據悉，我國釀酒工業利潤總額從2004年的104.08億元提高到2009年的360.26億元，增長246.14%。其中，白酒業總利潤5年前只有58.66億元，2009年則達到234.89億元，利潤增長超過300%。

    　中投顧問食品行業研究員周思然指出，白酒業總利潤五年增三倍，顯示了我國白酒業的快速發展進程，另外，該增長率位于釀酒工業之首，分析其高增長率的原因，主要包括以下幾點。　

    　首先，白酒企業不斷優化產品結構?；谙M者消費水平和購買能力的提高，許多白酒企業紛紛向中高端市場發起進攻，開發中高端產品，拓展產品線，增加產品毛利率和企業利潤。

    　眾所周知，紅星二鍋頭在北京乃至全國白酒低端市場占據領先地位，而紅星這些年也開始向中高端領域發力，開發了中高端產品“青花瓷”和紅星藍瓶裝等產品，售價遠高于紅星綠瓶裝。中投顧問發布的《2010—2015年中國白酒市場投資分析及前景預測報告》顯示，紅星股份高端產品“青花瓷”2009年銷量首次突破1000千升，占該公司三成以上的利潤。

    　第二，企業大力發展低碳經濟，通過使用新工藝、新技術、新設備，降低了生產成本，提高產品質量，增大了利潤空間?！?br />
    　第三，中高端產品價格調整。價格上調的原因有多種：一是，迫于成本壓力，一二線酒企不得不采取提價的方式應對；二是，企業為了確定自身的行業標桿地位；三是，企業根據市場供求的變化，進行產品價格的適時調整。

    　以茅臺和五糧液的幾次漲價為例，在汾酒還是白酒老大時，五糧液率先提價，其核心產品在低于茅臺3.5倍的前提下漲到茅臺之上，甚至甩開汾老大，一舉成為高端第一品牌。而到2008年初，茅臺的價格反超五糧液的同檔次產品，確認了“國酒”的地位。相信通過漲價方式提升行業標桿地位的這種形式仍將繼續沿用。

    　周思然指出，當然，面對啤酒、葡萄酒的競爭及外資的滲入，我國傳統酒業總利潤取得如此的飛躍對我國民族企業來說是一件喜事，但也應該注意以下幾點：首先，受啤酒、葡萄酒等替代品的沖擊，消費者的消費傾向有所改變；其次，傳統酒業的消費群體主要集中在中老年結構層，而年輕化宣傳不夠突出，面臨喪失大批80后、90后等未來主流消費群體的危險；再者，外資的滲入。因此，我國白酒企業應當完善自身結構，積極應對其他替代品及外資企業的沖擊。