博大精深。

　　“當越來越多的人開始認同白酒的健康功能，把飲酒當作保健，每天飲用一定量的白酒，其實總量不會發生太大變化，但是這樣以來，整個的飲酒風氣、飲酒方式，就更加健康。”也許，正是在沈怡方倡導的酒道文化的感召下，江蘇乾天酒業總經理張建良開始勇于吃螃蟹了——今年3月，乾隆江南酒道會館正式開業，并在南京的會館舉行了一場別開生面的酒道傳播活動。
 
“酒道會館的經營目的最終還是為白酒營銷服務，但在運作方式上可能與傳統營銷有所不同。過去，人們對白酒的了解多局限于品牌，而對白酒的釀造過程、香型、特性等無過多的了解。消費基本上屬于被動消費型，酒道會館的體驗式營銷能夠讓人們了解酒、懂酒，掌握更多的關于白酒的相關知識，同時也懂得如何健康飲酒，這算是一種文化層面的營銷和體驗式營銷，目前，雖然這種營銷方式還只是一種嘗試，但我們看好它的前景。”張建良向《華夏酒報》記者表示。