提要： 在“低度酒”階段，其代表作是貴州醇，因?yàn)橘F州醇曾經(jīng)力倡和引導(dǎo)了低度酒白酒的潮流；在“淡雅型”階段，其代表作是洋河藍(lán)色經(jīng)典，因?yàn)檠蠛铀{(lán)色經(jīng)典在白酒行業(yè)首創(chuàng)并大力推進(jìn)“淡雅型”白酒概念和產(chǎn)品；在“低醉酒度”階段，其代表作是豐谷酒，因?yàn)樨S谷酒在白酒行業(yè)率先推行“低醉酒度”概念和產(chǎn)品，并以此確立了自己在行業(yè)內(nèi)的地位。

     最近這幾年，白酒消費(fèi)中的“低醉酒”趨勢(shì)很明顯，而這種酒正是因?yàn)闈M足了人們“多喝一點(diǎn)，少醉一點(diǎn)；舒服多一點(diǎn)，壓力小一點(diǎn)”這樣一個(gè)要求，因此而大受歡迎。其實(shí)，在“低醉酒度”白酒趨于流行的背后，還有這樣一種潛臺(tái)詞，就是“少喝酒，喝好酒”，這種觀念在最近的幾年里似乎被行業(yè)奉為圣經(jīng)，其結(jié)果，就是促進(jìn)和引發(fā)了整個(gè)白酒行業(yè)的升級(jí)換代風(fēng)潮，引發(fā)了人們對(duì)高端白酒的追逐和熱捧。

    從產(chǎn)品開發(fā)策略上看，讓人們“低醉”的方法，主要還是以降低酒精度為主，這是大多數(shù)企業(yè)通常所采用的主要方法，這種方法一是適應(yīng)了國(guó)家對(duì)白酒行業(yè)的低度化政策導(dǎo)向要求，二是適應(yīng)了消費(fèi)者飲用低度酒的市場(chǎng)要求。過去一直以高度酒為代表的紅星二鍋頭、衡水老白干、牛欄山等，都已經(jīng)開始釀制36—38度的低度白酒，這代表了白酒行業(yè)的一種發(fā)展趨勢(shì)。自然，這樣的酒可以多喝一點(diǎn)，而且不易醉，既能滿足人們的日常商務(wù)和溝通需求，又能適度降低過度飲酒對(duì)人身體的傷害，還可以解決人們以往深度醉酒后無法正常工作的尷尬。

    其實(shí)，在現(xiàn)今的白酒行業(yè)，解決白酒“低醉化”問題的方法還有另外一種，那就是把產(chǎn)品的口感調(diào)得柔和一點(diǎn)，現(xiàn)在不少白酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛推出新產(chǎn)品，而且打出了“淡雅”概念，按我的理解，這其實(shí)是“低醉酒”的另一種說法，只是在說法上提得更雅致、更超脫、更含蓄，而不是像“低醉酒度”白酒那樣提得更直接、更露骨、更到位。從安徽酒到江蘇酒，綿柔淡雅型風(fēng)格的白酒一直影響到華北和東北，并有覆蓋全國(guó)之勢(shì)。這說明白酒市場(chǎng)需求的確是在由高度向低度、由口感暴烈向風(fēng)味淡雅發(fā)展，白酒行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)，也只有抓住這種市場(chǎng)需求的變化和趨勢(shì)，才能跟上競(jìng)爭(zhēng)的步伐和潮流。

    最近看廣告，見到豐谷酒王打出了“久釀久藏，低醉酒度”的口號(hào)，感覺頗有新意，而且“低醉酒度”這種提法也能抓住消費(fèi)者怕醉的心理，在一定程度上降低人們對(duì)飲酒的心理負(fù)擔(dān)。“低醉酒度”的提法更有技術(shù)層面的味道，不像營(yíng)銷策劃人喜歡使用的修飾語言。由此，我們對(duì)中國(guó)白酒的“低醉化”進(jìn)程可以總結(jié)出這樣一種發(fā)展和演變軌跡：首先是提出了“低度酒”概念以及推出相應(yīng)產(chǎn)品——其次是提出“淡雅型”概念并推出相應(yīng)產(chǎn)品——再次就是“低醉酒度”概念的提出以及相應(yīng)產(chǎn)品的上市。這是到目前為止中國(guó)白酒“低醉化”已經(jīng)經(jīng)歷過的三個(gè)發(fā)展階段。

    在“低度酒”階段，其代表作是貴州醇，因?yàn)橘F州醇曾經(jīng)力倡和引導(dǎo)了低度酒白酒的潮流；在“淡雅型”階段，其代表作是洋河藍(lán)色經(jīng)典，因?yàn)檠蠛铀{(lán)色經(jīng)典在白酒行業(yè)首創(chuàng)并大力推進(jìn)“淡雅型”白酒概念和產(chǎn)品；在“低醉酒度”階段，其代表作是豐谷酒，因?yàn)樨S谷酒在白酒行業(yè)率先推行“低醉酒度”概念和產(chǎn)品，并以此確立了自己在行業(yè)內(nèi)的地位。

    我們從科學(xué)發(fā)展觀的角度上來看，“低醉酒度”與“低度酒”完全是兩碼事，應(yīng)該說，前者并不是簡(jiǎn)單地降降酒度的事情，而是通過對(duì)生產(chǎn)工藝的優(yōu)化，來減少容易使人酒醉的微量元素，從而減少人們飲酒時(shí)醉酒狀況的發(fā)生。

    我們從消費(fèi)者的角色扮演出發(fā)，喝酒者一般分為兩種人群：一種人是主動(dòng)式飲酒者，他們喜歡喝酒，并且喜歡喝高度酒甚至追求不醉不罷休的飲酒境界；另一種人是被動(dòng)式飲酒者，他們因?yàn)楣ぷ鲬?yīng)酬、商務(wù)需要或者不得不適應(yīng)的人情世故而喝酒，“低醉酒度”產(chǎn)品當(dāng)然是最適合他們的一種選擇。

    既然“低醉酒度”產(chǎn)品更適合那些被動(dòng)式飲酒者，而這些人又多是商務(wù)與政務(wù)活動(dòng)比較多的人士，因此，這種概念的產(chǎn)品，恐怕還要定位在中高檔，并由此樹立相應(yīng)的產(chǎn)品形象，才能從市場(chǎng)上獲得最大利益，也不枉這一被高度看好的概念。“豐谷酒王”也許看清了這一點(diǎn)，在他們推出中高檔產(chǎn)品時(shí)，不失時(shí)機(jī)地打出了“低醉酒度”牌，因此而贏得了市場(chǎng)先機(jī)。

    應(yīng)該說，借“低醉酒度”概念，豐谷酒在酒界打出了一手好牌。