最新調查結果表明：在越來越火爆的白酒消費市場，高端化、時尚化、健康化成為消費者選擇白酒品牌時最為看重的標準，而其中擁有悠久歷史的、健康品質的醬香型白酒更是異軍突起領跑市場。

　　據中食協白酒專委會的權威機構統計，不到10年時間里，醬香型白酒在產品占有率不到10%的情況下，銷售額市場比重從5%上升到了20%，醬香型酒年年大幅上漲成為一個有目共睹的現象。尤其是醬香型中的大曲醬香酒表現尤為搶眼。

　　據了解，大曲醬香是以優質高粱為原料，用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝，生產周期為一年，成酒期在三年以上，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒，出酒率比其他工藝類型酒低，成本高品質高。貴州茅臺[154.98 -0.07%]、四川郎酒、潭酒為其中主要代表。

　　盡管以大曲醬香為代表的醬香型酒廣受追捧，但業內人士卻表示，進一步增長將遭遇“瓶頸”。據了解，醬酒對原材料、氣候、水源、窖池、工藝、貯藏時間等有著近乎苛刻的標準和要求。據專家介紹，具備成為醬香型酒領軍品牌必須具備以下標準：一是必須坐落在赤水河上流兩岸；二是必須有嚴格的傳統釀造工藝，歷史悠久；三是至少有5萬噸以上超大原酒存儲量，實力雄厚。但完全符合三大條件的醬酒廠卻少之又少。這也使得市場遲遲未能出現茅臺、郎酒兩大醬酒之后業界公認的“第三強”。在未來，誰擁有充足的原酒庫存誰就擁有了未來的核心競爭力，誰就是醬酒行業的佼佼者。

　　一些酒業專家也不無憂慮地表示，醬酒如果不能繼續出現真正實力的第三、甚至第四第五品牌，那么市場產品占有率將無法得到提高，僅靠兩個醬酒品牌打天下難免“曲高和寡”。